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 前兩年豬肉漲價(jià)，桂林米粉價(jià)格水漲船高，從“4元時(shí)代”一下子跳到了“5元時(shí)代”，有些米粉店二兩一度漲到了5.5元。從今年過(guò)完年后，“二師兄”價(jià)格逐漸回落，有的已降至“1字頭”，那么基本“只升不降”的桂林米粉價(jià)格有變化嗎? "

作為 一日四餐 皆可選擇的經(jīng)典美食，桂林米粉的價(jià)格可以說(shuō)時(shí)刻牽動(dòng)著桂林市民的心。

前兩年豬肉漲價(jià)，桂林米粉價(jià)格水漲船高，從 4元時(shí)代 一下子跳到了 5元時(shí)代 ，有些米粉店二兩一度漲到了5.5元。從今年過(guò)完年后， 二師兄 價(jià)格逐漸回落，有的已降至 1字頭 ，那么基本 只升不降 的桂林米粉價(jià)格有變化嗎?

只有少部分米粉店回調(diào)至5元二兩

近日，在桂林人論壇上，一則關(guān)于米粉降價(jià)的帖子引起了熱烈討論，有網(wǎng)友表示，前段時(shí)間去吃米粉，老板直接提示因?yàn)樨i肉降價(jià)，成本下降，所以價(jià)格比之前降了五毛錢。隨后又有網(wǎng)友也跟帖表示，在北門一家米粉店店員說(shuō)三兩從6元降到了5.5元。

甲山路上一家米粉店二兩米粉已經(jīng)從5.5元降到5元

雖然網(wǎng)友并未寫出具體地址，但日前記者走訪了本地各城區(qū)多家米粉店，確實(shí)發(fā)現(xiàn)了米粉降價(jià)的情況。在秀峰區(qū)甲山路上有數(shù)家米粉店，上周五，記者發(fā)現(xiàn)有兩家米粉店二兩的價(jià)格從5.5元回調(diào)到了5元。

其中一家米粉店的周先生表示，上一輪豬肉漲價(jià)后，他們二兩的價(jià)格從4.5元漲到了5元，今年過(guò)年那段時(shí)間，豬肉價(jià)格居高不下，其他成本又越來(lái)越高，感覺(jué)有點(diǎn)頂不住，所以米粉售價(jià)又提高了5毛，二兩漲到了5.5元，三兩漲到了6元。 這一輪米粉降價(jià)除了豬肉降價(jià)的原因，主要還是很多顧客有意見(jiàn)，覺(jué)得大街上很多5元二兩，為什么我們小街小巷要貴五毛，怕影響生意，我們不得不回調(diào)。 周先生說(shuō)，由于競(jìng)爭(zhēng)壓力，一條街道上的米粉店價(jià)格一般是統(tǒng)一的，同漲同跌，所以上周五這條街上米粉店基本都回調(diào)到了5元二兩。

該街道上另一家米粉店的老板銀先生無(wú)奈地表示，這一條街上有10家左右的米粉店，你賣貴5毛，別人就不來(lái)你這里吃，所以上周五他也把米粉價(jià)格都下調(diào)了5毛，一兩4.5元、二兩5元、三兩5.5元、四兩6元。 在清風(fēng)小區(qū)附近的一家米粉店價(jià)格也曾經(jīng)從二兩5.5元下降到了5元。 今年年初我們也漲到了5.5元，但是居民意見(jiàn)有點(diǎn)大，所以沒(méi)賣兩個(gè)月，我們?nèi)路菥桶?a href="http://teknodron.com/" target="_blank" style="font-family:'宋體';">價(jià)格回調(diào)了5毛，二兩降到了5元。 該店老板陳女士說(shuō)。

當(dāng)然，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，大部分米粉店的價(jià)格是沒(méi)有變化的，基本是二兩5元或5.5元兩種價(jià)格為主。 與甲山路相鄰的信義路上，米粉店二兩的價(jià)格基本都是5元二兩，其中一家連鎖米粉店的工作人員段女士表示，在其他成本不斷上漲的情況下，他們店兩年來(lái)都保持著這個(gè)價(jià)格已經(jīng)很不容易。

穿山東路上一家米粉店的老板娘謝女士表示，他們的用料都是好料、新鮮料，如果繼續(xù)保持5元二兩絕對(duì)虧本，所以春節(jié)過(guò)后漲到5.5元二兩也一直沒(méi)有回調(diào)。 隨后，記者在瓦窯路、蘆笛路、輔星路、毅峰路、榕山路、中山南路、三多路隨機(jī)采訪了多家米粉店，也均未發(fā)現(xiàn)價(jià)格有回調(diào)。

米粉店均表示 薄利多銷

此番豬肉降價(jià)對(duì)米粉成本影響幾何?雖然不同的米粉店給出了不同的答案，但是記者采訪了近10家米粉店收到的反饋均是：有影響，但賣米粉利潤(rùn)還是很低，只能薄利多銷。

黑山早市還有4元二兩的便宜米粉

桂林市發(fā)展和改革委員會(huì)網(wǎng)站發(fā)布的《2021年5月25日桂林市市區(qū)部分居民基本生活消費(fèi)品市場(chǎng)價(jià)格表》顯示，精瘦肉20.67元/一斤、前腿肉18.00元/斤、后腿肉16.67元/斤，與上一期(5月15日)相比，又有6%-10%左右的降幅，而與去年同期相比降幅更是達(dá)到了25%左右，對(duì)比2020年最高價(jià)降幅在100%左右。

