北京墻體廣告 經歷幾個月時刻的評定挑選后，本市第一批“原汁原味北京老字號最具代表性商品”名單正式出爐。昨天，北京老字號協(xié)會正式發(fā)布了第一批164個最具代表性的商品，張一元茉莉花茶、全聚德烤鴨、稻香村薩其馬、白玉手藝北豆腐等特征商品榜上有名。
北京老字號協(xié)會發(fā)布的名單顯示，第一批進入“原汁原味北京老字號最具代表性商品”的164個商品，包括小吃、飲料、茶葉、餐飲、白酒、文玩、藝術品、衣帽服飾等多個領域，其間既有都一處燒麥、天興居炒肝、錦芳元宵這些市民耳熟能詳的姓名，也有同興和方繡墩、盛錫福水貂土耳其、紅都中山裝這些堅持著傳統(tǒng)技術、略顯奧秘的“老面孔”。
北京老字號協(xié)會會長姜俊賢介紹，這次發(fā)布的164個商品，來自67家取得認證的北京老字號公司，是由多名業(yè)界專家評議，通過層層挑選終究斷定。這些商品凝聚著悠長深沉的文明和共同精湛的技藝，是北京的城市手刺，大眾的城市回憶。
據介紹，北京老字號協(xié)會將把第一批評選出的164個原汁原味北京老字號代表商品的體會地點、制造技術、文明故事結合編訂成北京老字號地圖和老字號精品花費攻略，并于下個月在本市舉行“老字號體會季”活動中免費向市民發(fā)放。
到時，市民能夠到張一元、吳裕泰、大和恒、紅螺、牛欄山、天福號、月盛齋、六必居、天源醬園、全聚德、稻香村、百花等67家入選老字號公司現(xiàn)場收取攻略和地圖，并在店內體會商品及服務。
假如市民的地圖、攻略上收集了30個以上的北京老字號品鑒印章，還能夠參加北京“老字號達人”評選，取得更為豐盛的獎勵。
新聞背面
近千申請商品中選出164個
全聚德的烤鴨你必定曉得，但大和恒糧行的三條腿玉米面是什么，可能許多人并不明白。
“這次評選出的每個老字號商品都是最具代表性的，背面都有著悠長的前史文明?！北本├献痔枀f(xié)會會長姜俊賢介紹，第一批評選出的164個“原汁原味北京老字號最具代表性商品”是在近千個申請商品中層層挑選，終究遴選而出。
以三條腿玉米面為例，大和恒糧行至今已有近百年前史，傳承的是100多年的制造技術，而且有著嚴厲的用料挑選。三條腿玉米面是由白玉米、黃豆、糜子米三種，按必定份額制造而成。糜子要用張家口產的，黃豆要用伏地產的，白玉米要選當年通州張家灣的白馬牙，再依照傳統(tǒng)技術用石磨磨面，堅持原汁原味的谷香和養(yǎng)分。這種玉米面蒸出的窩頭，在老北京有個嘹亮的姓名叫“三條腿窩頭”，金黃鮮亮、松暄爽直的它，曾是京南最知名的小吃。
與“三條腿玉米面”一樣，這次名單中呈現(xiàn)的多數老字號商品都有著悠長的前史和動聽的傳承故事。姜俊賢介紹這次取得認證的老字號商品必須契合多個條件：品牌前史悠長，有共同的商品技藝并得以堅持；有明顯的北京地區(qū)傳統(tǒng)文明特征，具有前史價值和文明價值；有良好信譽，得到廣泛的社會認同和贊譽……通過這樣的層層關卡，第一批“原汁原味北京老字號最具代表性商品”名單才得以斷定。（來歷：北京日報 記者： 孫灑脫）
