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而今，在中秋節(jié)即將到來(lái)之際，天津各大超市、糕點(diǎn)店、蛋糕店、酒店都開(kāi)始銷(xiāo)售月餅。與往年相比，今年月餅的保質(zhì)期明顯“縮水”，不少商家對(duì)此的解釋是“防腐劑少了，月餅品質(zhì)更好更新鮮了”?！?/span>

對(duì)此，墻體廣告進(jìn)行了一定的了解，某市民表示：今年月餅7月底、8月初就上市了，而且保質(zhì)期比以前短了，基本上都只有兩個(gè)月。如果早買(mǎi)月餅的話，還沒(méi)等到過(guò)中秋節(jié)，這月餅就過(guò)期了。

近日，我們從好利來(lái)、津樂(lè)園、大橋道、桂順齋等多家企業(yè)發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的月餅保質(zhì)期大多為兩個(gè)月，部分月餅的保質(zhì)期甚至只有一個(gè)月或半個(gè)月，這與去年保質(zhì)期普遍為四個(gè)月相比，至少縮水了一半。

據(jù)天津墻體廣告了解，各銷(xiāo)售月餅的商家均將“防腐劑減少、保質(zhì)期縮短”作為賣(mài)點(diǎn)，大多數(shù)月餅也因此“身價(jià)”看漲。墻體廣告認(rèn)為這樣一來(lái)保質(zhì)期短了，月餅口味也清淡了許多，這樣低糖、低油脂的月餅，吃起來(lái)更健康。像乳酪口味、朗姆酒口味、咖啡杏仁口味、冰淇淋等西式月餅?zāi)芪嗄贻p的消費(fèi)者?！　?/span>

在某大型蛋糕店我們了解到，一款蛋撻法式月餅標(biāo)注的保質(zhì)期為一個(gè)月，在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，降低了防腐劑的含量，所以保質(zhì)期縮短了，這樣月餅會(huì)更加新鮮，品質(zhì)更好。天津墻體廣告了解到，無(wú)論是廣式月餅、蘇式月餅還是備受年輕人喜愛(ài)的西式月餅和冰淇淋月餅，保質(zhì)期大多為一至兩個(gè)月。

天津科技大學(xué)食品工程學(xué)院的王博士表示，防腐劑減少肯定會(huì)使保質(zhì)期縮短，在防腐劑沒(méi)有減少的情況下，月餅內(nèi)的糖分、鹽分、蛋白質(zhì)、油脂、碳水化合物等成分也都有可能影響到保質(zhì)期的長(zhǎng)短。另外，月餅的生成環(huán)境也對(duì)其保質(zhì)期有影響，當(dāng)生產(chǎn)條件完善時(shí)，月餅保質(zhì)期就會(huì)長(zhǎng)一些，生產(chǎn)條件較差時(shí)，保質(zhì)期就會(huì)更短。

此外，月餅的保質(zhì)期越長(zhǎng)，也就意味著商家承擔(dān)質(zhì)量責(zé)任的時(shí)間越長(zhǎng)，如果月餅保質(zhì)期變短，那么商家的責(zé)任期也就隨之“縮水”，可謂一舉兩得。