記者走訪本地市場(chǎng)了解到，米粉使用的豬肉一般是下巴肉(做鍋燒)、瘦肉(做叉燒)和一些豬內(nèi)臟，當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)格比去年同期下降了不少。 黑山早市內(nèi)依然賣著很多人心中的 低價(jià)米粉 ，該市場(chǎng)很多米粉店二兩的價(jià)格為4元，三兩為4.5元。其中一家店的周先生告訴記者，2019年豬肉漲價(jià)，他們賣二兩3.5元，2020年實(shí)在頂不住提到4元，到現(xiàn)在一直沒(méi)變，這么低價(jià)肯定是賺不到什么錢的。 不算米粉里面的任何東西，就算房租、煤氣、水電、紙碗、消毒碗、紙杯、筷子等等一碗的成本就已經(jīng)要7、8毛左右，去年10月1日開(kāi)始，米粉進(jìn)價(jià)從5毛錢一斤漲到6毛6一斤，肉的成本一碗也要1塊5左右，還有辣椒、蔥花、酸豆角各種配菜，因?yàn)槲易约汉推拮娱_(kāi)店，不算人工，一碗能賺1塊錢就不錯(cuò)了。 周先生說(shuō)，正常一天賣三四百碗，下雨天還賣不到那么多。

三多路上一家米粉店的老板謝先生表示，桂林米粉賣5.5一碗的純利潤(rùn)也非常低，好在他們的生意比較好，一天能賣800碗左右。 他說(shuō)，一個(gè)月租金上萬(wàn)，工人工資一個(gè)月近3000元還包吃，煤氣一罐從原來(lái)的八九十元漲到了一百一十多元，油從原來(lái)150元一桶漲到200多元一桶，碗筷紙、配菜也一直在漲。 我們一碗粉肉類成本就在2.5元至3元左右，豬肉占其中一部分，豬肉從近30元降到現(xiàn)在的20元左右，粗略估計(jì)一碗粉的利潤(rùn)大約提高了3毛左右，從原來(lái)的5毛漲到了現(xiàn)在的8毛左右。 謝女士也表示，自己賣米粉就是靠 搏量 賺錢。鍋燒、叉燒在米粉中占比比牛肉小，一斤下巴肉炸出來(lái)鍋燒就剩下4兩肉，反正成本肯定比螺螄粉、煮粉的要高。 我們用新鮮肉、好油，工人請(qǐng)了5、6個(gè)，七七八八成本都在漲 她說(shuō)，疫情以后桂林米粉生意更加不好做，現(xiàn)在苦苦維持就已經(jīng)不錯(cuò)，當(dāng)前的價(jià)格讓她開(kāi)分店是絕對(duì)不樂(lè)意的。

5元米粉 很多市民能接受

在米粉降價(jià)的帖子下，大多數(shù)網(wǎng)友都為店家下調(diào)米粉價(jià)格的行為點(diǎn)贊。記者隨機(jī)采訪了多位市民發(fā)現(xiàn)，大家談到米粉價(jià)格時(shí)總能滔滔不絕，不過(guò)大家基本都能接受 5元時(shí)代 的米粉。

家住甲山路的市民唐先生表示，原來(lái)豬肉25、26塊一斤，二兩米粉賣5塊5，現(xiàn)在豬肉價(jià)格越來(lái)越低，有些肉才18、19塊一斤，米粉降到5塊也應(yīng)該。 我吃了那么多年米粉，從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)米粉降價(jià)，總是過(guò)完年以后，大家集體就漲價(jià)了，現(xiàn)在從5塊5降到5塊，雖然只是降到正常價(jià)，但是店家是在為消費(fèi)者考慮，我會(huì)更支持他們的生意。 家住七星區(qū)的鄧女士表示，家附近的米粉店幾乎全部漲到了5.5元二兩，但是她看別的地方包括很多連鎖店依然賣5塊錢，這次豬肉降了那么多，她也希望這些商家能夠降回來(lái)。

其實(shí)米粉在老百姓心目中地位那么高，除了好吃就是便宜，薄利多銷一直都是它的特色，味道差不多的我肯定會(huì)選更便宜的。 家住臨桂區(qū)的熊先生原來(lái)開(kāi)了很多年米粉店，在疫情和高價(jià)豬肉的影響下，今年年初他終于頂不住了，選擇退出米粉生意。 我吃了很多年米粉，做了很多年米粉生意，知道這個(gè)行業(yè)越來(lái)越難，很多米粉店門口都貼著轉(zhuǎn)讓廣告，現(xiàn)在大多成本都在瘋漲，米粉的上漲速度卻很慢，5塊的價(jià)格已經(jīng)保持兩年了，5塊5的價(jià)格其實(shí)再正常不過(guò)，很多人也不會(huì)覺(jué)得貴。 熊先生說(shuō)。

同樣住在七星區(qū)的劉女士表示，縱觀 粉界 ，唯桂林米粉價(jià)最低。 外地一碗粉、面的價(jià)格至少都在10元以上，有些粉20塊錢都很正常，桂林本地的煮粉、螺螄粉最少也要8塊左右，這么一對(duì)比下來(lái)，5塊錢的米粉真的算實(shí)惠，而且早、中、晚、宵夜都吃得到，不漲價(jià)的都已經(jīng)算良心商家了。