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 “半小時(shí)就搞好了一餐桌美味又豐厚的湛江市菜，你懂得了沒(méi)有？”連日來(lái)，抖音短視頻、手機(jī)微信等社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，港城的年青人激情地共享著水產(chǎn)品預(yù)制構(gòu)件菜的“不重復(fù)食用方法”?！奥槔毙↓埼r”“吳川口味石鍋魚(yú)”“一夜埕金鯧魚(yú)”“金湯酸菜魚(yú)”……拆卸外包裝、簡(jiǎn)易地對(duì)原材料開(kāi)展加溫，輕輕松松變出一桌美味，預(yù)制構(gòu)件菜的發(fā)生讓年青人體會(huì)到了“煙火氣息”，打開(kāi)了“烹飪技術(shù)升階的大門”。

3月25日，廣東市人民政府政策研究室下發(fā)有關(guān)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》的通告，強(qiáng)調(diào)要打造出湛江市水產(chǎn)品預(yù)制構(gòu)件菜美食之都，推動(dòng)廣東省預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，為成都打造出水產(chǎn)品預(yù)制構(gòu)件菜美食之都指明了方向。

湛江市一直十分重視預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。做為水產(chǎn)品大市的湛江市，挑選以水產(chǎn)品公司為突破點(diǎn)，激勵(lì)公司變水產(chǎn)加工為水產(chǎn)品食品類生產(chǎn)制造，打造出生產(chǎn)制造水產(chǎn)品類預(yù)制構(gòu)件菜的中央大廚房，加速打造出聞名全國(guó)各地全世界的預(yù)制構(gòu)件菜知名品牌。

“本市策劃在麻章區(qū)國(guó)際性水產(chǎn)品城建立茂名市預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)基地中心城市，讓預(yù)制構(gòu)件菜以產(chǎn)業(yè)園區(qū)方式集聚發(fā)展趨勢(shì)，還將資金投入百億元資產(chǎn)，基本建設(shè)湛江市國(guó)際性水產(chǎn)品城，關(guān)鍵合理布局預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展趨勢(shì)，由點(diǎn)到面，打造出湛江市預(yù)制構(gòu)件菜優(yōu)點(diǎn)特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)群?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人詳細(xì)介紹。

導(dǎo)購(gòu)員向群眾詳細(xì)介紹湛江市特點(diǎn)預(yù)制構(gòu)件菜。 新聞?dòng)浾?張鋒鋒 攝

促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈緊密結(jié)合

把預(yù)制構(gòu)件菜制成鄉(xiāng)村振興“大菜”

“我國(guó)金鯧魚(yú)之都”“中國(guó)對(duì)蝦之都”“中國(guó)海鮮盛宴之都”“我國(guó)出口外貿(mào)創(chuàng)新發(fā)展示范性產(chǎn)業(yè)基地（水海鮮產(chǎn)品）”，一張張閃耀的個(gè)人名片放亮了湛江市海產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)的背景色。

湛江市三面靠海，憑著與眾不同的地理位置優(yōu)點(diǎn)，變成在我國(guó)水海鮮產(chǎn)品關(guān)鍵飼養(yǎng)和出入口地域，總產(chǎn)值和總值已持續(xù)20年居我省第一位，產(chǎn)生了包含苗木、飼養(yǎng)、生產(chǎn)加工、商品流通等階段，及其跨精飼料生產(chǎn)制造、微生物藥品、裝備制造業(yè)等多領(lǐng)域于一體的詳細(xì)全產(chǎn)業(yè)鏈，水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈年銷售額500多億元。

生產(chǎn)加工是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品提高增加值的主要方式，但顧客有著“吃新鮮的”的傳統(tǒng)式飲食結(jié)構(gòu)，因而造成在生產(chǎn)加工階段一直未能有很大提升。預(yù)制構(gòu)件菜的時(shí)興，讓許多水產(chǎn)品加工公司看到了領(lǐng)域的將來(lái)。

因此，湛江市堅(jiān)持不懈現(xiàn)代化、特色化、智能化結(jié)合發(fā)展理念，突出產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、特色化，加速健全提高從“飼養(yǎng)”到“飯桌”的產(chǎn)業(yè)鏈，借助科研院所、高校等聚集優(yōu)點(diǎn)，培養(yǎng)一批國(guó)家級(jí)別水產(chǎn)品行業(yè)龍頭，力推水產(chǎn)加工技術(shù)創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型發(fā)展，爭(zhēng)取到2026年我市水產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈年創(chuàng)產(chǎn)值做到1000億人民幣以上。

