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 備好的通遼風(fēng)干牛肉源于“科爾沁牛”。

一般二斤半的鮮牛肉才可以制做出一斤牛肉干。 

在市場競爭激烈的牛羊肉特色美食“武林”中，來源于內(nèi)蒙古大草原的風(fēng)干牛肉素來為大家贊嘆不已。而產(chǎn)于科爾沁草原的通遼風(fēng)干牛肉，做為意味著通遼的一張閃耀個人名片，也是借助我國地理標(biāo)志產(chǎn)品商品——科爾沁牛的地道種類、高質(zhì)量和長期以來秉持翠綠色、有機(jī)化學(xué)、不含防腐劑的制做核心理念，變成大家心里無可取代的大草原特色美食“白蓮花”。

從滔滔五千年歷史中擺脫的“成吉思汗行軍用口糧”，到暮靄裊裊炊煙下大草原牧戶氈房外懸架的牛肉干，再到現(xiàn)如今變成盛行全國各地的“網(wǎng)絡(luò)紅人”休閑零食……當(dāng)然而成的通遼風(fēng)干牛肉，歷經(jīng)歷史悠久的加工工藝承傳，不變的是純?nèi)坏奈秲骸⒓兯榈馁|(zhì)量。歷經(jīng)很多年發(fā)展趨勢健全，通遼風(fēng)干牛肉產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)向智能化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化邁入，為基本建設(shè)“知名品牌通遼”寫出了栩栩如生詮釋。

備好的通遼風(fēng)干牛肉，源于地道的我國地理標(biāo)志產(chǎn)品“科爾沁?！?/p>

通遼有著“黃牛黨天堂”的美名。通遼風(fēng)干牛肉，鮮美香氣撲鼻，肉質(zhì)地醇正，咸香中微微當(dāng)然的香甜侵潤在其中，讓人意猶未盡。

每一個沉迷通遼風(fēng)干牛肉的“饕客”，都善于向盆友展現(xiàn)包裝設(shè)計(jì)反面的調(diào)料成份，并不是由于調(diào)料豐富多彩，反過來，更是由于上邊僅有二種物品——“牛羊肉和食鹽”。

如同科爾沁草原的藍(lán)天白云、云朵、蒙古包帳篷那般純粹，通遼風(fēng)干牛肉在制做中全過程不應(yīng)用防腐劑，僅用鮮牛肉和食鹽，選用與眾不同的烤制加工工藝，加上麻椒、調(diào)料等純天然佐料開展調(diào)料，讓經(jīng)久至今的當(dāng)然味兒得到保存承傳。

備好的風(fēng)干牛肉源于好牛，好牛來源于通遼特產(chǎn)、我國地理標(biāo)志產(chǎn)品商品——科爾沁牛。

做為精粹當(dāng)中的精粹，一般二斤半的鮮牛肉才可以制做出一斤牛肉干。而制做風(fēng)干牛肉的牛羊肉只采用兩歲下列科爾沁嫩牛后腳腱子上稱為“米龍”位置的肉，“米龍”肉質(zhì)地化學(xué)纖維最是緊實(shí)細(xì)致，吹干后仍然能確保嫩彈鮮美。一頭1200斤重的牛，大概僅有30——50斤“米龍”，吹干后也是濃縮，整頭牛一般只有產(chǎn)出率約二三十斤風(fēng)干牛肉。

從上世紀(jì)90年代始，通遼剛開始相繼出現(xiàn)制做風(fēng)干牛肉的個體工商戶，“那時大家就是以銷售市場上、或是牧戶家中買牛肉，不但量小、并且都沒有完成規(guī)范化?！?內(nèi)蒙古自治區(qū)罕山食品類集團(tuán)公司有限責(zé)任公司老總白乙拉追憶說。

現(xiàn)如今，為確保原牛的純碎質(zhì)量，通遼規(guī)上風(fēng)干牛肉公司通常有著自身的純天然農(nóng)場。

“例如大家企業(yè)，在扎魯特旗有著近一萬畝純天然農(nóng)場，牛每日吃草青、喝冷水，一頭牛從出生長發(fā)育到成年人一般要三年半到四年的時間，從來不應(yīng)用增胖劑等生長激素，因此 可以保證產(chǎn)出率的牛羊肉有機(jī)化學(xué)、身心健康、有營養(yǎng)成分?！?白乙拉詳細(xì)介紹到。

