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紅提窖中擺滿了紅提。

紅提窖口。

施家會的紅提窖是一個奇妙的洞穴探險(xiǎn)。 郭俊和 攝

張家口新聞傳媒集團(tuán)新聞記者 王瑾澗

傳統(tǒng)式紅提村

陽原縣東井馬店鎮(zhèn)施家會村的所在位置獨(dú)特，物品南三面均與山西大同交界，去這兒要先歷經(jīng)山西省的神泉堡村隨后才可以抵達(dá)。

桑干河從施家會村南蜿蜒曲折穿過，岸上生滿垂柳，再稍往遠(yuǎn)方便是甸頂山、房梁草帽山、黃羊尖等山川，山巒疊嶂，景色秀麗。這一最美的地方還出產(chǎn)紅提，是赫赫有名的紅提村。

該地栽種龍眼葡萄現(xiàn)有幾百年歷史時間，在葡萄種植最興盛的情況下，全村人有著紅提地1000余畝。與別的地區(qū)不一樣的是，這兒的紅提獲得后并沒有所有發(fā)售，只是把絕大多數(shù)紅提儲存起來，采摘入窖儲藏是該地的一大特點(diǎn)。

在施家會村，基本上家家戶戶有紅提貯窖，儲藏閱歷豐富,技術(shù)性熟練，可儲藏到第二年五月上中旬，使用價(jià)值提升3到5倍，具備優(yōu)良的經(jīng)濟(jì)收益。

近些年，因?yàn)槟昵嗳舜蠖鄶?shù)外出打工、學(xué)生就業(yè)、念書，村內(nèi)守留的多見老年人，而種葡萄很艱辛，每一年冬天前也要埋樹藤，春天驟起出去，精力不太好的人是做不來的。因此，近幾年來葡萄種植慢慢降低，一度衰減系數(shù)到不夠十畝，近百年紅提村早已名不副實(shí)。

施家會村西相鄰的是山西省的尉小堡村，也是一個出產(chǎn)紅提的地區(qū)，聽說如今仍種植葡萄上三千畝。

難道說施家會村的葡萄種植從此一蹶不振了沒有？回答自然是否認(rèn)的。

為了更好地讓這一往日的紅提村再現(xiàn)往日的風(fēng)彩，駐村精準(zhǔn)脫貧工作隊(duì)員已土地流轉(zhuǎn)200余畝用以種植葡萄。她們的長久方案是土地流轉(zhuǎn)1000畝，所有用于發(fā)展趨勢葡萄種植，另外修補(bǔ)村內(nèi)的紅提窖，讓他們再次充分發(fā)揮。

地窯藏紅提

走在施家會村內(nèi)，很多古老的庭院由于沒有住人而塌陷，一些房子的后墻壁也有當(dāng)初毛主席語錄的印痕，表露著蒼桑。村中有一口杏花村，邊上的石制飲馬槽基本上磨去，表明出這口深水井的歷史悠久。扯開下水井蓋，里邊的河水仍然清亮、香甜。

村內(nèi)的舊房子大多數(shù)是土窯洞，基本上各家院子都是有紅提窖。在一些廢料的庭院里，經(jīng)?？梢钥吹铰襁M(jìn)地底的紅提窖窖口、通氣口。那樣的紅提窖，別以為窖口并不大，但放到窖底，通常會令人眼前一亮，窖室的室內(nèi)空間一般會超出路面上土窯洞的室內(nèi)空間，乃至?xí)髷?shù)倍。

在村北的一處老院中，就有一個典型性的紅提窖。從路面上看，從東到西先后排序著三個通氣口，孔直徑有一大半塊磚上下，呈正方形，往下放眼望去，黑漆漆的不清楚多深。窖口在庭院的西北方，由黑色帶孔的火山巖石壘砌，寬約六七十厘米，深約2.5米，隨后是一個半人高的正方形門扇，鉆入便是紅提窖了。順著僅容一人左右的窖口下到底端，再鉆過門扇，就進(jìn)到紅提窖的窖洞了。窖內(nèi)室內(nèi)空間非常大，伸出手都摸不著窖頂。趁著燈光效果看去，一串串紅提懸架在半空中，重重疊疊，十分壯闊，令人覺得好像置身于廊架下。

窖內(nèi)分左右兩個一部分，正中間是一條走廊，兩側(cè)是搭好的鐵架子，分三層，各層鐵架子上面按半尺上下的間距綁有橫檔，每條橫檔上面擺滿紅提，每串紅提中間都維持一定間距，保證互相不危害，使每串紅提周邊的自然環(huán)境都自始至終處在舒爽、順暢的情況。走廊上邊也是有鐵架子，上邊掛有一層紅提。橫檔由二根向日葵桿并列閑置在鐵架子上，正中間留一點(diǎn)間隙，用輕繩綁住紅提串的根處，尾部掛一根幾寸長的細(xì)桿，細(xì)桿是用于閑置在向日葵桿上的。那樣的話，橫檔是主題活動的，每串紅提也是主題活動的，拿取十分便捷。橫檔用的是向日葵桿，掛紅提串的細(xì)桿是紅花的秸桿，全是當(dāng)?shù)仄毡榈脑牧?，順手拿出即用?/p>

活火山干砌石窖

施家會群眾用窖儲藏紅提日益突出，有幾百年的歷史時間,儲藏時間長,且損耗量僅有3-5％。儲藏窖一般建在院落地底,用石塊壘砌窖洞形。儲藏窖長10米上下,深2-3米,寬2.5-3米,窖頂填土0.5米。在窖的一頭留進(jìn)出口,并在窖頂軸線上每過2-3米留一個內(nèi)徑20cm的通氣口,進(jìn)出口和通氣口都略高于路面,防止流到降水。

紅提窖是用活火山干砌石成，多孔結(jié)構(gòu)的火山石材質(zhì)輕，帶有多種多樣礦物和營養(yǎng)元素，是一種寶貴的建筑裝飾材料。施家會村位于大同火山群周邊，附近火山石比較豐富，用這類原材料建紅提窖再適合但是了。紅提窖和本地人住的土窯洞相近，也是弧形工程建筑，差別較大的便是一個在地面上，一個在地底，一個是以黃土層為原材料，一個是以火山石為原材料。

據(jù)群眾詳細(xì)介紹，砌紅提窖時，先挖到墻基和窖頂，隨后用火山石一層層砌起來，窖頂為弧形，應(yīng)選一頭大一頭小的石頭，依照大部分在上短頭在下的次序，緊閉地砌出半圓型的窖頂。最后一步，挖到窖內(nèi)的土壤，并將窖管用土遮蓋，上邊也要留好多個通氣口。

一個紅提窖的完工，必須消耗很多的資金投入，還得有高超的干砌石手藝，稱得上一件藝術(shù)品。一個達(dá)標(biāo)的紅提窖能夠應(yīng)用幾百年而不爛。

入窖的紅提全是歷經(jīng)用心選擇的，顆粒物圓潤，充足完善，再用那樣的紅提窖存儲，溫度和環(huán)境濕度基礎(chǔ)穩(wěn)定，因而新鮮期長，不容易霉變。

由于徹底是在地理環(huán)境中存儲，沒有添加劑，因此 閑置再久紅提也不會變味兒。

工作隊(duì)員作出方案，在大規(guī)模修復(fù)葡萄種植的另外，最大限度地維護(hù)和修復(fù)這種紅提窖的作用，讓這種百年老窖為全村人的勤勞致富發(fā)光發(fā)熱。