浙江墻體廣告 18日上午，記者在柯橋城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)造訪發(fā)現(xiàn)，這段時(shí)刻，晴雨相間，夏令蔬菜很多上市，蔬菜報(bào)價(jià)全體呈下降趨勢(shì)，但是，曾被網(wǎng)友評(píng)為“最難吃”蔬菜前三位中的苦瓜、魚腥草、香菜卻基本沒(méi)有降價(jià)的征兆。業(yè)內(nèi)人士表明，跟著夏日溫度的上升，這些清熱解暑的蔬菜報(bào)價(jià)不僅不也許降下來(lái)，還有很大的上升空間呢。
“最難吃”的蔬菜越來(lái)越受市民歡迎
走進(jìn)輕紡城蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)一元蔬菜都已很遍及，南瓜、芹菜、茭菜、青菜、小白菜、豆芽菜、大蒜、大蔥等都是1元/斤，包心菜只需0.7元/斤；但是，苦瓜卻要2.5元/斤，香菜、魚腥草均在3元/斤。在柯橋歸納市場(chǎng)，記者了解到，批發(fā)價(jià)為1元/斤的蔬菜，零售價(jià)大多在1.5元~2元/斤，而“最難吃”的苦瓜、魚腥草、香菜報(bào)價(jià)卻都在5元/斤以上。
歸納市場(chǎng)內(nèi)一位姓沈的攤主通知記者，進(jìn)入初夏，這段時(shí)刻又風(fēng)調(diào)雨順，夏日蔬菜本地蔬菜再加外地發(fā)運(yùn)過(guò)來(lái)的，上市量大增，然后拉低了報(bào)價(jià)。而苦瓜、魚腥草、香菜這類“最難吃”的蔬菜，本地蔬菜基地種植少，大多是從外地販運(yùn)到紹興的，因而報(bào)價(jià)基本上沒(méi)有降下來(lái)的空間，夏日因?yàn)檫x購(gòu)的人會(huì)添加，報(bào)價(jià)還有上揚(yáng)的也許。這些年，苦瓜、魚腥草、香菜這些蔬菜越來(lái)越遭到市民的喜愛(ài)，不僅在紹興打工的外地人愛(ài)吃，本地市民也越來(lái)越喜愛(ài)了。如今市民買蔬菜大多注重食療營(yíng)養(yǎng)，這些清熱解暑、利于攝生的蔬菜一年四季出售都不錯(cuò)，特別是夏日更受市民歡迎。
輕紡城蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的管理員楊國(guó)民通知記者，苦瓜、魚腥草、香菜這幾種蔬菜是從云貴區(qū)域帶過(guò)來(lái)的，改革開放以后，大批外來(lái)務(wù)工者涌入紹興，也帶來(lái)了當(dāng)?shù)氐囊恍┦卟朔N類。這些蔬菜早些年的確不太受紹興市民的喜愛(ài)，苦瓜口感實(shí)在太苦了，一口咬下去，那苦味久久散不去；魚腥草無(wú)論是聞起來(lái)仍是吃到嘴里都有一股魚腥味；而香菜盡管名稱有“香”，但不習(xí)氣的人覺(jué)得有股蚯蚓味，聞到就厭惡。而愛(ài)吃的人覺(jué)得香菜香味濃郁，做菜加一點(diǎn)還能夠提味。
但是，經(jīng)過(guò)這數(shù)十年時(shí)刻的“熏陶”，大多數(shù)紹興人也開端逐步承受這些外來(lái)蔬菜，首要仍是這些蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容置疑，蔬菜正本就不是為了好吃而存在，只要嘗過(guò)很多甜酸苦辣咸鮮的人，才會(huì)懂得品嘗這些蔬菜。
“最難吃”蔬菜可恰當(dāng)改善烹飪方法
柯橋一家大酒店的廚師長(zhǎng)袁建方表明，菜肴滋味的好壞與烹飪辦法也有著必定的關(guān)系，關(guān)于無(wú)法承受的一些“難吃”蔬菜，市民能夠恰當(dāng)改善烹飪方法。如市民擔(dān)心吃完韭菜、蒜等辛辣味的食物會(huì)影響自個(gè)的交際，也能夠在條件答應(yīng)的情況下飯后刷牙或嚼個(gè)口香糖。
關(guān)于排行前三的“最難吃”蔬菜，袁建方介紹，苦瓜又名涼瓜，苦瓜中含有一種生物堿——苦瓜甙，它賦予了苦瓜特別的口感。關(guān)于很多人來(lái)說(shuō)，這種苦味有影響味蕾、增進(jìn)胃口的效果，并具有清熱解暑、消腫解毒和瘦身的成效。多見(jiàn)做法有：涼拌苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜排骨湯、蘋果苦瓜汁。
而香菜奇特的香味，有人喜愛(ài)有人憂，做菜加一點(diǎn)能夠提味，能推進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的效果。脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、減輕胃痛的效果，可做成香菜粥來(lái)喝。多見(jiàn)做法有：羊肉香菜餃子、雙耳拌香菜、豆腐干拌香菜，香菜是一種多見(jiàn)佐料，炒菜時(shí)能夠提味。
魚腥草又名狗心草、折耳根，既是野菜，又是藥材。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，還能提高機(jī)體免疫力，用它來(lái)熬湯喝，能夠有用排出體內(nèi)堆積的濕熱。但需注意，魚腥草不能熬太長(zhǎng)時(shí)刻，否則會(huì)損壞藥效，15分鐘對(duì)比適宜。在一次廚藝訓(xùn)練班上曾聽一位講課教師介紹，在日本，魚腥草很受青睞，除采用傳統(tǒng)漢方、藥膳食療外，還以功能性保健食品(茶、飲料等)方法使用。多見(jiàn)做法有：涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒肉絲、魚腥草燒豬肺、魚腥草粥、臘味小炒魚腥草、魚腥草豬肺湯，總而言之，魚腥草是南方區(qū)域的常用佐料，其葉亦可食用。
袁建方表明，市民在蔬菜的挑選上，應(yīng)盡量做到種類多元化，營(yíng)養(yǎng)均衡，不能因?yàn)榭诟卸耆珤仐壞承┦卟耍瑫r(shí)要多食應(yīng)季的蔬菜，每天確保必定的蔬菜攝入量。
