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    工作中衣服帽子是不是配戴清潔，手指甲長度是不是符合規(guī)定，室內(nèi)室外自然環(huán)境是不是環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔……在坐落于南太湖新區(qū)漁人碼頭的徐緣府餐館，每日開張的第一件事便是開展自身“常規(guī)體檢”。由于不論是在配菜間、涼菜間，還是烹制間、備餐間，總有一個中國聯(lián)通湖州市“廚房革命”的監(jiān)控攝像頭盯住，監(jiān)控錄像讓顧客和監(jiān)管者對餐廳廚房自然環(huán)境一目了然，逐步推進店家從“被管控”目標變成整治行為主體。

照片來自互聯(lián)網(wǎng)

像“徐緣府”那樣進駐“廚房革命”服務(wù)平臺的餐館企業(yè)，現(xiàn)階段在寧波市早已有26386家，進駐率做到95.24%。自2018年湖州市在全國各地首先全面開展“廚房革命”至今，全省以“規(guī)范推動、硬軟多管齊下、三安共治”為標準，產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈執(zhí)行“廚房革命”三年行動。尤其是剛以往的2020年，全省首推“廚房革命 提質(zhì)擴面工作中，引進物聯(lián)網(wǎng)磁感應(yīng)、AI智能化攝錄等新技術(shù)應(yīng)用，不斷進行視頻“太陽餐廳廚房”基本建設(shè)、互聯(lián)網(wǎng)餐館“太陽餐廳廚房 視頻連接、院校智能化“太陽餐廳廚房”、鄉(xiāng)村宴會風(fēng)險性智控應(yīng)用領(lǐng)域落地式等各項任務(wù)。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計表明，截止2020年底，“湖州市廚房革命”APP注冊量53萬余人次, 視頻在線觀看查詢855萬余人次；視頻“太陽餐廳廚房”連接省市場監(jiān)督管理具體進行3465家，達成率173.2%；互聯(lián)網(wǎng)餐館視頻“太陽餐廳廚房”連接省市場監(jiān)督管理1325家，達成率126.2%；鄉(xiāng)村宴會安心餐廳廚房進行情景運用數(shù)170家，達成率119.3%；高校食堂進行情景運用數(shù)205家，達成率102.5%。從“餐廳廚房重地不可入內(nèi)”到“公開化社會公眾”，寧波市打造出了食品衛(wèi)生安全治理現(xiàn)代化的“湖州市方式”，讓顧客吃得更安心。

“廚房里有大民生工程，確保食品衛(wèi)生安全只靠監(jiān)管部門還不夠，還要把消費者請進餐廳廚房，充分運用群眾管控能量。” 市市場監(jiān)督管理餐飲經(jīng)營食品衛(wèi)生安全監(jiān)管科長吳燕燕詳細介紹，根據(jù)開啟“廚房革命”聰慧管控系統(tǒng)軟件，顧客可見到原材料清理、配菜、烹制到最終上餐的全步驟，看得搞清楚，吃得安心。

餐飲業(yè)一樣是“廚房革命”的既得利益者。肺炎疫情期內(nèi)，寧波市運用“廚房革命”服務(wù)平臺精確向全省進駐企業(yè)點到點消息推送餐館階段防治信息內(nèi)容、對策警告五萬條次，消息推送餐館疫情防控有關(guān)公示5期。另外，市市場監(jiān)督管理積極主動為餐飲業(yè)構(gòu)建供銷平臺，融洽139家食品生產(chǎn)公司、150家大中小型餐館企業(yè)連通與農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、大中型商場超市的食物供求方式，共開設(shè)貨攤39個，總計市場銷售因肺炎疫情導(dǎo)致庫存積壓的各種食物4100余件。

“跨界營銷配搭”的合作也在“廚房革命”中持續(xù)出現(xiàn)。2020年至今，根據(jù)充分發(fā)揮“廚房革命”服務(wù)平臺優(yōu)點，第一時間向各餐飲業(yè)消息推送貸款銀行政策優(yōu)惠，為餐飲業(yè)放貸額度1.853億人民幣。另一方面，運用金融辦適用餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)現(xiàn)行政策，全省30家大中型之上餐飲業(yè)完全免費得到 保險費用使用價值十萬元、總保險金額1050萬余元的重點商業(yè)保險；郵政銀行金融機構(gòu)湖州市支行、建行湖州市分個人行為餐館企業(yè)授信額度20億元貸款額。在金融業(yè)助推下，許多小餐飲業(yè)解了迫在眉睫。