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　浙江溫州墻體廣告　端午前后，正是溫州鳳尾魚(yú)上市時(shí)節(jié)。每當(dāng)此時(shí)，最能吊我胃口的當(dāng)數(shù)鳳尾魚(yú)。
　　滔滔甌江水孕育著美麗豐饒的浙江溫州市。就在甌江下游的江中有一個(gè)著名景點(diǎn)--溫州江心孤嶼，江心孤嶼不只以風(fēng)光絕佳名揚(yáng)天下，而且其左近江中所產(chǎn)的鳳尾魚(yú)也出名遐邇。
　　端午節(jié)前后，來(lái)自淺海的鳳尾魚(yú)，溯溫州甌江而上，在江心孤嶼一帶甌江中產(chǎn)卵，構(gòu)成一年一度的鳳尾魚(yú)訊。此時(shí)，鳳尾魚(yú)最為肥美，在我們溫州人舉行的婚宴或款待貴客的宴席上，鳳尾魚(yú)常常是首選之菜肴，常作冷盤(pán)讓人嘗鮮。溫州人烹調(diào)鳳尾魚(yú)時(shí)，對(duì)鳳尾魚(yú)不停止刮鱗剖肚，只是從魚(yú)口中掏出內(nèi)臟，洗凈晾半干，即用于油炸、紅燒、燉湯或清蒸。那烹調(diào)而成的鳳尾魚(yú)，紅燒的肉嫩不膩，湯香味濃，色澤誘人；清蒸的香氣四溢，肥嫩鮮美；油炸的色如黃金，肉脆而酥；燉湯的湯鮮味美，吊人胃口。一些溫州人每屆鳳尾魚(yú)上市時(shí)節(jié)，喜歡將鮮的鳳尾魚(yú)在太陽(yáng)下曬成魚(yú)干，也有的將鮮鳳尾魚(yú)在鐵鑊中烤成魚(yú)干，不管是曬成，還是烤成的鳳尾魚(yú)干，久藏不爛，隨時(shí)可烹調(diào)食用，風(fēng)味共同。
　　生長(zhǎng)在溫州的人，不少就世代寓居在甌江之濱，對(duì)鳳尾魚(yú)有著特殊的情感。曾多年在甌江上駕著小船從事捕撈鳳尾魚(yú)，吃鳳尾魚(yú)的時(shí)分將鳳尾魚(yú)干放在碗里，佐以少量料酒、姜片、食鹽等，再放到電飯煲中蒸熟，用來(lái)佐酒下飯，倍添食欲。
　　在品味鳳尾魚(yú)美味中，我也曉得了鳳尾魚(yú)不只味佳，且富含營(yíng)養(yǎng)，還可入藥治病。《本草求原》稱(chēng)鳳尾魚(yú)“貼敗疽痔漏”?！峨S息居飲食譜》以為其能“補(bǔ)氣”。故人們常將鳳尾魚(yú)作為補(bǔ)氣活血、瀉火解毒的滋補(bǔ)食品。