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味兒香辣可口，肉質地肥實而不膩口，它是顧客們對南寧市美食特色——武鳴檸檬鴨的點評。檸檬鴨，是南寧市當地原生態(tài)的“草根創(chuàng)業(yè)特色美食”，被列入廣西省十大名菜之一。2018年，自治州市人民政府發(fā)布第七批自治州非遺文化財產象征性新項目名冊，武鳴檸檬鴨制做手藝被納入在其中。

香辣可口的檸檬鴨。

美味可口檸檬鴨聲名顯赫

檸檬鴨的盛名要從一條路談起。1914年（民國三年），籍貫武鳴的兩廣大都督陸榮廷決策割開高峰山，建造廣西省的第一條道路——邕武道路。當擴路的團隊趕到時，群眾們撐起來小商店，將肥嫩的鮮鴨屠宰，并且用自己腌漬的青檸檬、酸辣椒、大蒜、姜片等烹制，無比接待來此擴路的農民工。

在職工們的勤奮下，廣西省第一條道路總算在四年后竣工。伴隨著路面啟用，往云貴川兩省的車輛運輸和人工流產持續(xù)增加，檸檬鴨的盛名伴隨著人與車擺脫了高峰山，知名度逐漸傳出，變成了南寧市的一道特色美食。

檸檬鴨制做頗有獨特

檸檬鴨怎么制作？最先要將家鴨屠宰好并切割成塊，接著將腌漬的青檸檬紅棗去核切割成條形，備齊酸藠頭、酸辣椒、蒜片、鮮姜、食用油、鹽、白砂糖、米酒、醬汁等調料。入鍋烹制時要把握好熟度，將鴨塊及青檸檬等調料用食用油油爆，再用慢火細燜到鵝肉爛熟，然后改成文火煸炒至汁液成粘稠便可裝碟盛出。

要想烹制出美味可口的檸檬鴨，務必要對鵝肉開展精心挑選。檸檬鴨的制做優(yōu)選純正谷糠喂大的土鴨，煮開后肉質地美味，通道不容易覺得油膩感。除開鵝肉要精心挑選，調料也十分有注重，青檸檬最少必須腌漬一年，腌漬時間較短了會出現(xiàn)苦澀味，危害口味。

小吳是來源于廣西防城港市的顧客，聽聞南寧武鳴區(qū)的檸檬鴨更為純正，一直想找機遇好好地品味。當地盆友的強烈推薦下，他嘗到美味可口的檸檬鴨。當熱騰騰的鵝肉端上飯桌，小吳一下就被其誘惑的顏色和香味吸引住，品味之后也是不斷夸贊：“鮮美爽爆，香辣爽口，沒有一點兒腥味兒，越吃越香。這一份檸檬鴨辣度適度，我那樣吃不得辣的人，也停不下來手上的木筷?！?/p>

檸檬鴨遠銷中國各省

近些年，伴隨著高新科技的發(fā)展，愈來愈多的特色美食發(fā)燒友更為便捷地品味到美味可口的武鳴檸檬鴨。在手機上，特色美食發(fā)燒友用手指輕輕一點就可以尋找檸檬鴨外賣送餐，省掉了前去店面的時間?！跋憷彼冢芟矚g檸檬鴨的味兒，想吃完再點一份外賣送餐，很便捷。”顧客小編說。

在各種網上平臺，美食主播的積極主動賣貨讓大量人對檸檬鴨擁有更加深入的掌握，在網上提交訂單持續(xù)，一份份包裝好的檸檬鴨在快遞員們的勤奮下擺脫南寧市，送至中國各省顧客的手上。許多在外面闖蕩的南寧人選購以后陸續(xù)留有評價“懷戀兒時的味道，思念美味可口的檸檬鴨”；而異地的特色美食發(fā)燒友們品味過檸檬鴨后贊嘆不已，傳出了“廣西省味兒便是令人招架不住”的感慨，并且陸續(xù)認購。