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近些年,蕭縣積極推進(jìn)應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 管控”等新式管控方法,首先校園內(nèi)(含托幼所)飯?zhí)?、養(yǎng)老院飯?zhí)脤嵭小懊鲝N亮灶 互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)”聰慧管控方式,把飯?zhí)貌蛷d廚房從背后推倒走到,全力實行食品衛(wèi)生安全社會共治。目前為止,406家高校食堂,進(jìn)行“明廚亮灶”393家,普及率達(dá)97%;養(yǎng)老院飯?zhí)?2家,均已完成“明廚亮灶”。
據(jù)統(tǒng)計,“明廚亮灶”視頻監(jiān)控系統(tǒng)式餐廳廚房交付使用后,學(xué)員、老人在就餐全過程中,可應(yīng)用顯示器立即見到食品類存儲、制做及廚具清理消毒殺菌等重要全過程,讓實際操作在“太陽”下運作。“明廚亮灶”基本建設(shè)完成了食品類“根源可溯、全過程可控性、風(fēng)險性可防、義務(wù)可究”的管理模式,促進(jìn)了食品衛(wèi)生安全工作中的發(fā)展趨勢。在“明廚亮灶”的基本上,借助聰慧管控網(wǎng)格管理服務(wù)平臺,對高校食堂、養(yǎng)老院飯?zhí)貌僮髁鞒虉?zhí)行全過程監(jiān)管,數(shù)據(jù)信息即時與管控后臺管理相接,搭建“明廚亮灶 互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)”,管控工作人員無需到當(dāng)場就可以隨時隨地查詢飯?zhí)貌蛷d廚房情況,對發(fā)覺的不標(biāo)準(zhǔn)實際操作個人行為立即改正,并第一時間通告校領(lǐng)導(dǎo)、養(yǎng)老院開展整頓;對不可以立行立改的,立即連動線下推廣管控工作人員當(dāng)場查驗,減少食品衛(wèi)生安全風(fēng)險性,完成了對院校、養(yǎng)老院食品衛(wèi)生安全的聰慧管控。
現(xiàn)階段,蕭縣一部分高校食堂還根據(jù)聯(lián)接父母手機(jī)上APP全方位公布飯?zhí)玫牟僮髁鞒?、餐廳廚房自然環(huán)境等信息內(nèi)容的方法,完成遠(yuǎn)程控制、即時、動態(tài)性、整個過程管控與社會監(jiān)督?!懊鲝N亮灶”搭上互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的順風(fēng)車,能夠更好地促進(jìn)了院校和養(yǎng)老院、監(jiān)督機(jī)構(gòu)、社會力量參加食品衛(wèi)生安全共治,合理提高了蕭縣食品衛(wèi)生安全水準(zhǔn),為眾多學(xué)員、老人的飲食衛(wèi)生安全服務(wù)保障。
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