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 外省人初到臺(tái)州市，嗅到空氣中咸濕的海腥味兒，有點(diǎn)兒不習(xí)慣。但在臺(tái)州人的味覺(jué)里，那不是海腥味兒，只是鮮香。臺(tái)州人喜愛(ài)故鄉(xiāng)的一個(gè)關(guān)鍵原因便是——臺(tái)州市的海產(chǎn)品真是太豐富多彩太美味可口了。說(shuō)白了“靠水吃水，靠水吃水”，臺(tái)州人的口福簡(jiǎn)直沒(méi)的說(shuō)，悠長(zhǎng)的海域確保了臺(tái)州人一年到頭海產(chǎn)品持續(xù)。到臺(tái)州市的酒店用餐，一樓“點(diǎn)餐房”的玻璃展示柜里、背椅上、地面上，到處都是海鮮刺身，任你選擇，活殺現(xiàn)燒。吃了海產(chǎn)品，喝了葡萄酒，把嘴一抹，打個(gè)洪亮而引以為豪的飽嗝，那叫一個(gè)爽快!

海產(chǎn)品吃多了，講話(huà)也免不了沾點(diǎn)腥味兒，臺(tái)州人比其他地區(qū)的人更喜歡拿海產(chǎn)品說(shuō)事兒，到溫嶺、永嘉縣、椒江等地走一走，冷不防便會(huì)聽(tīng)見(jiàn)一連串帶海腥味兒的俚語(yǔ)、老話(huà)。

臺(tái)州市的魚(yú)和臺(tái)州市的人

臺(tái)州市沿海地區(qū)縣區(qū)，小朋友開(kāi)葷必備魚(yú)。小姑娘要吃銀鯧，喻意長(zhǎng)大以后，會(huì)張銀鯧嘴巴，是佳人胚子；男孩兒則要吃黃花魚(yú)，黃花魚(yú)嘴大，喻意嘴闊吃四方，做買(mǎi)賣(mài)事業(yè)興旺。我一盆友的堂弟，嘴非常大，朋友媽媽老是說(shuō)這堂弟兒時(shí)是黃花魚(yú)開(kāi)的葷。老一輩注重點(diǎn)的，給孩子開(kāi)葷還非要買(mǎi)天然的的魚(yú)不能。

臺(tái)州人說(shuō)人嘴小，不用說(shuō)櫻桃小口，只是說(shuō)“銀鯧嘴”。某臺(tái)州人在電話(huà)里向親姐姐詳細(xì)介紹新一任女朋友的相貌，說(shuō)她看起來(lái)比前一任女朋友好看多了，“銀鯧嘴，沙蜂腰翹臀”，異地朋友聽(tīng)后基本上昏倒。銀鯧身型平扁，嘴唇十分精巧，不象胖頭魚(yú)之大部分肥唇。但是從藝術(shù)美視角來(lái)講，銀鯧嘴終究不如櫻桃小口之白里透紅，銀鯧嘴再小，看起來(lái)白慘慘的，令人造成不上一親芳澤之欲。把女朋友的櫻桃小口稱(chēng)作“銀鯧嘴”，大約也僅有臺(tái)州人了。銀鯧嘴除開(kāi)指嘴小，還指人胃口小。除開(kāi)“銀鯧嘴”外，也有“蝦米皮眼”，是用而言人的眼睛小，也甚為惟妙惟肖。

別人性情柔軟，或是精神實(shí)質(zhì)委頓，精神不振，臺(tái)州方言描述為“軟潺”，溫嶺人稱(chēng)之為“嫩潺”。潺指的是水潺，體細(xì)長(zhǎng)，透明色，前寬后細(xì)，灰白色光潔，肉質(zhì)地鮮嫩，全身上下沒(méi)刺，僅一根軟骨組織，又被稱(chēng)為龍頭魚(yú)、豆腐魚(yú)。

別以為水潺不值一提，清燉水潺、蘿卜咸菜水潺的味兒極好。臺(tái)州人把軟弱可欺者，一律稱(chēng)之為“軟潺”，頗有忽視之意，亦十分品牌形象。水潺從外觀設(shè)計(jì)上看，確實(shí)柔若無(wú)骨，事實(shí)上，它鋒利的牙齒吞得下多倍于它人體的海魚(yú)有哪些，剖水潺時(shí)，常常能從它的肚里挖到魚(yú)兒。由此可見(jiàn)，水潺外觀設(shè)計(jì)上的軟，很具備迷惑性，它的殘暴并不遜于別的的海洋動(dòng)物。并且水潺并不是與生俱來(lái)軟乎乎的，剛捕獲上去的新鮮水潺，也是硬邦邦，與別的魚(yú)沒(méi)甚差別，去世了才越來(lái)越軟不拉嘰的。因此 靠海杜橋和三門(mén)沿海地區(qū)一帶的人，言人軟弱可欺，一般不用說(shuō)“軟潺”，只是說(shuō)“死潺”。

