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12月20日，由廣東文化和旅游廳、肇慶市市人民政府具體指導(dǎo)，云城區(qū)市人民政府、肇慶市文化藝術(shù)廣電網(wǎng)度假旅游體局、廣東鄉(xiāng)村旅游研究會舉辦的2020年肇慶市鄉(xiāng)村旅游季暨云城區(qū) 粵菜館老師傅 工程項目美食匯、2020年肇慶市鄉(xiāng)村旅游季暨云城區(qū)第三屆鄉(xiāng)村美食（紅薯）匯主題活動圓滿結(jié)束。

三天里，天湖會場和后衛(wèi)鎮(zhèn)大河頭村主會場舉行了粵菜館老師傅烹飪技術(shù)展現(xiàn)、名中醫(yī)講座、圓桌對話、鄉(xiāng)村旅游成果展、高品質(zhì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品展現(xiàn)直播間、紅薯主題風(fēng)格手機游戲等多種多樣的主題活動，打造出了一場城鄉(xiāng)融合的文旅產(chǎn)業(yè)盛會。主題活動的舉行進一步放亮了肇慶做為大灣區(qū)旅游休閑 到達站 的新個人名片，展現(xiàn)了肇慶執(zhí)行 粵菜館老師傅 工程項目的全新成效，突顯了云城區(qū)做為中心城區(qū)的全新品牌形象，進一步提高了中心城區(qū)首位度。

此次鄉(xiāng)村旅游季暨云城區(qū) 粵菜館老師傅 工程項目美食匯主題活動多方位展現(xiàn)了我區(qū)鄉(xiāng)村旅游、扶貧攻堅、鄉(xiāng)村振興及推動 粵菜館老師傅 工程項目等成效，推薦了度假旅游、粵菜館、特色農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢的新工作經(jīng)驗、新模式，為進一步推動文化旅游發(fā)展趨勢、深層次執(zhí)行 粵菜館老師傅 工程項目、促進鄉(xiāng)村振興作了有利的探尋。近些年，我區(qū)切實打造出大灣區(qū)旅游休閑 到達站 、大灣區(qū)南岸 庭院 健康養(yǎng)老地 感受場 ，大力推廣休閑農(nóng)業(yè)旅游、鄉(xiāng)村旅游，推動龍臺天湖景區(qū)、大金山旅游景區(qū)基本建設(shè)，取得成功建立了思勞城村、腰古首長村、城頭村等一批美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，進一步提高了中心城區(qū)首位度。另外，還深層次執(zhí)行 粵菜館老師傅 工程項目，根據(jù)幫扶特點蔬菜水果、南藥等產(chǎn)業(yè)基地基本建設(shè)，培養(yǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品經(jīng)營主體，散播肇慶美食文化，積極主動打造出云浮美食城市地標(biāo)個人名片，推動文化旅游發(fā)展趨勢。

主題活動期內(nèi)，美食特色區(qū)、農(nóng)副食品區(qū)及土特產(chǎn)品區(qū)等遭受群眾熱捧，市場銷售出現(xiàn)異常受歡迎。鄉(xiāng)村旅游圓桌對話、肇慶大廚烹飪技術(shù)展現(xiàn)、廣東名中醫(yī)講座等獎勵活動也吸引住了大量群眾前去傾聽。主題活動期內(nèi)還舉行了我區(qū)第一批6個鄉(xiāng)村旅游中國智庫服務(wù)中心揭牌儀式，意味著一批高檔聰慧服務(wù)中心落戶口我區(qū)，將為我區(qū)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展趨勢出示源源不絕的智力支持。

惠民興村的特 薯 之途

十元錢能買是多少紅薯？3分鐘內(nèi)竹籃可裝是多少就帶是多少回家了。 在云城區(qū)第三屆紅薯節(jié)當(dāng)場，紅薯產(chǎn)業(yè)基地內(nèi)的紅薯堆起來一座小山坡， 3分鐘淘紅薯 主題活動吸引住了諸多游人，場景非常熱鬧。游人在 淘薯 中得到 了快樂，農(nóng)民大豐收的自產(chǎn)自銷紅薯被搶購一空，不但挎包鼓了起來，還推動鄉(xiāng)村旅游社會經(jīng)濟，推動農(nóng)戶創(chuàng)收發(fā)家致富。

