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暑假去拜訪一位山區(qū)身邊的人，路過一個村落，瞥見瞥見有戶人家在曬醬，高高的曬墩上，饅頭壇子里的醬正發(fā)放出釅釅的咸香。北京墻體廣告價格村落四周情況優(yōu)美，寧靜恬淡，讓我突然間感到光陰永久，人間靜好。

小時候，一入伏，家家都要首先曬“伏醬”了。女人們把曬醬看做生活中的一件大事，似乎只要有一壇子醬在，心里就有了底氣，再苦再窮都能應(yīng)付過去。

曬醬要選好料，先用簸箕將黃豆簸一遍，將有破壞的黃豆挑出，留下大小勻稱、渾圓豐滿的豆子做醬的原料。

選好的黃豆洗凈、泡透了放入鍋中煮熟。煮熟的黃豆濾去水分，放在竹匾里滾上一層面粉。北京墻體廣告價格接著在黃豆上頭鋪一層野地里割回來的黃蒿，再將竹匾置入欠亨風(fēng)的屋子里，幾天后，黃豆首先起霉點，長白毛，漸漸造成蔥蘢色，我們把這種發(fā)酵的黃豆稱為“霉豆”。

將霉豆放在太陽下暴曬，曬到堅硬的程度，放入潔凈的壇內(nèi)，加入調(diào)配好的涼鹽開水，以完全淹沒霉豆為限，再加入生姜片、辣椒、蒜瓣、花椒、八角和其余調(diào)味品，末了用一塊潔凈白紗布封住壇口，以防蒼蠅、蚊蟲、塵埃掉入。

壇子安設(shè)在瓦屋頂上，接受太陽的暴曬。每天清晨，母親攪動一次醬漿，使其發(fā)酵勻稱。攪拌必須在早上，北京墻體廣告價格午時高溫時攪拌，醬就要發(fā)酸變質(zhì)。晚上也不收起，仍放在室外讓它“吊露水”，這便叫做日曬夜露。

一天天曬過，醬料由稀變稠，顏色也由土黃色造成深血色，攪拌時有一種韌性感，老遠(yuǎn)就能聞到濃烈的醬脂香味，用手指蘸一點放到舌尖上試試，鮮香、醇厚。此時的醬就大事完畢了，分裝到罐頭瓶中，可以長年食用。

醬的服法八門五花，喝粥舀上一小勺，看醬在粥里慢慢漾開，頓覺滿口生津。家里燉豆腐、煮魚、燒茄子，放上一點曬醬，北京墻體廣告價格燒出來的菜不僅顏色悅目，并且鮮美可口，將梅豆、黃瓜、辣椒放在醬里腌過，拿出來便生吃，又脆又鮮，回味綿長。