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新美廣告入駐新疆已有多年，接觸了新疆各地區(qū)州的文化、美食，當新疆墻體廣告去到喀什時，聽當?shù)厝私榻B塔吉克人的酸奶和小山羊肉是絕對的美味，是外地人到喀什不容錯過的美食。

“啊，真酸！簡直要酸掉牙，不過，說真的味道還蠻香的?！边@是去年11月，我們在塔什庫爾干塔吉克自治縣人大常委會翻譯瑪乃依家喝酸奶時的感覺，主人見我們齜牙咧嘴的樣子，馬上拿出了砂糖，讓我們調(diào)和著吃。

瑪乃依告訴喀什墻體廣告制作人員，塔吉克人的酸奶，是高原上的酸奶，和其它地方的不一樣，不僅營養(yǎng)豐富，幫助消化，還可以降血壓、降血脂，我們頭疼的時候就喝它，一會兒就好了。酸奶是塔吉克人的常年食品，只要有牛奶、牦牛奶、山羊奶，他們都會做酸奶，除自己吃外，還用來招待客人。

吃酸奶的表情雖然難看了些，可是，吃起塔吉克人的小山羊肉來，卻讓人眉開眼笑。塔吉克人的小山羊，個頭小，味極鮮美。塔吉克人說，寧可吃一口小山羊肉，也不吃一碗綿羊肉?？梢娺@小山羊肉之珍貴。我有幸吃到過這種美味。

那是去年8月的一天，阿拉爾墻體廣告工作人員和幾個塔吉克族朋友去別人家做客，主人見來了客人，非常高興，就殺了一只小山羊。在我們吃肉之前，先讓我們洗手，接著，主人端上來了一盤“阿爾孜克”(一種油炸面制品)，焦黃的顏色，飄著油香，非常誘人。不一會兒，又拿出馕、酥油、奶酪、水果糖等許多食品。主人給我們倒上奶茶后說，讓我們先嘗嘗這些食品。我們邊喝茶邊聊天邊品嘗面前的食品，不多時，主人端上來一盤用羊油片和羊肝片摞在一起的東西，塔吉克朋友告訴我，這叫“冬拜吉干”，是吃羊肉的前奏。凡塔吉克族主人殺羊，都要請喀什墻體廣告公司吃這種食品，表示客人吃的羊肉是專門為客人宰殺的，表達了塔吉克人對客人的熱情。“冬拜吉干”的味道真不錯，看起來有些膩人，但吃到嘴里，油而不膩。等我們吃完“冬拜吉干”，一股羊肉的香味撲鼻而來，我們抬頭一看，主人端著一大盤羊肉上來了，并拿出一把小刀，讓客人把大塊大塊的羊肉切開吃。主人挑了一塊帶肋條骨的肉給我。我一吃，啊!美極了。不膩、不膻、不老，真是鮮嫩可口。我看看那幾位朋友，個個都是喜笑顏開。吃完肉，又喝肉湯，真是“恰爾齊”(塔吉克語：好得很)。

據(jù)吐魯番墻體廣告了解，塔吉克族傳統(tǒng)的食品還很多，如抓飯、“卡特拉瑪”(千層餅)、油餅、奶皮子、“喀列”(炒肉)、“哈克斯”(酥油奶糊)、酥油奶茶、“波特”(用面粉、油、鹽做成的食品)、“謝爾布林齊”(用大米、牛奶、奶油做飯)等幾十種。