近些年，云城區(qū)后衛(wèi)鎮(zhèn)緊抓鄉(xiāng)村振興的突破口，深入分析當(dāng)?shù)靥攸c特色農(nóng)業(yè)，積極推進 黨建工作 產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 新模式，大力推廣紅薯栽種，把紅薯產(chǎn)業(yè)鏈打造出變成農(nóng)村特點支柱行業(yè)，探尋出一條緊密結(jié)合本身發(fā)展趨勢的特 薯 之途。

小紅薯成脫貧致富 金餑餑

沒有一技之長，之前我家只有守著多畝薄田過日子，經(jīng)濟發(fā)展收益欠缺，小孩子閱讀、日常生活開銷壓得大家喘不過氣?，F(xiàn)如今，不等不靠，根據(jù)自身的辛勤工作，仔細清洗紅薯栽種工作，摘下了貧苦帽。 在第三屆紅薯節(jié)脫貧攻堅專題講座上，后衛(wèi)鎮(zhèn)矮嶺村委會二村的曾帶旺和大伙兒共享了她的脫貧致富小故事。

2016年，因為欠缺人力資本、缺資產(chǎn)、本身發(fā)展趨勢驅(qū)動力不夠，曾帶旺一家被列為低保困難戶。鎮(zhèn)、鎮(zhèn)村干部掌握后數(shù)次入戶走訪，激勵她栽種紅薯。 一開始很遲疑，怕沒銷售市場，之后聽聞?wù)块T很高度重視紅薯產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展趨勢，大家便邁出了第一步。 曾帶旺說。

敢想敢干，在后衛(wèi)鎮(zhèn) 黨組織 農(nóng)業(yè)合作社 困難戶 的紅薯栽種發(fā)展模式下，曾帶旺把家中的3畝農(nóng)田開荒出去種紅薯，但因為只種了0.6畝，到頭來一年的收益僅3000多元化，遠不能支撐點家中的開銷。之后，她虛心請教有紅薯栽種工作經(jīng)驗的農(nóng)民，按時跑農(nóng)田，觀查紅薯的漲勢狀況，鋤草、澆灌、上肥 功夫不負有心人，來到紅薯收獲的時節(jié)，曾帶旺家的紅薯收獲可喜，畝產(chǎn)量做到3000斤，按價格兩元一斤計算出來，3畝的紅薯地給她們家產(chǎn)生近15000元的經(jīng)濟發(fā)展收益，協(xié)助她們家解決貧苦狀況，取得成功摘下了困難戶的遮陽帽。

曾帶旺的小故事僅僅后衛(wèi)鎮(zhèn)困難戶借助紅薯產(chǎn)業(yè)脫貧的一個小小的真實寫照。做為傳統(tǒng)式的紅薯栽種地區(qū)，近些年，后衛(wèi)鎮(zhèn)積極主動打造出紅薯栽種科譜示范性產(chǎn)業(yè)基地，并機構(gòu)、引入權(quán)威專家增加對紅薯栽種產(chǎn)業(yè)鏈的具體指導(dǎo)，完成了農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣學(xué)習(xí)培訓(xùn) 產(chǎn)、學(xué)、研 緊密結(jié)合，持續(xù)推動商品管理提升，為鄉(xiāng)村振興、扶貧攻堅助推。

粵菜館老師傅 讓紅薯 多變

紅薯制成薯泥放進裱花嘴，慢慢擠一片條形，用一根短桿做為支撐點，歷經(jīng)數(shù)次擠壓成型重合，一朵精美的 紅薯花 便成形了。再用比較牢固的薯泥揉成塊狀，用叉子或木簽壓出來片脈紋理，便制成 紅薯葉片 ，花與葉放到一起，本來無形中的薯泥便變成了精致的小點心。

紅薯的食用方法許多 ，今日教大伙兒如何把紅薯制成小點心，紅薯制成薯泥后延展性更強了，能夠制成各式各樣的樣子，像眼前這一生日蛋糕，便是用紅薯制成的，作法并不繁雜，大伙兒在家里還可以做出去。 在紅薯節(jié)啟動式完畢后，市職高烹制老師梁曉宇在現(xiàn)場從零教大伙兒制做精致紅薯小點心，游人反響強烈原先紅薯還能夠那樣 多變 。

紅薯卷、紅薯 薄撐 、紅薯馬蹄糕、薯餅、紅薯吐司面包 在市職高 粵菜館老師傅 工程項目成果展展臺上，一道道以紅薯為原料的特色美食齊整擺放，表面精美誘惑、色彩的搭配豐富多彩，禁不住讓經(jīng)過的游人垂涎三尺。除開有制成品擺放，還設(shè)立以紅薯為主題風(fēng)格的粵菜館大廚當(dāng)場美食做法、互動課堂等階段，從零教游人制做紅薯特色美食。

