四川墻體廣告發(fā)布 2月29日，記者從巴中市食安委2016年第1次全體會議上得悉，為了讓老百姓定心“下館子”，本年巴中全市將建造1350家“明廚亮灶”。
“廚房重地，閑人免進。”一直以來，消費者就對飯館和飯館的“后廚”倍感愛好。其中不少餐飲企業(yè)因頻頻曝出“后廚”臟亂差，而飽嘗消費者詬病。怎么保證餐飲清潔，讓消費者用上“定心餐”變成業(yè)界熱議的焦點。據(jù)悉，自2013年開端，巴中市食藥監(jiān)局就開端著手后廚“敞開作業(yè)，當年9月，巴中市就對巴城江北賓館、恒豐飯館、明珠飯館、高望都賓館和市政府機關食堂5家餐飲單位試點裝置了“通明廚房”電子監(jiān)控設備，市民在這些餐飲企業(yè)的就餐大廳經(jīng)過電視屏幕就能看到“后廚”的一舉一動。關于廚師們來說，自個的作業(yè)被很多雙眼“盯”著，洗菜、炒菜等一系列作業(yè)也天然變得規(guī)范了很多
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“這可是‘通明廚房’的升級版?！卑椭惺惺乘幘謫挝回撠熑私榻B，“明廚亮灶”是國家食物
藥品監(jiān)督管理局推廣的一項利民工程，即讓消費者坐在飯館大廳或包間，就可以經(jīng)過通明玻璃或大屏幕看到后廚的“一舉一動”。而本年巴中將建造的1350家“明廚亮灶”除對餐飲企業(yè)的“后廚”裝置高清攝像設備，揭露展現(xiàn)加工烹飪間(區(qū))、清潔消毒間(區(qū))等要點環(huán)節(jié)外，餐飲服務單位還將采取通明玻璃窗(或玻璃幕墻)、間隔矮墻或設置觀賞窗口等方式方法，讓消費者直接觀看餐飲食物加工制造過程
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現(xiàn)在，“明廚亮灶”建造已被巴中市委市政府歸入2016年全市十件民生實事，同時該作業(yè)也被歸入到巴中市政府對各縣(區(qū))政府的方針查核
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