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茶香伴成長，心種巖茶根

年僅6歲的張回春隨父母遷居祟安縣（今武夷山市），雙親在茶場工作，也使得他的童年時光大部分在滿是茶香的茶場世界里度過，逐漸成長，自此與巖茶結(jié)下不解的茶緣。

很多人不知道的是，高中畢業(yè)后，張回春做了一名老師。雖然登上三尺講臺，卻沒有拉開與茶葉交往的距離。但逢有機會，張回春便跟著老師傅學(xué)習(xí)，從茶葉種植、茶園管理到采青焙火、拼配，整套制作工藝，一個不落。憑著那一股子對茶的堅韌，張回春已完全掌握了整個武夷巖茶的制作工藝。 

90年代初，隨著改革開放氛圍愈濃，國營茶廠開始改革，張回春開始系統(tǒng)化學(xué)習(xí)制茶技藝，正式步入巖茶行業(yè)。

1994年，張回春創(chuàng)辦了回春巖茶廠。2000年，在做茶路上不斷摸索前進(jìn)的張回春，創(chuàng)建“春回大地”品牌。這也是他執(zhí)意行走茶路的夢想：有武夷巖茶的地方，便是春天駐留的地方。

在擁有幾十年制茶經(jīng)驗的茶場老師傅們的指導(dǎo)下，近5年刻苦地系統(tǒng)學(xué)習(xí)與接觸之中，他幼時對武夷巖茶的認(rèn)識和感情逐漸加深，也促使他想要去鉆研其中的深邃規(guī)律。

他說：“制作巖茶的學(xué)問博大精深，想要做出好茶，非得一心一意深入研究才可能實現(xiàn)?！?/p>

一切也正如張回春自己所說的，在這近半個世紀(jì)的時光里，他從未間斷對高品質(zhì)巖茶的烘焙研發(fā)，也在這樣孜孜不倦的歲月里，錘煉為一名國家級的非遺傳承人。

他是巖茶炭焙和傳統(tǒng)工藝的堅守者

“茶青再好，沒有好的工藝搭配也成不了好茶?！睆埢卮喝缡钦f道。因此在巖茶制作工藝中他始終堅持以傳統(tǒng)工藝的方式去制茶。而在作為巖茶的成敗關(guān)鍵因素之一的“焙火”中，他更有自己的堅持和主張。

他堅持炭火烘焙，以上好荔枝炭或環(huán)保炭來烘烤茶葉，憑借四十多年的經(jīng)驗和功夫，以手眼測溫，以木刀控溫。

他說：“炭焙是至關(guān)重要的一環(huán)，它決定了巖茶的風(fēng)骨與香氣的穩(wěn)定，但炭焙并不是次數(shù)越多越好，重要的是要精妙得法，烘焙透徹，茶葉在后期儲存時不返青才是最好?！?/p>

“除了‘做好茶’，‘傳承’也是我必須要做的。”

相比其他的茶，回春巖茶廠的武夷巖茶有更為長久的制作過程。從青葉采摘、萎凋、做青、炒青與揉捻直到毛茶（初制茶），毛茶通常還須一兩個月的精制過程，而后是極為重要的炭焙工藝，焙火遵循“寧輕勿重”，“穩(wěn)火慢燉”。

作為國家武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人，也就是國家級非遺技藝傳承人，張回春一直親手做茶，用心愛茶，身體力行，把每一餅茶都做到極致。

因為三代做茶，一家人已經(jīng)受茶文化的熏陶已深入骨髓。2004年，張銳從集美大學(xué)畢業(yè)后，在父親張回春的召喚下，回到了廠里工作。張銳來到茶廠后，從制茶員干起，一步一個腳印，歷經(jīng)了茶廠的各個重要業(yè)務(wù)崗位。就在前些年，張回春以一個父親的眼光和企業(yè)家的要求雙重標(biāo)準(zhǔn)判定下，覺得兒子張銳已經(jīng)擔(dān)得起這份家族的傳承，也把總經(jīng)理職務(wù)交給了張銳，張回春也回歸技術(shù)顧問的角色，繼續(xù)研發(fā)茶葉品質(zhì)，堅守這三代人的品質(zhì)追求。

十多年來，張銳從心出發(fā)，不斷摸索與實踐，堅持傳承與創(chuàng)新。經(jīng)過學(xué)習(xí)，他發(fā)現(xiàn)自己對茶葉制作的執(zhí)著熱情高于銷售，從二級評茶師到制茶工程師，一步步對自己提出新的要求，逐步對茶葉的生產(chǎn)了然于心。尤其是2017年，他與中國茶葉博物館合作監(jiān)制《回春古樹》后，許多茶界專家好評有加。他的代表作《巖心巖》等廣受茶客喜愛，并被他們珍藏。張銳認(rèn)為，要讓茶回歸茶的本質(zhì)，顧客喜歡茶葉不單單是喜歡它背后的故事、山場，更重要的是靠自己感悟。好茶的概念其實很簡單，首先這茶要對自己的口感，口感舒適度是第一，身體的舒適感是第二，價格合適是第三。不管什么茶，只要對你的胃口，喝得舒服，又買得起，對你來說就是好茶。

張銳說，現(xiàn)在喜歡巖茶的人很多，我們要做的就是引領(lǐng)他們正確喝巖茶，了解巖茶。對內(nèi)，茶企之間要把門打開，大家一起學(xué)習(xí)交流，共同進(jìn)步。對外，大家一起開展各類茶事活動，為年輕人立好標(biāo)桿，實實在在地把最正確的東西教給別人，很多來游學(xué)的人就能學(xué)到真正的知識。武夷山的茶企茶人，齊心盡力推廣巖茶正確的因素，那么受益的群體會非常大。

張回春的小孫女張嘉一璟從小就喜愛茶，曾經(jīng)參加第一屆勿以善小茶人比賽入圍前20名，也對泡茶、做茶無比熟悉。

張回春對于武夷巖茶的推廣與傳承，他不僅對自己身邊的后輩們傾囊相授，還定期通過課堂與茶會的形式進(jìn)行全國各地的宣講與分享，只愿更多的人能了解武夷巖茶，愛上武夷巖茶，甚至投身于武夷巖茶的事業(yè)當(dāng)中。

他說：“武夷巖茶一定要一代代傳承下去，而這對于我而言，義不容辭?！?/p>

所獲榮譽：

2012年：制茶工藝師稱號（武夷山市政府授予）

2013年：制茶工程師職稱 (省公務(wù)員局頒發(fā))

2015年：國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人稱號

2017年：第二屆“南平市特級制茶工藝師”榮譽稱號

2019年：南平市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人推薦名單