新聞記者掌握到，近些年，我區(qū)全力推動 粵菜館老師傅 工程項目，以塑造學(xué)習(xí)培訓(xùn)為關(guān)鍵，加速促進基本建設(shè)烹制學(xué)校、烹飪專業(yè)，產(chǎn)生具備地方文化的企業(yè)培訓(xùn)體系，并進一步促進 粵菜館老師傅 工程項目與鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展，將全國各地農(nóng)村粵菜館特色美食與農(nóng)村游玩景點、民俗文化等資源融合，為餐館度假旅游正確引導(dǎo)總流量，促進產(chǎn)生 粵菜館老師傅 度假旅游 學(xué)生就業(yè)商業(yè)模式，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展趨勢。

紅薯 推進結(jié)合農(nóng)業(yè)旅游特色農(nóng)業(yè)

做為云城區(qū)農(nóng)村（紅薯）美食匯主會場的所在城市，近些年，大河頭村積極主動推動執(zhí)行鄉(xiāng)村振興發(fā)展戰(zhàn)略?，F(xiàn)階段，該地順利完成 三清三拆三治理 工作中，群眾自傳出讓土地資源數(shù)千平方米，完工黨建宣傳木棧道、黨建主題生態(tài)公園、籃球場地和地下停車場等公共場合，逐步完善交通出行路面及娛樂休閑設(shè)備。在其中，黨建宣傳木棧道以 堅持創(chuàng)新驅(qū)動鄉(xiāng)村振興 為主題風(fēng)格，各自展現(xiàn)了黨的發(fā)展歷史承傳、黨務(wù)知識、名人名事、精神文明建設(shè)、鄉(xiāng)村振興、社會管理創(chuàng)新、農(nóng)耕等，以圖片配文字的方式多方位呈現(xiàn)黨風(fēng)廉政建設(shè)的內(nèi)容和獲得的成果，讓黨員領(lǐng)導(dǎo)干部和群眾人民群眾都能從這兒學(xué)習(xí)培訓(xùn)和接納黨建宣傳的陶冶。

另外，后衛(wèi)鎮(zhèn)深層次發(fā)掘紅色文化資源，承傳紅色精神，借助革命先烈烈士陵園和黨建宣傳木棧道等紅色革命教育產(chǎn)業(yè)基地優(yōu)點，全力推動農(nóng)旅融合，發(fā)展趨勢紅色文化旅游和特點生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游游。近幾年來，以紅薯為主題風(fēng)格，該村依次籌辦了云城區(qū)兩任鄉(xiāng)村美食（紅薯）節(jié)，在其中第二屆特色美食（紅薯）節(jié)引客流超20人次，度假旅游全年收入達9600萬余元，拉響了鄉(xiāng)村旅游質(zhì)量提高的 頭炮 ，不斷加強了人民群眾參加鄉(xiāng)村旅游工作的主動性，進一步推動了農(nóng)業(yè)旅游品牌化融合發(fā)展。

趣味性拔河比賽總冠軍

抱走 280斤土豬肉

給油！給油！先把繩索繃緊，重心點再次壓下去，沉得住氣。 裁判員誦讀完淘汰賽規(guī)則后，新手村村委會和圍仔村委會的拔河比賽正式開始，邊上前去加油打氣的拉拉隊高聲喝彩著，當(dāng)場非常熱鬧。

12月18 19日，在云城區(qū)第三屆紅薯節(jié)上，大河頭村健身培訓(xùn)城市廣場上的趣味性拔河比賽招來許多人看熱鬧，來源于增村、矮嶺、圍仔、新手村、崖樓、橫山、羅坪等七個參加比賽的村委會分別派遣10名參賽選手報名參加，贏得比賽總冠軍的村委會將得到 土豬肉一頭。

叫賣聲、給油聲，不絕于耳。歷經(jīng)持續(xù)二天的多局賽事爭奪，最后羅坪村得到 了賽事總冠軍， 抱走 了較大 的禮品 280斤的土豬肉一頭，矮嶺村和橫山村各自得到 季軍和亞軍。 友情第一，賽事第二。拔河比賽不但有豐富的禮品和獎勵金，大伙兒相互參加到賽事中，還提高了村內(nèi)的團隊的凝聚力，也提升了各鄉(xiāng)中間的互動交流溝通交流，期待再次進行多一些這類文娛活動，豐富多彩群眾的日常生活，活躍氣氛，加強團結(jié)。 獲得本次賽事總冠軍的羅坪村群眾查拉圖斯特拉。

