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老板，拿盆熱水，我們想把碗燙一下……”在飯店吃飯前，不少人會(huì)選擇先把餐具“過一下水”，那么這個(gè)步驟是否多余，這些復(fù)用餐飲具到底干不干凈，食品安全能否保證，是消費(fèi)者十分關(guān)心的問題。為加強(qiáng)餐飲單位對(duì)食品接觸用具和餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理，集美區(qū)市場監(jiān)督管理局組織執(zhí)法人員開展復(fù)用餐飲具專項(xiàng)整治工作。

記者了解到，此次專項(xiàng)整治以學(xué)校、養(yǎng)老院等食堂以及使用復(fù)用餐飲具的酒店、中大型餐飲服務(wù)單位等為主要檢查對(duì)象，重點(diǎn)檢查餐飲單位復(fù)用餐飲具的清洗消毒保潔管理制度、消毒記錄、專用水池、水池標(biāo)識(shí)及水池?cái)?shù)量、餐飲具的消毒方式、消毒設(shè)施、清洗消毒過程、使用的洗滌劑等是否符合規(guī)范，以及清洗消毒后餐飲具的專用保潔設(shè)施是否清潔、專用、密閉、有明顯標(biāo)識(shí)等方面。檢查過程中，執(zhí)法人員使用熒光檢測儀ATP對(duì)洗凈消毒后的餐飲具進(jìn)行快速檢測，截止目前，此次行動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法人員642人次，檢查餐飲服務(wù)單位218家，潔凈度快速檢測82個(gè)餐飲具，合格率87%。

據(jù)介紹，專項(xiàng)整治期間，集美區(qū)市場監(jiān)管局還委托第三方抽檢機(jī)構(gòu)，對(duì)轄區(qū)重點(diǎn)商圈的復(fù)用餐飲具情況進(jìn)行監(jiān)督抽檢60批次，檢測結(jié)果屆時(shí)將向社會(huì)公示，并對(duì)不合格復(fù)用餐飲具開展核查處置。

據(jù)了解，開水燙碗需要用100℃的水高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘，方能殺死致病性微生物，餐廳提供燙碗的開水水溫往往較低，且大多數(shù)人燙碗的時(shí)間較短，所以吃飯前用開水燙餐具，并不能保證消毒效果。市場監(jiān)管部門提醒消費(fèi)者：外出就餐請盡量選擇衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的餐館，如有小孩可自備一套餐具，若發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打12315進(jìn)行投訴。