江蘇墻體廣告施工 5月10日，美團群眾點評數(shù)據(jù)研討院發(fā)布的《2016中國吃貨幸福指數(shù)大數(shù)據(jù)報告》顯現(xiàn)，“吃貨幸福城市”角逐
南京勇奪桂冠，排名前三的分別是：
南京、北京和
深圳。
昨天，
江蘇省衛(wèi)計委發(fā)布活珠子“食品平安中央規(guī)范”(征求意見稿)，向社會公開征求修正意見。記者理解到，
江蘇活珠子年銷售量達2000萬枚以上，目前尚無對應的食品平安規(guī)范。
省衛(wèi)計委相關人士引見，雞胚蛋(活珠子)是
江蘇省著名的特征產品，是經傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”，其滋味鮮美、營養(yǎng)豐厚。雞胚蛋(活珠子)是雞蛋的一種深加工產品，六合、高郵等地域已將其開展成為當?shù)匦竽廉a業(yè)的主打農副產品之一，年銷售量達2000萬枚以上，企業(yè)均需制定本人的企業(yè)規(guī)范，目前尚無對應的食品平安規(guī)范。
記者在一些超市看到，活珠子直接包裝好銷售，并無規(guī)范可循。街頭銷售，更是隨意擺攤設點，小煤爐煮好，就銷售給顧客，活珠子從哪里來，能否契合平安規(guī)范，沒有人關懷。
質量、賣相將有規(guī)范
什么樣的活珠子才是質量好的？由于感官是產質量量的根本請求，征求意見稿在感官指標上設定了外觀、組織狀態(tài)和氣息、滋味三個方面。
專家引見，由于雞胚蛋原料的質量良莠不齊，招致廢品感官指標中組織形態(tài)差異很大，因而規(guī)范對“組織形態(tài)”作了細致規(guī)則，即“去殼后有少量胚胎液(真空包裝產品：色澤淺黃至黃褐色，略混濁；非預包裝產品：色澤淺黃，清亮微混濁)，雞胚胎形態(tài)完好，無胎毛或有少量細微絨毛，胚胎細嫩，入口綿軟；蛋黃松軟，不噎；蛋白偏硬”。同時，規(guī)則了“氣息、滋味”為“具有該產品應有的滋味，氣息正常，無異味。”與此同時，規(guī)范還就大腸菌群等微生物限量也作了明白規(guī)則。
規(guī)范出臺后，食藥監(jiān)監(jiān)管將有規(guī)可依
為了標準全省活珠子的質量平安規(guī)范控制，為食品平安監(jiān)管工作提供科學根據(jù)，2014年8月8日，省食標委秘書處召開了食品平安中央規(guī)范制(修)訂項目啟動會，活珠子食品平安規(guī)范制定正式啟動。據(jù)悉，這份食品平安中央規(guī)范的制定工作，由省衛(wèi)計委拜托給
南京市產質量量監(jiān)視檢驗院、
南京市食品
藥品監(jiān)視檢驗院承當，一旦制定，將是國內第一個關于活珠子的中央食品平安規(guī)范。
專家表示，這份食品平安規(guī)范是必需強迫執(zhí)行的，特別是一些菌落等衛(wèi)生指標。食品平安中央規(guī)范出臺后，相關食品平安執(zhí)法部門在日常監(jiān)管中就能夠有標準可依。
什么是活珠子？
關于活珠子，食品平安中央規(guī)范第一次給出了一個完好的定義。征求意見稿中規(guī)則，活珠子是13(±1)日的正在孵化中的雞蛋，此時雞胚胎形態(tài)完好，曾經有了頭、翅膀、腳等的痕跡，構成一種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物。本規(guī)范對雞胚蛋(活珠子)下了定義，即非禽疫區(qū)、安康種雞蛋孵化至13(±1)日齡的胚胎蛋，透照時胚胎在胚胎蛋羊水中明顯躍動，血管鮮亮充盈。
記者戚在兵
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準一線城市崛起