精美點心當(dāng)場引人注意

小兔子樣子的番薯餅、心型的玉米饅頭、小黃人造型設(shè)計的中式點心 在2020年肇慶市鄉(xiāng)村旅游季主題活動暨云城區(qū) 粵菜館老師傅 工程項目美食匯的點心制作演出中，一個個各式各樣、制做精致的小點心在肇慶技工學(xué)校學(xué)員的巧做下進行，招來看熱鬧觀眾們一陣陣驚訝。

當(dāng)日，10多名穿著廚師服的肇慶技工學(xué)校學(xué)員分成3組，各自在分別的餐桌前制做小點心。但見她們分工明確，有的揉面、有的造型設(shè)計，緊密配合。不一會兒，一個個各式各樣、制做精致的小點心就展現(xiàn)在觀眾們眼前，令人垂涎三尺。

新聞記者掌握到，此次鄉(xiāng)村旅游季主題活動設(shè)定了鄉(xiāng)村旅游助推鄉(xiāng)村振興成效展示區(qū)、大廚菜肴展示廳、肇慶十大名菜展示區(qū)等，并分配10名肇慶大廚當(dāng)場展現(xiàn)烹飪技術(shù)、肇慶技工學(xué)校學(xué)員點心制作演出等主題活動，讓群眾賞析一場高水平的特色美食盛典。報名參加糕點制作演出的肇慶技工學(xué)校學(xué)員小吳告知新聞記者，他很喜歡主廚這一崗位，根據(jù)校園內(nèi)學(xué)習(xí)培訓(xùn)把握了一定的烹飪技術(shù)，此次有機化學(xué)會在眾多群眾眼前展現(xiàn)，覺得十分有幸。

大廚交心觀眾們共鳴點

我從小日常生活在一個貧苦的家中里，因為家中沒有錢供我上普通高中、高校，我初中畢業(yè)生就結(jié)束了自身的課業(yè)，追隨村內(nèi)的大哥哥到異地打工賺錢，8歲那一年由于一份蛋炒飯改變了我的命運。 12月19日，在2020年肇慶市鄉(xiāng)村旅游季主題活動暨云城區(qū) 粵菜館老師傅 工程項目美食匯當(dāng)場，肇慶市飲食搭配服務(wù)行業(yè)同鄉(xiāng)會副理事長李石桂說起自身從業(yè)主廚的成長經(jīng)歷，造成當(dāng)場觀眾們的共鳴點。

李石桂說，將自身帶到主廚領(lǐng)域的，是親哥哥炒的一碟蛋炒飯。 8歲那一年，做為餐廳廚房總廚的親哥哥炒了一份黃金炒飯幫我吃，那蛋炒飯真是太美味了，那股香氣迄今還留到我腦子里。那時候，我也萌發(fā)了變成一名主廚的想法。 李石桂說。

為了更好地變成一名主廚，沒有一切工作經(jīng)歷、文憑和專業(yè)技能的李石桂挑選在酒店餐廳做學(xué)徒工，端盤子刷碗，還幫做簡易的配菜和一些力氣活，就是這樣過去了5年多。 在真實還有機會學(xué)廚師時，我每日都過著兩邊黑的日常生活，早上天未亮就進餐廳廚房，提早充分準(zhǔn)備工作中；大白天一有時間就練基本功訓(xùn)練，刀工、勺功、調(diào)味品的應(yīng)用等每樣難落，學(xué)習(xí)培訓(xùn)各種各樣原料的粗加工解決等。當(dāng)擺脫餐廳廚房的情況下，外邊早就是月朗星稀了。 李石桂追憶當(dāng)初學(xué)廚師的場景，迄今仍難以忘懷。之后，學(xué)業(yè)有成的李石桂榮歸故里肇慶發(fā)展趨勢，出任頤東酒店的總廚。2009年開創(chuàng)了肇慶市白天鵝美食廣場，并剛開始從業(yè)各種各樣愛心助學(xué)、公益活動。2018年又開創(chuàng)了肇慶市嘉萬順餐飲經(jīng)營有限責(zé)任公司，慢慢將自身的烹飪技術(shù)在故鄉(xiāng)發(fā)揚。