海灘人說(shuō)：“元月雪里梅，二月桃花運(yùn)鯔，三月銀鯧熬蒜心，四月鰳魚(yú)勿刨鱗?！贝_實(shí)，臺(tái)州市南面縣區(qū)的人，誰(shuí)不知道“三鯧四鰳”，農(nóng)歷三月銀鯧的味兒最美味，而來(lái)到四月，該嘗一嘗細(xì)嫩肥嫩、口感鮮美的鰳魚(yú)了。鰳魚(yú)眼睛炯炯、向外突起，并且雙眼是猩紅的，臺(tái)州人把這些妒忌人金錢(qián)的人稱(chēng)之為鰳魚(yú)眼，或是干脆就叫“念帝鰳魚(yú)”。而與念帝鰳魚(yú)相對(duì)性應(yīng)的，則是“嘲諷泥螺”——泥螺離去灘涂地久了，會(huì)發(fā)白。臺(tái)州人以嘲諷泥螺形容自高自大、瞧不起他人的人。

臺(tái)州人酒勁真棒，一頓飯吃出來(lái)，這里的許多人喝得滿(mǎn)臉通紅。臺(tái)州人管這類(lèi)人叫“紅頭君”。紅頭君是一種頭頂部泛紅的魚(yú)兒。

蝦蟹鲞魷，都是有歷史典故

臺(tái)州人，太風(fēng)趣了。

“公”一般是敬稱(chēng)，丈夫是私的，卻以“公”稱(chēng)之。錢(qián)是個(gè)好產(chǎn)品，因此 財(cái)神爺稱(chēng)之為趙公元帥。而臺(tái)州人用“蝦公”特指脖子前傾，委實(shí)品牌形象但是。我兒時(shí)，聽(tīng)見(jiàn)愛(ài)玩笑的隔壁鄰居，把脖子前傾的魔犬稱(chēng)之為“蝦公”，認(rèn)為這人姓夏，跟隨叫夏家公。稍大點(diǎn)，才知臺(tái)州人是以“蝦公”特指脖子前傾。

我跟盆友到溫嶺釣浜的沙灘玩，盆友小資情調(diào)，借機(jī)曬起曬太陽(yáng)，本地人調(diào)侃她為“曬鲞”。曬鲞便是把各種用刀割成塊狀的魚(yú)晾在竹席或竹架子上，在太陽(yáng)下或陰涼的地方晾干或吹干，變?yōu)楹ｕr干貨。曬鲞是腌漬干貨知識(shí)的一道程序流程，石塘、松門(mén)等海灘漁鎮(zhèn)的男人和美女，一到大豐收時(shí)節(jié)，就忙著曬鲞，臺(tái)州市的美術(shù)家和剪紙畫(huà)藝術(shù)大師則把曬鲞當(dāng)做漁家獨(dú)有的風(fēng)韻來(lái)主要表現(xiàn)。因此 臺(tái)州人把平臥或陽(yáng)光底下暴曬的人也譽(yù)為為“曬鲞”，而在《臨?？h志》家鄉(xiāng)話(huà)欄中，女性互揭隱私保護(hù)也此謂曬鲞。

臺(tái)州市生產(chǎn)鲞，種類(lèi)頗多，有黃魚(yú)鲞、墨斗魚(yú)鲞、烏狼鲞（河豚魚(yú)）、鰻鲞，僅是大黃魚(yú)鲞就可分瓜鲞、老鲞、潮鲞、沒(méi)頭鲞、老虎獅子鲞等。臺(tái)州市的鲞名號(hào)很響，是謂臺(tái)鲞，尤以溫嶺松門(mén)生產(chǎn)的為最。袁枚在《隨園食單》中提及臺(tái)鲞時(shí)，贊美道：“臺(tái)鲞難看不一。頒布州松門(mén)者為宜，肉軟而鮮肥。生時(shí)拆之，便可作為涼拌菜，無(wú)須烹煮也；用新鮮豬肉同煨，須肉爛時(shí)放鲞，不然鲞消化吸收看不到矣?！?/p>

