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文中權(quán)威專家:葩麗澤，藥理學(xué)主任醫(yī)生，中國保健協(xié)會科譜委員會

草莓酸甜可口，是很多人喜歡吃的新鮮水果。

可是針對草莓，有些人愛吃卻不敢吃，內(nèi)心總會有一些顧忌，例如：

洗草莓時總是會看到一些小白蟲，是什么原因？

洗草莓會褪色，是加著色劑了沒有？

吃草莓會加劇胃炎？

目前恰好是草莓發(fā)售的時節(jié)，還不清楚的趕快看來一下吧

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草莓有蟲是什么原因？

草莓是在我國江南地區(qū)特色產(chǎn)品的新鮮水果，和iPhone、梨、桃一樣屬于仁果，但與別的仁果不一樣的是：草莓的可食用部除開一部分肉質(zhì)地化的中果皮，大量的是由外果皮衍化出的柱型凸起的組織細(xì)胞。

草莓的這些獨(dú)特結(jié)構(gòu)，一方面鑄就了綿軟汁多、甜酸怡人的味蕾享有。另一方面在并沒有外果皮維護(hù)的果實(shí)中存有許多孔隙度，提升了小蟲子入侵果子中生卵的機(jī)遇。

草莓的成熟在高溫度環(huán)境濕度的小暑季節(jié)，在僅為十幾天上下的短暫收獲期又時常會碰到梅雨季，如此氣象要素會造成樹枝和墜落在地面的釋放著甘甜氣味的草莓招致家蠅的集聚、繁育和生長發(fā)育。

盡管，果農(nóng)在采收期通常會采用在罐體中配置各種各樣誘捕劑放到園里水果樹下和噴灑在地面上的舉措來誘捕家蠅，但這類物理方法不可以確保完全避免完善草莓果子中藏著果蠅幼蟲（一般不應(yīng)用噴灑農(nóng)藥的化工方式）。

因而，市面上的絕大多數(shù)草莓中的確是有蟲。但楊梅果肉中的小蟲子不是發(fā)病的果蠅幼蟲，即使不小心誤服了帶蟲的草莓，也沒有必要擔(dān)憂健康問題。

小提示：怎么去除草莓中的小蟲子？

非是全部的草莓都是會有蟲，據(jù)有關(guān)市場調(diào)查報告，有50%的草莓存有稚蟲。除去小蟲子最有效的法子是清洗、食鹽水泡浸、再清洗。只要把草莓先清洗一下，再在淡鹽水中泡浸20min上下，小蟲子便會從楊梅果肉掙脫出去飄浮在水中。倒出漂浮的小蟲子，再清洗后就可以服用。

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洗草莓褪色，是上色了沒有？

草莓屬有幾十個種類，但經(jīng)濟(jì)發(fā)展種植的草莓基本上全是含有原花青素的鮮紅色、暗紅色和暗紫色的種類。原花青素在水中溶解度極強(qiáng)。清洗草莓的壓力和攪拌時的碰觸，是多少會導(dǎo)致楊梅果肉植物細(xì)胞的損害，造成原花青素排出，使水上色。

材料圖。

這兒可以負(fù)責(zé)的說：很多人害怕的著色劑問題幾乎不太可能存有！

一是著色劑會加快草莓的易腐爛，二是添加物的費(fèi)用不低，在新鮮的草莓中應(yīng)用著色劑確實(shí)因小失大。

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吃草莓要注意什么？

無論從營養(yǎng)價值和作用成分檢測的探討資料中，或是從食品衛(wèi)生安全基礎(chǔ)理論和食物中毒事件實(shí)例的有關(guān)報導(dǎo)里，也沒有發(fā)覺正常的服用草莓的情形下發(fā)生皮膚過敏或副作用。

而吃了草莓發(fā)生口腔科、舌尖起泡、嘴角破潰等狀況，從藥理學(xué)方面剖析，可能是身體在短期內(nèi)因?yàn)閿z取很多糖份后，為加快新陳代謝，對B族維生素的需要量提升的應(yīng)急反應(yīng)情況發(fā)生的臨床癥狀。

草莓和其它新鮮水果一樣，針對身心健康群體而言，因其含有維他命、礦物、綠色植物有機(jī)化學(xué)物、有機(jī)物和香氣化學(xué)物質(zhì)，對填補(bǔ)身體所需營養(yǎng)元素，提高胃口有關(guān)鍵功效。但有一部分群體存有葡萄糖皮膚過敏的問題，在空肚或餐后吃太多草莓等葡萄糖成分高的新鮮水果時，會造成惡心想吐、惡心嘔吐、腸鳴腹瀉、拉肚子等病癥。

有關(guān)草莓，在網(wǎng)上也有吃草莓會加劇胃潰瘍癥狀的觀點(diǎn)。

事實(shí)上，消化性潰瘍等病人在未完全痊愈期內(nèi)，應(yīng)當(dāng)臨時防止過多服用酸質(zhì)成份和膳食纖維較高的包含草莓以內(nèi)的果蔬和雜糧高粱米等食材。

草莓屬于糖量較高的食材，不一樣種類的草莓糖份在8%-20%中間。因而，不建議糖尿病人常常服用草莓，但在血糖控制平穩(wěn)的前提下適當(dāng)服用（100克上下，不必超出200克），有利于防止糖尿病的出現(xiàn)和發(fā)展趨勢。

此外，吃了草莓一定要立即漱口清潔和刷牙漱口，以防止草莓的酸質(zhì)成份和糖份對口腔健康的危害。

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如何選擇草莓？

根據(jù)一看、二嗅、三觸的方式 可以順利地購買到美味又新鮮的的草莓。

一看：首先看置放草莓的器皿是不是干躁、清潔，是否有被被壓擠的草莓。楊梅儲放的時間太長，表層會出現(xiàn)顯著被壓的印痕，會出水量。假如像泡焯水一樣，拿下去會感覺很濕，口味不佳。次之看草莓的色調(diào)，太鮮紅色是沒爛熟，味兒會酸酸的，而色調(diào)過深、黑紫色草莓很可能是過熟。應(yīng)取色調(diào)呈暗紅色，拿起來觸感舒爽，刺為圓刺的草莓。

二嗅：楊梅嗅下去要是沒有氣味，表明還沒有完善；如果有淡淡的酒氣，表明存儲或運(yùn)送時長太長。應(yīng)選聞著淡淡的香味的草莓。

三觸：可以用手指輕輕地接觸一下草莓的表面分辨是不是完善和質(zhì)變。如觸感較為硬，表明都還沒徹底完善；假如接觸后覺得軟有輕度回彈力，就可以判定為完善?？墒羌偃缬X得尤其軟得話，表明即將質(zhì)變的可能非常大，慎重選購。

溫馨提醒

原花青素與蛋白相結(jié)合會展現(xiàn)一種讓人不愉快的翠綠色。假如看到有翠綠色小蟲子飄浮水里，表明有沾有腐爛的草莓溶出物的原花青素與死了的絳蟲卵發(fā)生了反映，要需注意。