“現(xiàn)如今大家借助5G海洋食品智能制造加工廠，引進(jìn)自動(dòng)化技術(shù)智能化系統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備、測(cè)試設(shè)備、信息系統(tǒng)、數(shù)據(jù)管理平臺(tái)，完成制造信息內(nèi)容全透明共享資源、智能化管理方法及精確管理決策?！睋?jù)國(guó)聯(lián)水產(chǎn)工作員詳細(xì)介紹，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)深耕細(xì)作綜合性海產(chǎn)品類精工細(xì)作生產(chǎn)加工的研發(fā)投入，由于生產(chǎn)加工新技術(shù)的飛速發(fā)展，公司產(chǎn)品構(gòu)造逐漸向以預(yù)制構(gòu)件菜肴為主導(dǎo)的餐飲食材和海洋食品轉(zhuǎn)型發(fā)展，附加值和知名度獲得進(jìn)一步提升，備受顧客親睞。

湛江市還把預(yù)制構(gòu)件菜制成鄉(xiāng)村振興的“大菜”，預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)鏈變成推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的新引擎。以吳川石鍋魚(yú)為例子，現(xiàn)階段吳川石鍋魚(yú)預(yù)制構(gòu)件菜已經(jīng)深層合理布局中國(guó)餐飲業(yè)、商品流通、商場(chǎng)超市、電子商務(wù)等銷售市場(chǎng)，遍布全世界40好幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

伴隨著預(yù)制構(gòu)件菜領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)，愈來(lái)愈多養(yǎng)殖場(chǎng)添加預(yù)制構(gòu)件菜公司供應(yīng)鏈管理勢(shì)力，吳川養(yǎng)殖行業(yè)邁入了快速發(fā)展的春季。“羅非魚(yú)原材料塘頭價(jià)為3—5元/斤，但通過(guò)烘烤生產(chǎn)加工后價(jià)錢能提升6—7倍，價(jià)錢做到25元/斤，推動(dòng)原材料羅非魚(yú)收購(gòu)價(jià)提高到5.5元/斤?！眳谴ㄊ修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人所言。

政府部門搭建平臺(tái)公司戲曲

打好預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“組合策略”

立在預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展出風(fēng)口上，許多省份都摩拳擦掌，期待可以將本地打造出變成“預(yù)制構(gòu)件菜之都”，因此陸續(xù)頒布一系列各項(xiàng)政策，策劃合理布局有關(guān)全產(chǎn)業(yè)鏈。

為爭(zhēng)霸萬(wàn)億新跑道，2022年3月初，本市舉辦預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展專題調(diào)研大會(huì)，布署促進(jìn)我市預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。

3月底，湛江市預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟創(chuàng)立。由我市預(yù)制構(gòu)件菜公司、研究會(huì)、高等院校、科研單位、電子商務(wù)等百家公司創(chuàng)建的湛江市預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，將資源共享，減少產(chǎn)品成本，提升競(jìng)爭(zhēng)能力，搭建跨過(guò)種植養(yǎng)殖、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品粗加工、食品工業(yè)、商業(yè)貿(mào)易服務(wù)項(xiàng)目、產(chǎn)品研發(fā)自主創(chuàng)新、技術(shù)性檢驗(yàn)于一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)與食品類產(chǎn)業(yè)鏈，加速發(fā)展趨勢(shì)預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)鏈。

4月，茂名市預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作中調(diào)度會(huì)舉辦，會(huì)議強(qiáng)調(diào)要緊抓現(xiàn)階段預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)鏈迅速發(fā)展趨勢(shì)突破口，堅(jiān)持不懈夯實(shí)基礎(chǔ)整體規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)化基本建設(shè)，促進(jìn)預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)集群化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展趨勢(shì)，聚力打造出地區(qū)知名品牌。

特別注意的是，大會(huì)上有關(guān)部門及醫(yī)生對(duì)促進(jìn)本市預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策，促進(jìn)《推進(jìn)湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》和《湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃（征求意見(jiàn)稿）》進(jìn)一步改動(dòng)健全，讓湛江市預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)鏈身心健康長(zhǎng)久發(fā)展趨勢(shì)。