除此之外，風(fēng)干牛肉公司還會繼續(xù)以訂單信息的方式與通遼當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖牛農(nóng)業(yè)合作社協(xié)作，“飼草全是由大家來出示，農(nóng)業(yè)合作社承擔(dān)代養(yǎng)，每只羊從出世起就內(nèi)置‘檔案資料’，有木有懷過病、開展規(guī)范疫防這種，檔案資料上都是有?！卑滓依f。

在科爾沁草原天然、智能化規(guī)范飼養(yǎng)方式下生長發(fā)育的科爾沁牛，通?？蚣軇蚍Q、肉厚健壯，出肉率高、營養(yǎng)豐富的另外含植物油脂、含筋皮量低，既合乎當(dāng)代人的飲食搭配要求，又確保了通遼風(fēng)干牛肉原牛購置階段的質(zhì)量規(guī)定，并且從根源避免了各種加上及很有可能出現(xiàn)的難題，變成通遼風(fēng)干牛肉持續(xù)保持正宗鮮美口味的“竅門”。

“整體實(shí)力”與“長相”并舉的通遼風(fēng)干牛肉

著名全國各地的通遼風(fēng)干牛肉公司，對從生產(chǎn)制造到制做每一個階段都擁有 幾近“苛刻”的品質(zhì)管理規(guī)定。

“從原材料肉入廠前，大家就需要查詢每一批號肉的檢疫證明、肉質(zhì)地證實(shí)和dna檢測證實(shí)，不過關(guān)的果斷不入廠?！?a href="http://teknodron.com/neimenggu" target="_blank" style="font-family:'宋體';">內(nèi)蒙古自治區(qū)罕山食品類集團(tuán)公司有限責(zé)任公司品質(zhì)管理主管趙玲說，“尤其是新冠肺炎肺炎疫情至今，大家對商品的內(nèi)包裝材料、外包裝材料必須開展完全消毒殺菌，包含物理學(xué)酒精擦拭和三十分鐘的紫外線消毒，每日上班前，必須用臭氧消毒機(jī)對全部生產(chǎn)線開展除菌?！?/p>

“不論是經(jīng)營規(guī)模尺寸，通遼風(fēng)干牛肉公司基礎(chǔ)都裝有自身的試驗(yàn)室、微生物菌種室和細(xì)菌塑造室，確保良品率做到100%?！?a href="http://teknodron.com/news-nmgtongliao.html" target="_blank" style="font-family:'宋體';">通遼風(fēng)干牛肉協(xié)會主席韓鵬輝說。

“試驗(yàn)室要做的檢驗(yàn)包含對生產(chǎn)車間自然環(huán)境的氣體沉降菌檢驗(yàn)，對原材料肉的豬肉精檢驗(yàn)，對制成品開展的微生物檢驗(yàn)等?！壁w玲說，“除此之外，大家還根據(jù)金屬探測儀開展臟東西檢驗(yàn)?！?/p>

對質(zhì)量嚴(yán)格管理的另外，公司對“長相”的規(guī)定也一點(diǎn)也不“模棱兩可”。

“最終烤制進(jìn)行的風(fēng)干牛肉，大家會開展彎肉率檢驗(yàn)，彎的要挑出去，過長、太粗了或過短、過細(xì)都不好，一個個務(wù)必都得是規(guī)范的‘小柱狀’身型，相互凈重相距不可超出25克?！壁w玲說。

“通遼風(fēng)干牛肉在二零一五年上下造成了質(zhì)的飛躍，這之后，道別了‘小型加工廠’，剛開始迅速踏入產(chǎn)業(yè)發(fā)展、全國各地化的路面。這一段階段，伴隨著物質(zhì)條件水準(zhǔn)提升 ，大家愈來愈親睞健康營養(yǎng)的牛羊肉，在政府部門的適用下，風(fēng)干牛肉公司看準(zhǔn)發(fā)展?jié)摿︿N售市場，普遍選用真空泵、高溫殺菌等技術(shù)性合理增加了風(fēng)干牛肉保存期，使風(fēng)干牛肉便于長距離帶上，另外又不損口味和質(zhì)量，為邁向全國各地奠定基礎(chǔ)?！表n鵬輝說。

此外，通遼風(fēng)干牛肉公司進(jìn)一步看準(zhǔn)人民群眾要求，市場細(xì)分、擴(kuò)寬類目，探尋風(fēng)干牛肉商品低齡化、潮流化之途。

