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     梁偉明，端州區(qū)城東街道厚崗小區(qū)塘尾村長，十七歲擔(dān)負(fù)祖?zhèn)髅胤焦粜∽鞣还ぷ髦校?000年創(chuàng)立中山市肥仔偉食品類有限責(zé)任公司，將肇慶市裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展生產(chǎn)制造，在保存?zhèn)鹘y(tǒng)手工藝的基本上，對裹蒸制做手藝開展創(chuàng)新，發(fā)布了好幾個產(chǎn)品創(chuàng)新。2014年，其變成廣東非遺文化象征性新項(xiàng)目（肇慶市裹蒸制做手藝）象征性傳承人。

童年回憶的標(biāo)記

新聞記者：針對裹蒸，您擁有 如何的最開始記憶力？

梁偉明：在我兒時，每到 新年，每家每戶都包囊蒸。年二十七、年二十八，大伙兒到西江邊洗柊葉，在家里淘黑豆、腌豬肉，大門口搭起大缸，將包裹的裹蒸裝進(jìn)去，用木柴煮。街巷里云霧繚繞，裹蒸制熟后芳香香氣撲鼻。成年人將煮熟的裹蒸掛在竹桿上，小孩子就在一邊慌忙地看見，很繁華、很開心。相信，每一個肇慶市人的童年回憶里，都是會有裹蒸。

新聞記者：您是如何踏入制做裹蒸的路面？

梁偉明：九歲時，我跟隨媽媽學(xué)習(xí)培訓(xùn)包囊蒸，到十七歲早已能夠擔(dān)負(fù)祖?zhèn)髅胤焦粜∽鞣坏墓ぷ髦?。十九歲創(chuàng)立了一家餐飲店，包囊蒸市場銷售。到2000年，我看到肇慶旅游銷售市場發(fā)展趨勢得非常好，感覺裹蒸做為肇慶特產(chǎn)會出現(xiàn)非常大的銷售市場，因此 創(chuàng)立了企業(yè)，設(shè)立了店面，展現(xiàn)裹蒸制做的步驟，宣傳策劃肇慶市的裹蒸文化藝術(shù)，推動商品銷售。

用當(dāng)代生產(chǎn)制造技術(shù)創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝

新聞記者：從做坊生產(chǎn)制造到產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)制造，您碰到了什么難點(diǎn)？

梁偉明：做坊生產(chǎn)制造時，一次性生產(chǎn)制造的裹蒸僅有200多個。設(shè)立公司大批量化生產(chǎn)制造后，一口大缸一次性生產(chǎn)制造的裹蒸就會有1000多個，因此 在時間、溫度、熟度上面要把握好。為了更好地校準(zhǔn)生產(chǎn)流水線，大家試驗(yàn)的裹蒸就超萬個，花了大概十萬元，總算健全了生產(chǎn)流水線。

新聞記者：應(yīng)用當(dāng)代方式方法制做裹蒸，除開提高效益外，也有哪幾個方面的創(chuàng)新？

梁偉明：在保存?zhèn)鹘y(tǒng)式制做精粹的基本上，大家根據(jù)真空包裝袋，將肇慶市傳統(tǒng)式裹蒸的質(zhì)保時間由7天增加至90天，根據(jù)改進(jìn)，將它的蒸制時間由原先的10個鐘頭減少為4個鐘頭。

新聞記者：我掌握到您創(chuàng)新了紫糯米裹蒸?？梢哉f說這里邊的小故事嗎？

梁偉明：傳統(tǒng)式裹蒸口感單一，要承傳發(fā)展趨勢必須破舊立新。用肇慶市當(dāng)?shù)厥澄飦懋a(chǎn)品創(chuàng)新，是大家在其中一個作法。鼎湖生產(chǎn)制造的紫糯米口感好，營養(yǎng)成分好。大家用它為原材料，持續(xù)調(diào)節(jié)它的占比，達(dá)到最佳味兒。紫糯米裹蒸的制做手藝得到了國家發(fā)明專利，商品也較為受銷售市場熱烈歡迎。

致力于發(fā)揚(yáng)肇慶市裹蒸文化藝術(shù)

新聞記者：做為裹蒸制做手藝傳承人，除開破舊立新，您還干了什么勤奮去營銷推廣肇慶市裹蒸文化藝術(shù)？

梁偉明：很多年來，我一直開展裹蒸制做手藝的教給和宣傳策劃，到院校、小區(qū)進(jìn)行裹蒸制做專題講座，每一年報名參加各市區(qū)非遺文化新項(xiàng)目展現(xiàn)主題活動，完工省部級裹蒸制做手藝傳承基地，讓群眾游人參觀考察，學(xué)包囊蒸。也有便是堅持不懈搞好商品，打造出肇慶市裹蒸高品質(zhì)知名品牌，讓跨省的盆友都喜愛肇慶市裹蒸，提高肇慶市裹蒸的名氣。

新聞記者：與裹蒸相隨很多年，在您內(nèi)心，裹蒸代表著哪些？

梁偉明：最初時，裹蒸一件事而言是一種家鄉(xiāng)味道，之后變成了一門做生意，現(xiàn)如今大量的是一種情結(jié)。尤其是變成非遺文化新項(xiàng)目傳承人后，的身上多了一份義務(wù)，發(fā)揚(yáng)肇慶市裹蒸文化藝術(shù)變成了我的使命。