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開化桐村老一輩人吃粉絲，習慣性前三種作法，一年到頭常相隨。桐村長大部分在明正統(tǒng)后為避戰(zhàn)爭移居開化，小一部分是新安江香港移民。如今營養(yǎng)搭配的飯桌普遍 三層樓 ，一碗品出日常生活多味道，喻意日子翻過越有味道?，F(xiàn)如今桐村長招待客人，過年或過節(jié)或紅白事， 三層樓 是必不可少特色美食。

我們家間距縣里五公里地，每一年降霜，父母挖回責任田的紅薯，選擇木薯淀粉成分高的 大栗紅薯 制做番薯粉。雪白雪白的番薯粉，一部分放到洋汽車油箱留燒菜時水淀粉勾芡，一部分兌了冷水蒸粉絲。

那些日子，蒸粉絲是媽媽的擅長絕技，刨粉絲是爸爸的重點工作中。下午，太陽下，篾墊里，爸爸脫去棉服，抱住大概厚10cm、直徑70公分的粉絲餅，往兩塊80公分長的木工板正中間一夾，扭緊大拇指般粗大的鏍絲，用不銹鋼絲刨一縷一縷刨下粉絲。媽媽弓步身體，伸出手抓住一縷縷的粉絲，用微微棕櫚皮捆了。院子里的升降晾衣架上，一掛掛粉絲晶瑩透亮。夜間，媽媽將碎出來的邊角余料，別名紅薯粉皮，加上霜殺的油冬菜、干辣椒面，煮上一鍋，一家人圍住鍋灶，鍋中 咕嚕咕嚕 氣泡，碗里香甜可口， 呼嚕呼嚕 二碗吞下，再三角架火熜做作業(yè)，似不知道嚴冬啥意思。

蒸粉絲全靠工作經(jīng)驗，粉的粘稠、蒸的熟度掌握好，蒸出去的粉絲韌性足，不易破。媽媽的技藝駕輕就熟，年年都需要蒸上幾蒸屜?，F(xiàn)如今日常生活標準好啦，交易非常容易了，農(nóng)家院的手工活外發(fā)日漸擱下。一轉(zhuǎn)眼，籠屜、粉絲夾在墻壁掛掉十余年，籠屜松掉，粉絲夾裂痕滿布。今年冬天父母來啦勁頭，購置新籠屜，清洗粉絲夾，再制粉絲。結(jié)果番薯粉調(diào)得偏濃，攪拌幅度不夠，紅薯粉皮里夾粉狀，粉絲刨大便不成型，一煮就碎。媽媽兩手一攤，大呼：技藝一擱就生，人啊，不可以圖悠閑！

臘月一日，迎著一路霜花，我專程去了一趟林三塘鄉(xiāng)花橋村，買來一些粉絲。冷水泡浸三束粉絲，夜間連著豬肉燉了一石鍋，添加少量辣椒面，一家人吃得 哇哇大哭 ，最后料汁不剩。

林三塘鄉(xiāng)坐落于常山縣東邊邊緣地帶，距縣里18千米。全鎮(zhèn)山坡地為主導，向來以種紅薯出名，花橋村每一戶都種紅薯，少則過千KG，更多就是上萬公斤。那些日子，林山人習慣性把紅薯燜了當正餐吃，制成番薯干、番薯片、紅薯條，一年到頭當零食吃，近幾年來種紅薯制粉絲變成花橋村 一村一品 新項目。

花橋村現(xiàn)有120戶別人，每家每戶都是會制做粉絲，真實把生產(chǎn)加工粉絲作為產(chǎn)業(yè)鏈運營的有4戶別人，群眾蔣忠旺便是在其中一個種植大戶。上世紀七十年代，蔣忠旺就逐漸幫人代理加工粉絲，從降霜一路忙到年以前。柴火灶蒸餅，手工制作刨絲，傳統(tǒng)式技巧制做，加工成本從最開始1公斤0.05塊錢，漲到現(xiàn)在的1公斤5元錢，每一年生產(chǎn)加工粉絲下不來5000KG。

自己的番薯粉生產(chǎn)加工完后，蔣忠旺就從同鄉(xiāng)手上回收番薯粉制做粉絲，制做好的粉絲或轉(zhuǎn)讓給村內(nèi)做網(wǎng)絡技術(shù)的年青人，或自主市場銷售到山外。

林山人能夠把粉絲做得那么好，大家還可以！滴水成冰的早上，不怕困難的爸爸，又引燃土灶，煮沸一大鍋水，媽媽將調(diào)為粘稠的番薯粉一勺勺舀進籠屜，刮平薄薄的一層，蓋上蓋子；蒸氣升直，媽媽翻蓋，再舀番薯粉刮平薄薄的一層