從上世紀(jì)90年代的牛皮紙包裝袋，到現(xiàn)如今各種獨(dú)立包裝，經(jīng)典型性、商務(wù)接待型、休閑類等各種各樣新奇的設(shè)計(jì)方案樣式五花八門……通遼風(fēng)干牛肉以靈便便攜式的包裝方式走入中國各省大家的飲食搭配日常生活，親朋好友聚會活動、外出去玩、追劇看球，每一個快樂的場所都免不了“網(wǎng)絡(luò)紅人”零食風(fēng)干牛肉，輕輕地撕掉包裝，千里的南方地區(qū)也可以品味到來源于內(nèi)蒙古自治區(qū)科爾沁草原的純?nèi)晃秲骸?/p>

通遼風(fēng)干牛肉邁向全國各地

“我剛開始做風(fēng)干牛肉的情況下，是上世紀(jì)90年代，這些年，通遼風(fēng)干牛肉早已發(fā)展趨勢得那么好啦?！卑滓依袊@地說。

現(xiàn)如今，像“罕山”那樣的品牌企業(yè)，直銷店走進(jìn)了東北地區(qū)、華北地區(qū)，地區(qū)代理也是覆蓋全國各大都市，通遼風(fēng)干牛肉變成意味著科爾沁草原文化藝術(shù)、意味著通遼的一張亮麗個人名片。

二零一五年之后，在市委市政府、市人民政府促進(jìn)風(fēng)干牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化的適用下，通遼風(fēng)干牛肉規(guī)上企業(yè)明顯提升，做到20幾個，公司生產(chǎn)線設(shè)備也廣泛完成升級換代、智能化系統(tǒng)變化。

到現(xiàn)階段，通遼風(fēng)干牛肉規(guī)上企業(yè)已提高至36家，可完成年銷售額達(dá)30多億。全省已創(chuàng)建風(fēng)干牛肉生產(chǎn)制造公司國家標(biāo)準(zhǔn)，完成行業(yè)發(fā)展有總體目標(biāo)、有自我約束，根據(jù)風(fēng)干牛肉美食展和產(chǎn)業(yè)協(xié)會及社區(qū)論壇，持續(xù)理清發(fā)展趨勢構(gòu)思，進(jìn)一步提高通遼風(fēng)干牛肉名氣和品牌效應(yīng)。

為了更好地讓風(fēng)干牛肉的風(fēng)采在中國各省綻開，市人民政府常態(tài)機(jī)構(gòu)公司到全國各省、市轄區(qū)進(jìn)行形式多樣的交流會，“2020年10月大家剛來到青島市，10月份又來到北京市，成效很豐盈，僅內(nèi)蒙古自治區(qū)迪士牛食品類有限責(zé)任公司北京交流會上就簽署了一個4000萬元的定項(xiàng)采購單。” 韓鵬輝說。

通遼風(fēng)干牛肉不但線下推廣店面生機(jī)勃勃，電商銷售也是受歡迎?？焓忠曨l、抖音上播放視頻著制做風(fēng)干牛肉的短視頻，直播間里每家公司競相出戰(zhàn)賣貨，各種電子商務(wù)網(wǎng)站上的現(xiàn)烤牛肉干店也是在“雙十一”熱潮下非常熱鬧。韓鵬輝說：“現(xiàn)階段，我區(qū)風(fēng)干牛肉公司年銷量達(dá)到20多億，這里邊，電子商務(wù)銷售總額在各公司年銷量里得占到一半的占比?！?/p>

為打造出“風(fēng)干牛肉之都”，我區(qū)基本建設(shè)以風(fēng)干牛肉產(chǎn)業(yè)鏈為核心的食品類產(chǎn)業(yè)園區(qū)和具備民族風(fēng)格的科爾沁度假旅游商品展覽管理中心，構(gòu)建起以生產(chǎn)加工市場銷售風(fēng)干牛肉為主導(dǎo)的公司展銷會集聚、作用集成化、運(yùn)營聚合、資源共享的管理中心場地，把通遼打?qū)е?a href="http://teknodron.com/neimenggu" target="_blank" style="font-family:'宋體';">內(nèi)蒙古甚至全國各地風(fēng)干牛肉商品生產(chǎn)加工、市場銷售集中地。