廣東省大廚、南方電視臺《我愛返尋味》欄目主持舅舅新也緊緊圍繞 粵菜館老師傅 融進粵港澳大灣區(qū)談了自身的體會心得。他說道，粵菜館有悠久的歷史，粵菜館老師傅聞名全世界。 粵菜館老師傅 工程項目具備與眾不同的觀念性，具備濃厚的潮汕文化內(nèi)函?，F(xiàn)如今 粵菜館老師傅 工程項目將粵菜館老師傅塑造與粵菜館特色美食、鄉(xiāng)村旅游、民俗文化等緊密結(jié)合，正邁入越來越大的發(fā)展趨勢機會。下一步， 粵菜館老師傅 工程項目應(yīng)進一步融進大灣區(qū)，依靠大灣區(qū)和 一帶一路 走向世界，打造出發(fā)揚廣東嶺南美食文化的國際性個人名片。

我要這一

高手專題講座扣人心弦

12月20日，在2020年肇慶市鄉(xiāng)村旅游季主題活動暨云城區(qū) 粵菜館老師傅 工程項目美食匯當(dāng)場，市中醫(yī)院院長、廣東名中醫(yī)傅南琳專家教授，廣東 粵菜館老師傅 技能大師個人工作室佳選人伍偉強等高手作了精彩紛呈的專題講座，吸引住諸多群眾傾聽。

傅南琳專家教授以《南藥與藥膳、美食與健康》問題，從入門到精通地詳細介紹了南藥與養(yǎng)生藥膳、特色美食與身心健康的關(guān)聯(lián)。她強調(diào)，肇慶南藥資源豐富多彩，有運用使用價值的藥植達164科670多種，云城腰古的牛大力、羅定榃濱的肉桂粉、郁南千官的巴戟等赫赫有名，具備發(fā)展趨勢中醫(yī)藥學(xué)的優(yōu)良傳統(tǒng)式?，F(xiàn)階段，肇慶正加速基本建設(shè)廣東省南藥示范園區(qū)，打造出 南藥國際城 的新個人名片。從古至今，南藥與粵菜館擁有 深厚感情 ，肉桂粉、巴戟等南藥早就融進到廣州人的飲食搭配當(dāng)中，產(chǎn)生獨具一格廣東特色的養(yǎng)生藥膳文化藝術(shù)。廣東嶺南美食文化重視以食健康養(yǎng)生，把中草藥材和粵菜館緊密結(jié)合，產(chǎn)生了獨具一格廣東嶺南口味的養(yǎng)生藥膳，這種養(yǎng)生藥膳特色美食在帶來大家舌尖上的美味享有的另外，也充分發(fā)揮了健康養(yǎng)生的作用。伴隨著廣東省南藥產(chǎn)業(yè)鏈和 粵菜館老師傅 工程項目的雙推動，南藥將做為食物養(yǎng)生藥膳更進一步邁向?qū)掗煹奈覈袌?，邁入更高的發(fā)展前途。

伍偉強就我區(qū)推動 粵菜館老師傅 工程項目作了詳細介紹。他說道，粵菜館由客家文化、潮州市、廣府菜構(gòu)成，口感清、鮮、爽、嫩、滑；用材取樣普遍；做法有炆、煎、炒、焗、燉等，千姿百態(tài)。省紀(jì)委、省委全力執(zhí)行的 粵菜館老師傅 工程項目，是將粵菜館精粹發(fā)揚的重要舉措，是幫民助民、處理就業(yè)壓力、推動人民群眾發(fā)家致富和完成鄉(xiāng)村振興的好項目。執(zhí)行 粵菜館老師傅 工程項目至今，我區(qū)各校和培訓(xùn)學(xué)校在市委市政府、市人民政府全力支持和具體指導(dǎo)下，積極開展粵菜館制做課堂教學(xué)，以全日制教育、師帶徒等方式開展粵菜烹飪學(xué)習(xí)培訓(xùn)。以肇慶技工學(xué)校為例子，學(xué)校依次資金投入數(shù)百萬元，設(shè)立烹飪專業(yè)班、 粵菜館老師傅 短期內(nèi)班、頂崗實習(xí)班等，并設(shè)定規(guī)范的 粵菜館老師傅 中烹、西烹、圓心、西式糕點、糖藝、冷拼等技術(shù)專業(yè)，塑造了一批高質(zhì)量的 粵菜館老師傅 。 將來，大家將再次搞好粵菜館的溝通交流、承傳和自主創(chuàng)新，勤奮將肇慶特點資源、特點食物融進菜品中，把肇慶特點的粵菜館引向社會發(fā)展，推動大量人民群眾發(fā)家致富，助推鄉(xiāng)村振興。 伍偉強說。