浙江寧波墻體廣告 “咱們一家四口吃頓晚飯，點(diǎn)了五六個(gè)菜，有海鮮有牛肉，總共花了100多元。菜不錯(cuò)，
報(bào)價(jià)也不貴?！苯鼇恚易〗瓥|櫻花公園鄰近的吳阿姨通知記者，小區(qū)鄰近開了一家大食堂，家里來客人，或許家庭小聚，都很便利，并且
報(bào)價(jià)也很實(shí)惠。
記者了解到，有本來生意興旺的傳統(tǒng)連鎖快餐店轉(zhuǎn)型為大食堂的，也有星級(jí)賓館降尊紆貴開出大食堂的，大食堂儼然變成甬城餐飲界新業(yè)態(tài)。
星級(jí)賓館開出了大食堂
星級(jí)賓館開出大食堂，并且看上去生意還不錯(cuò)。就以倒閉不久的新舟大食堂來說，每到飯點(diǎn)，進(jìn)進(jìn)出出都是鄰近上班的白領(lǐng)和居民。昨天正午，記者走訪時(shí)看到，大堂內(nèi)熟菜擺放得整整齊齊，生鮮陳設(shè)處，擺滿了小黃魚、帶魚、雜魚等海鮮，大都菜品的
報(bào)價(jià)在20元擺布。
記者隨機(jī)采訪了兩位女顧客，她們通知記者，兩人都在鄰近上班，正午花30多元就能點(diǎn)三四個(gè)菜，
報(bào)價(jià)對(duì)比單位食堂略貴，不過菜品好了許多。
記者調(diào)查了一下，和一般的快餐店對(duì)比，這家大食堂增加了新鮮海鮮供應(yīng)，正在配菜的營業(yè)人員介紹:“咱們這里
報(bào)價(jià)和快餐店差不多，不過用餐環(huán)境改進(jìn)許多，里邊還有半關(guān)閉的小包廂，合適小型聚餐?！?/div>
新舟大食堂辦理人員通知記者，他們食堂方位優(yōu)勢對(duì)比顯著，周圍是老練社區(qū)，住宅小區(qū)、辦公樓對(duì)比會(huì)集，人氣對(duì)比旺盛，并且緊貼新舟賓館，知名度較高，走的又是接地氣的大食堂路子，因而生意不錯(cuò)。
市區(qū)各式大食堂隨處可見
眼下在市區(qū)，各式大食堂隨處可見。記者在群眾點(diǎn)評(píng)輸入“大食堂”后，查找成果有507條，包含順旺基大食堂、新四方大食堂、恒濤精美大食堂、農(nóng)家大食堂、小海鮮大食堂等。記者了解到，這些大食堂有的是連鎖快餐店轉(zhuǎn)型，有的是中高端餐飲轉(zhuǎn)型，還有的是小飯館晉級(jí)。
記者走訪時(shí)了解到，各種類型的大食堂生意遍及不錯(cuò)。昨天正午，記者在百丈路的一家順旺基大食堂看到，餐廳內(nèi)方位根本坐滿。記者隨機(jī)采訪了一位食客，他通知記者，自個(gè)就在鄰近上班，工作時(shí)間大都在這里用餐，以前的連鎖快餐，菜品都是事前做好的，并且菜品改變不大，吃多了會(huì)膩。而改成大食堂后，菜品愈加豐厚，特別是許多小海鮮能夠現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒。他說，如今吃碗海鮮面、吃點(diǎn)快餐也要十幾二十幾元，而大食堂質(zhì)量更接近中檔飯館的水準(zhǔn)，
報(bào)價(jià)對(duì)比快餐上漲不多，因而如今許多上班族都情愿找大食堂用餐，遇到商務(wù)客人或許小型集會(huì)，也找得到略微高端的菜品。
業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)
大食堂成功之處
關(guān)于大食堂的走紅，業(yè)內(nèi)人士各有說法。
天一石浦辦理人員俞先生以為，這和
寧波人的餐飲習(xí)氣有很大聯(lián)系。不管這些年川菜走紅仍是泰國菜得寵，
寧波人喜食海鮮的習(xí)性從未改變過。大食堂最成功的一點(diǎn)是抓住了
寧波人的胃，增加了海鮮的供應(yīng)量。這類餐飲店在海鮮進(jìn)貨、烹飪、用餐環(huán)境等方面可圈可點(diǎn)的地方不少，整體看性價(jià)對(duì)比高，因而走紅餐飲界也就家常便飯了。
食遇餐飲辦理有限
公司的辦理人員以為，近來幾年，高端餐飲和中低檔商場敏捷別離。如今的商場格局是，高端和中低檔餐飲都各有各的花費(fèi)集體，一般來說，高端商場的花費(fèi)集體為高收入階級(jí)和情懷花費(fèi)，而中低檔餐飲首要面向群眾，包含工作餐、私人集會(huì)等家?；ㄙM(fèi)。而處于中高端的這塊，隨著會(huì)議花費(fèi)的削減，近年都在轉(zhuǎn)型，要么富麗回身走高端道路，要么放下身段做接地氣的群眾餐飲。在這種布景下，一些中高端的餐飲日漸群眾化，有些開出外賣窗口，有些則開出親民的大食堂。據(jù)他調(diào)查，這些依靠中高端餐飲品牌的大食堂，商場美譽(yù)度、菜品都較好，因而生意也還不錯(cuò)。