據(jù)悉，該報告是由美團群眾點評數(shù)據(jù)研討院選取2015年經濟總量排名靠前的100個城市作為研討對象，依據(jù)口碑指數(shù)、需求指數(shù)、等候指數(shù)、饕餮指數(shù)、便利指數(shù)、掩蓋指數(shù)、親民指數(shù)七大細分指標停止加權取得的。
吃貨幸福指數(shù)模型
南京固然是“準一線”城市，但依據(jù)美團群眾點評數(shù)據(jù)研討院的吃貨幸福指數(shù)來看，其在餐飲上的開展程度和一線城市旗鼓相當，曾經超越一切城市位列吃貨幸福指數(shù)第一位，而其他城市如
廈門、
紹興、
杭州也曾經超越了
上海。
準一線城市吃貨的幸福感主要來源于購置力。依據(jù)美團群眾點評數(shù)據(jù)研討院統(tǒng)計的吃貨親民指數(shù)(可支配收入／餐飲消費)來看，準一線城市在收入與餐飲消費比上愈加具有優(yōu)勢。從2015年城鎮(zhèn)居民可支配收入來看，
蘇州、
南京和
無錫的吃貨可外出就餐的次數(shù)分別為1081次、1065次和1028次，相比之下，
上海的吃貨可外出就餐的次數(shù)僅為927次。這意味著，
蘇州的吃貨一年中可外出就餐次數(shù)比
上海吃貨多了154次，每個月多出近13次。
并且，準一線城市吃貨更愛美食。依據(jù)美團群眾點評數(shù)據(jù)研討院統(tǒng)計的吃貨需求指數(shù)，在一切城市到店消費中，美食成為第一大需求。例如，以
溫州、
廈門、
成都為代表的準一線城市的需求明顯高于三四線城市，也高于一線城市北上廣深。
以《2016中國吃貨幸福指數(shù)大數(shù)據(jù)報告》的冠軍城市
南京為例，能夠看出
南京在收入與消費的均衡、菜系的豐厚度、美食評價、美食需求等方面都具有較大優(yōu)勢。
這些指數(shù)如何計算的：例如，親民指數(shù)是依照可支配收入統(tǒng)計的收入餐飲消費比，便利指數(shù)是餐飲業(yè)的在線化水平，口碑指數(shù)是依據(jù)評價的餐廳口碑等打分，而需求指數(shù)是城市居民對美食的需求。
例如，在
南京，權衡餐廳評價的口碑指數(shù)為94，餐廳質量整體較高；權衡美食需求的需求指數(shù)為96，城市居民的美食需求比其他城市愈加旺盛；權衡開通團購、外賣等在線業(yè)務商戶比例的便利指數(shù)為97，顯現(xiàn)出餐飲業(yè)在線化水平高，與北京、
上海等互聯(lián)網(wǎng)興旺的一線城市相仿；吃貨本錢低，依照2015年城鎮(zhèn)居民可支配收入計算，可外出就餐超越1000次，僅次于同省的
蘇州。
南京市民小杜表示，往常本人和四周的大局部人不管是點外賣還是去餐飲店消費、看電影以至買門票，確實都曾經習氣了用團購、點評或APP軟件，支付前也更愿意用這些軟件主動搜下能否有更多優(yōu)惠?！俺丝丛u分來選擇餐廳、就近規(guī)劃道路，普通我和同事們還會比擬，同樣的一家店鋪，在什么網(wǎng)站的價錢更劃算?！倍芏嗖惋嫷辏吹剿闹艿牡赇伡姺薄坝|網(wǎng)”，也跟著參加攬客。
依據(jù)該報告，
重慶、
成都、
西安等傳統(tǒng)美食城市排名分別為66名、28名和35名，均未進入吃貨幸福城市十強，例如美食之都
重慶，排名主要受親民指數(shù)和掩蓋指數(shù)拖累。從親民指數(shù)來看，依照2015年城鎮(zhèn)居民可支配收入計算，
重慶吃貨可外出就餐約550次，約為
南京的1/2；加上
重慶人口數(shù)量位列全國城市之首——常住人口超越3000萬——招致每萬人餐廳具有量低于全國均勻。
新美
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