臺(tái)鲞最妙之處于“殺飯”，夏季高溫天氣，食欲不動(dòng)，吃啥都味如嚼蠟，一碗黃魚(yú)鲞端上來(lái)時(shí)，又咸又鮮，令人食欲大開(kāi)，一碗飯吞下了，還想再吃一碗。這鲞的吸引力確實(shí)大著呢，鲞頭交到人照看，都是有偷食的行為，更何況交到貓照看。因此 臺(tái)州市俚語(yǔ)中的“鲞頭交撥貓望”，指嫉賢妒能。

除開(kāi)黃魚(yú)鲞、帶魚(yú)鲞、鰻魚(yú)鲞外，海灘也有各式各樣的閑魚(yú)，海灘人愛(ài)吃咸貨，咸帶魚(yú)、龍頭烤全是歷經(jīng)曝腌，極咸。閑魚(yú)既腌制，當(dāng)然復(fù)生遙遙無(wú)期，因此 “買(mǎi)閑魚(yú)皈依”之舉，用于描述徒勞無(wú)益，也指欺世盜名之舉。

在海產(chǎn)品中，也有一種最不值一提的物品叫蝦蟣，蝦蟣是深海浮游動(dòng)物，小河蝦般尺寸，故時(shí)貧苦人家以蝦蟣下飯菜。臺(tái)州話(huà)里的“爛蝦蟣”，指不值得銅鈿的貨品。蝦蟣盡管不值一提，但是亦有些人愛(ài)極，認(rèn)為美味可口天下無(wú)雙。蝦蟣經(jīng)鹽糟漬而變成蝦醬，味鮮香濃厚為調(diào)料之冠。蝦蟣這般無(wú)足輕重，當(dāng)然沒(méi)法稱(chēng)霸一方，因此 臺(tái)州話(huà)里“蝦蟣作勿起大風(fēng)浪”，指不能更改的事，“蝦蟣作大風(fēng)浪”，指的是不知天高地厚。

臺(tái)州市北部的山里人家常分不清楚墨斗魚(yú)、大魷魚(yú)、烏賊、望潮、鮭蛄，她們一律稱(chēng)之為墨斗魚(yú)。海灘的人決不能弄混這幾者的關(guān)聯(lián)。臺(tái)州話(huà)里“墨斗魚(yú)笑鮭蛄”，指的是五十步笑百步的事，與這句話(huà)俚語(yǔ)相相近的是“老鴉笑豬烏，勿知道自身全身烏”。

臺(tái)州人喜愛(ài)吃大閘蟹，特別是在喜愛(ài)拿蟹說(shuō)事兒，臺(tái)州人管要死不活、名號(hào)響、卻沒(méi)有什么花樣的人叫“死白蟹”，俚語(yǔ)就會(huì)有“臺(tái)州府人死后白蟹”一說(shuō)，靠海故時(shí)是上千年臺(tái)州府，此俚語(yǔ)是說(shuō)日常生活在上千年臺(tái)州府的人，盡管名號(hào)頂呱呱，實(shí)際上沒(méi)大花樣。

一個(gè)人辦事隨意，無(wú)想法，就稱(chēng)他是“大水蟹”，大水蟹是隨水飄流之蟹。劫奪他人財(cái)產(chǎn)的則是“倒殼蟹”。臺(tái)州人以“空殼子蟹”喻徒有其表的人，以“軟殼蟹”喻膽怯害怕死亡的人，實(shí)際上，軟殼蟹難聽(tīng)，但軟殼蟹的肉極為鮮嫩。臺(tái)州人喜愛(ài)拿“蟹血”當(dāng)口頭語(yǔ)，言其空穴來(lái)風(fēng)，由于蟹是沒(méi)有血的。醉鬼或怒漢的臉紅，此謂“落鑊的紅蟹”?！磅俗泸番F(xiàn)有洞”，有傻人傻福的味兒?！吧承放肋M(jìn)鹽缸里”，意謂自找麻煩。除開(kāi)這種，也有“要飯人撮死蟹——只只能”和“一只手抲勿牢二只蟹”，意謂為人處事不必太貪婪。

臺(tái)州人對(duì)海產(chǎn)品熟識(shí)了，她們喜愛(ài)借海產(chǎn)品說(shuō)事兒，相關(guān)海產(chǎn)品的俚語(yǔ)張開(kāi)嘴巴便來(lái)，這種俚語(yǔ)委實(shí)品牌形象栩栩如生，既入木三分，又有態(tài)度，為什么說(shuō)臺(tái)州人僅有掙錢(qián)體細(xì)胞沒(méi)有文學(xué)類(lèi)體細(xì)胞呢？