下面本市將以打造出水產(chǎn)品預(yù)制構(gòu)件菜美食之都為關(guān)鍵，根據(jù)制訂促進(jìn)我市預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展的各項(xiàng)政策，編寫我市預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、推動(dòng)預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)基地基本建設(shè)等一攬子強(qiáng)有力措施，全力以赴加速推進(jìn)湛江市預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“粵菜館老師傅＋產(chǎn)業(yè)鏈”

為湛江市預(yù)制構(gòu)件菜發(fā)展趨勢(shì)插上去羽翼

優(yōu)秀人才是推動(dòng)預(yù)制構(gòu)件菜高質(zhì)量發(fā)展的基本。

近年來(lái)，本市人社廳單位啟動(dòng)御唐府、嶺南師范學(xué)院、茂名市商業(yè)服務(wù)職業(yè)學(xué)校等省部級(jí)粵菜館老師傅高手個(gè)人工作室和培訓(xùn)中心積極主動(dòng)連接正大集團(tuán)、恒興集團(tuán)、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、廣西北部灣農(nóng)業(yè)產(chǎn)品核心有限責(zé)任公司等茂名市預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟行業(yè)龍頭，根據(jù)擴(kuò)展“粵菜館老師傅＋預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展模式，為湛江市預(yù)制構(gòu)件菜發(fā)展趨勢(shì)插上去羽翼，推動(dòng)本市預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)鏈快速發(fā)展趨勢(shì)。

現(xiàn)階段湛江市已經(jīng)有17所公辦專科學(xué)校設(shè)立了粵菜館老師傅有關(guān)技術(shù)專業(yè)，借助“粵菜館老師傅”培訓(xùn)中心、“粵菜館老師傅”高手個(gè)人工作室、高等院校、中等職業(yè)學(xué)校、技工院校等，根據(jù)采用“粵菜館老師傅＋產(chǎn)學(xué)研用實(shí)踐產(chǎn)業(yè)基地＋學(xué)?！钡姆绞?，構(gòu)建產(chǎn)教融合的預(yù)制構(gòu)件菜優(yōu)秀人才服務(wù)平臺(tái)，增加對(duì)預(yù)制構(gòu)件菜優(yōu)秀人才的學(xué)習(xí)培訓(xùn)和科技創(chuàng)新的幅度，引入塑造高品質(zhì)預(yù)制構(gòu)件菜層面優(yōu)秀人才。

預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)鏈近些年快速發(fā)展趨勢(shì)，知名品牌便是戰(zhàn)斗能力、活力，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟是促進(jìn)預(yù)制構(gòu)件菜高質(zhì)量發(fā)展的必走方式。

在湛江市預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟創(chuàng)立后，本市“粵菜館老師傅”產(chǎn)業(yè)基地、技工院校等有關(guān)公司和學(xué)校都添加了預(yù)制構(gòu)件菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，借助預(yù)制構(gòu)件菜同盟公司目前的研究基礎(chǔ)和預(yù)制構(gòu)件菜區(qū)位優(yōu)勢(shì)對(duì)“預(yù)制構(gòu)件菜菜肴產(chǎn)品研發(fā)與自主創(chuàng)新”“預(yù)制構(gòu)件菜冷藏生產(chǎn)加工技術(shù)性”“預(yù)制構(gòu)件菜檢測(cè)服務(wù)與質(zhì)量管理”等研究?jī)?nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)性的探討工作中。

“下一步咱們將持續(xù)推動(dòng)預(yù)制構(gòu)件菜公司與粵菜館老師傅培訓(xùn)中心和高手個(gè)人工作室、有關(guān)學(xué)校協(xié)同創(chuàng)立預(yù)制構(gòu)件菜菜肴研發(fā)中心產(chǎn)品研發(fā)達(dá)到不一樣消費(fèi)市場(chǎng)和營(yíng)養(yǎng)健康要求的優(yōu)良品種?！笔猩绫＞重?fù)責(zé)人表明，根據(jù)創(chuàng)立預(yù)制構(gòu)件菜實(shí)踐產(chǎn)業(yè)基地和產(chǎn)學(xué)研用產(chǎn)業(yè)基地，本市將運(yùn)用校企合作辦學(xué)、產(chǎn)教融合等方法，推動(dòng)“粵菜館老師傅＋預(yù)制構(gòu)件菜”技術(shù)專業(yè)人才的培養(yǎng)。