廣西墻體廣告 近來(lái)有媒體報(bào)導(dǎo)稱(chēng)，
廣西梧州、
廣東肇慶等19家花生油作坊現(xiàn)榨現(xiàn)賣(mài)的“花生油”，經(jīng)檢查有16家摻了棕櫚油、大豆油、動(dòng)物油脂等，有6家檢查出Ⅰ類(lèi)致癌物黃曲霉毒素B1超支。這一報(bào)導(dǎo)引發(fā)了社會(huì)對(duì)土榨花生油是不是安全的爭(zhēng)議。
一方面，土榨花生油因傳統(tǒng)“無(wú)增加”、“純天然”而廣受
大眾喜愛(ài)；另一方面，它又因也許富含超出國(guó)家規(guī)范的黃曲霉毒素B1而遭受信任危機(jī)，導(dǎo)致社會(huì)各界嚴(yán)重重視。黃曲霉毒素B1是什么？毒性怎么？出產(chǎn)加工進(jìn)程中能否去掉操控？食用什么樣的花生油才安全？近來(lái)，記者采訪(fǎng)到了自治區(qū)有關(guān)方面專(zhuān)家，為網(wǎng)友進(jìn)行解讀。
土榨花生油質(zhì)量安全有保證嗎？
當(dāng)時(shí)，最讓人憂(yōu)慮的是土榨花生油中黃曲霉毒素B1超支。
據(jù)了解，
廣西全區(qū)年產(chǎn)花生量約為52萬(wàn)噸。因?yàn)楫a(chǎn)值少，農(nóng)民多為自產(chǎn)自用，大多不向食物加工
公司和小作坊出售。
廣西花生油小作坊榨油運(yùn)用的質(zhì)料——花生仁首要來(lái)源于
湖北、
安徽、
山東等產(chǎn)地?；ㄉ谠a(chǎn)地被收買(mǎi)商收買(mǎi)后去殼裝袋，經(jīng)過(guò)火車(chē)、
汽車(chē)運(yùn)送到南邊出售。食藥監(jiān)部分發(fā)現(xiàn)，從花生收買(mǎi)到榨油，花生仁在貯存運(yùn)送進(jìn)程環(huán)節(jié)多、時(shí)間長(zhǎng)，環(huán)境條件不易受控，花生極易發(fā)作霉變表象。別的，這些已經(jīng)脫殼的花生米，運(yùn)用的包裝袋是通常編織袋，透氣不密封，極簡(jiǎn)略受環(huán)境溫、濕度改變影響，增大了發(fā)霉的機(jī)率。對(duì)此，監(jiān)管部分要加大抽檢，嚴(yán)厲監(jiān)控質(zhì)料運(yùn)送貯存環(huán)節(jié)環(huán)境條件安全。
需求指出的是，當(dāng)時(shí)有有些居民憂(yōu)慮在花生油中，摻入棕櫚油、大豆油等對(duì)人體健康有害。事實(shí)上，摻入這些油品，假如其查驗(yàn)檢查成果契合國(guó)家食物安全規(guī)范，食用是安全的。但以花生油名義出售，則歸于摻雜摻假、詐騙消費(fèi)者行為。這種行為需求監(jiān)管部分嚴(yán)厲打擊，社會(huì)
大眾一起監(jiān)督。
食用油質(zhì)量問(wèn)題，怎么防止？
專(zhuān)家表明，當(dāng)時(shí)操控黃曲霉毒素B1能夠經(jīng)過(guò)采納對(duì)應(yīng)辦法把黃曲霉毒素B1摧殘?jiān)凇皳u籃”中，到達(dá)下降和削減污染的目的。據(jù)專(zhuān)家介紹，下降花生油中黃曲霉毒素B1，當(dāng)前首要有幾項(xiàng)辦法。
一是操控質(zhì)料水分。適宜的水分是黃曲霉菌成長(zhǎng)必不可少的條件。當(dāng)花生的含水量在安全含水量以下（花生仁低于8 g/100g，花生果低于10 g/100g）時(shí)，可大大削減霉菌侵染時(shí)機(jī)。所以，花生收成后當(dāng)即暴曬、風(fēng)干或烘干，留意操控貯存環(huán)境條件，能夠保障質(zhì)料安全；也能夠在收購(gòu)質(zhì)料時(shí)嚴(yán)厲把關(guān)，經(jīng)過(guò)選用疾速檢查手法，提高收購(gòu)合格花生的可靠性。
二是改進(jìn)貯藏條件。將花生存儲(chǔ)在低溫枯燥的庫(kù)房。較大的庫(kù)房應(yīng)有通風(fēng)設(shè)備，將溫度操控在18℃以下，空氣相對(duì)濕度在40%～50%。陰雨天、回霧天空氣濕度大，花生種子簡(jiǎn)略吸水受潮而被黃曲霉菌侵染發(fā)生毒素。因而，庫(kù)房要保持清潔枯燥，可選用密封、加枯燥劑等貯存辦法，使外界溫、濕度改變不影響花生的貯存環(huán)境。運(yùn)用復(fù)合聚乙烯薄膜袋貯藏花生，能經(jīng)過(guò)下降氧氣濃度按捺霉菌的成長(zhǎng)繁衍，延伸貯藏期限。
三是研討推廣應(yīng)用科技新技能。黃曲霉毒素B1具有耐熱性，裂解溫度為280℃，通常烹調(diào)加工溫度不能將其損壞?；ㄉ椭悬S曲霉毒素B1的去掉技能已對(duì)比老練，并在一些大型食用油出產(chǎn)
公司中得到了廣泛應(yīng)用。
據(jù)了解，大型食用油出產(chǎn)
公司通常采納多重辦法，從收購(gòu)、貯存、出產(chǎn)、質(zhì)控等環(huán)節(jié)樹(shù)立嚴(yán)厲的質(zhì)量操控規(guī)程，嚴(yán)厲依照食物安全國(guó)家規(guī)范等法律法規(guī)需求進(jìn)行檢查、監(jiān)管，根絕榨出的花生油中黃曲霉毒素B1超支，取得了較好的作用。2014年，我區(qū)食物
藥品監(jiān)管、清潔、質(zhì)監(jiān)等部分抽檢的大型食用油出產(chǎn)
公司出產(chǎn)的花生油樣品，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素B1超支表象。
監(jiān)管部分表明，花生油小作坊通常技能力量薄弱，多選用壓榨法，技能技能簡(jiǎn)略，防霉去毒辦法作用欠佳。因而，開(kāi)發(fā)可操作性強(qiáng)、效率高、應(yīng)用作用好，且合適花生油小作坊去掉黃曲霉毒素B1的設(shè)備設(shè)備，已成為食物安全中一項(xiàng)亟急研討的作業(yè)。
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