重慶萬(wàn)州墻體廣告 芥蘭絲穿針孔，宮保雞丁、粉蒸肉成為考驗(yàn)廚師手藝的規(guī)定菜品……6月15日，記者從萬(wàn)州區(qū)商務(wù)局獲悉，一些餐飲企業(yè)利用閑暇時(shí)間，自練“內(nèi)功”，通過(guò)技能大賽提高自身服務(wù)水平。
現(xiàn)場(chǎng)
5根芥蘭絲同時(shí)穿過(guò)針孔
6月15日，萬(wàn)州一會(huì)館舉辦了一場(chǎng)技能大賽，師傅們比廚藝比創(chuàng)新更比服務(wù)?！?5分鐘內(nèi)將芥蘭切成絲，最后重量要在400克以?xún)?nèi)，每根長(zhǎng)度10厘米，任選其中一根可穿過(guò)針孔?！碑?dāng)主持人宣布墩子組比賽規(guī)則時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)觀眾感嘆，這也太難了。
這時(shí)，墩子師傅們拿起菜刀，熟練地將芥蘭切成片，再將一片片芥蘭切成絲。15分鐘過(guò)去了，評(píng)委將每位選手的芥蘭絲任意取出，均能輕松穿過(guò)針孔，有的甚至5根芥蘭絲能同時(shí)穿過(guò)。
此時(shí)，左邊擺放著四桌豐盛的菜品，上面有用糯米等材質(zhì)制成的鯽魚(yú)、花生、藕、核桃，寓意早生貴子，有的用玉米做成菠蘿造型……
右邊，一群服務(wù)能手正在進(jìn)行擺臺(tái)、疊花比賽，選手們根據(jù)婚宴、壽宴、滿(mǎn)月宴等主題，各自設(shè)計(jì)不同搭配，有的甚至直接將新鮮的辣椒運(yùn)用在了擺臺(tái)上，寓意生活紅紅火火。
“和其他同事比賽，認(rèn)識(shí)到了自己的不足，也學(xué)到其他人的長(zhǎng)處?！痹摃?huì)館主廚譚建山告訴記者。據(jù)了解，此次是該餐飲公司舉辦的第二次技能比賽，總共36人參加比賽。
延伸
今后還將開(kāi)展更多技能大賽
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年萬(wàn)州餐飲住宿業(yè)收入41.4億元，增長(zhǎng)22.7%，2013年餐飲住宿業(yè)收入48.5億元，增長(zhǎng)17%，2014年餐飲住宿業(yè)收入57.1億元，增長(zhǎng)17.7%。
去年，萬(wàn)州北濱路美食街躋身市級(jí)美食街，截至目前，萬(wàn)州已經(jīng)有了西山、北濱路等3條市級(jí)美食街。目前，萬(wàn)州餐飲住宿從業(yè)人員共有3萬(wàn)多人。
區(qū)商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，去年萬(wàn)州舉辦首屆家政服務(wù)職業(yè)技能大賽，旨在為了提高行業(yè)服務(wù)水平，推動(dòng)萬(wàn)州家政服務(wù)體系建設(shè)步伐，滿(mǎn)足市民家政服務(wù)需求。對(duì)于餐飲行業(yè)，今后還將組織開(kāi)展一系列職業(yè)技能大賽，如烤魚(yú)大賽、名特小吃大賽，讓他們通過(guò)“比武”方式，提升服務(wù)能力、創(chuàng)新水平，盡早將萬(wàn)州建設(shè)成三峽庫(kù)區(qū)的美食中心。
