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剛挨近酸蘿卜腌漬生產(chǎn)車間，一陣陣與眾不同的味道便迎面而來。開啟車間門走入去，但見60口小白缸齊整排序著，缸里是已經(jīng)腌漬的酸蘿卜。酸蘿卜的味道直灌鼻孔、猛擊額頭，“并不是每個人都能吃得消的。”李勇國穿著白工作服裝，手帶塑膠手套，一邊攪拌酸蘿卜一邊認(rèn)真仔細(xì)著品質(zhì)，隔三差五兩手舉起一把酸蘿卜靠近鼻部猛吸一口，再任意拿出一根放進(jìn)嘴中細(xì)細(xì)地咬合，“這缸腌得差不多了?！?/p>

今年下半年，因為柳州螺螄粉的受歡迎，一個熱門職業(yè)走入了大家的視線——“聞臭師”，其關(guān)鍵工作中便是聞酸蘿卜，它是柳州螺螄粉不可或缺的一味“生命食物”。而李勇國便是憑年薪50萬元爆紅各大網(wǎng)站的“聞臭師”。

柳州螺螄粉生命的守衛(wèi)者

2020年41歲的李勇國出廣西百色市人，從2005年起就剛開始栽種春筍的他最初僅僅一個農(nóng)戶。2008年，李勇國帶著故鄉(xiāng)的春筍趕到柳州市學(xué)起做生意，把家鄉(xiāng)栽種的春筍腌漬好，供應(yīng)給柳州螺螄粉廠?！叭缃裉詫毦W(wǎng)最知名的好多個螺螄粉品牌我基礎(chǔ)都供過貨?！崩钣聡悬c引以為豪。家鄉(xiāng)有20好幾家農(nóng)民，現(xiàn)有上平方公里的筍地，李勇國就帶著大伙兒一起種筍，在變成“聞臭師”知名前，他在柳州本地早已是有名氣的酸蘿卜經(jīng)銷商了。

10很多年的栽種、腌漬工作經(jīng)驗，讓李勇國練出了“金鼻部”，靠鼻部一聞就能分辨出酸蘿卜的熟度和品質(zhì)。憑著獨有的工作能力，2020年7月，他被柳州市一家柳州螺螄粉公司以近五十萬元的薪資聘請，變成一名技術(shù)專業(yè)的酸蘿卜“聞臭師”，有些人稱其為柳州螺螄粉生命的守衛(wèi)者。

“現(xiàn)在我是沒有弟子的?！背３Ｓ行┤藛柪钣聡彰馐盏茏?，李勇國告知新聞記者，工作經(jīng)驗是一件很“小家子氣”的事兒，由于沒有辦法一一來教他人，許多 情況下全是靠覺得，必須日積月累的實驗，當(dāng)然就熟識在其中的路子?？墒呛芏嗳私蛹{不上這味道，能堅持不懈出來的人非常少。

由于長期與酸蘿卜相處，李勇國的身上常伴隨酸蘿卜味兒，家里邊也不是很適用，直到如今，他的小孩子也不愿意和他待在一起，由于“討厭父親的身上的酸蘿卜味”。也曾想過舍棄，但柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈的慢慢發(fā)展壯大給了他非常大的激勵，他下決心，“無論他人怎么說，我將自身的工作中做得越變越好就可以了?！?/p>