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夏季都過去
新疆人還宅在家里
抵御肺炎疫情
回首去年夏天
杯觥交錯，
被洋蔥水蛋液泡過的牛肉烤的刺啦直響，
烤腰子用牙撕掉，還帶著一點有血，
把塊狀的炭火烤肉送進嘴中，
濃厚的汁水在嘴中四濺，
孜然粉和朝天椒激起了牛肉的美味，
烤腸道上的一塊植物油釋放著欲仙欲死的光輝，
揮著竹簽子嚼著肉，再說一口冰飲的葡萄酒，
體會滾熱和酷爽的嘴中刺激性，
它是歸屬于每一個新疆人特有的記憶力。
愛吃到最正宗的燒烤、炭火烤肉，
自然還是要親身來新疆省才可以感受到。
新疆省的巴楚烤串十分有名，
這就是純正的巴楚烤串,
把大咖分為兩截，放到碳火上烤，
看見這淡黃色，覺得香味都透屏而出。
愛吃到最正宗的燒烤、炭火烤肉，
自然還是要親身去西藏才可以感受到。
新疆省的巴楚烤串十分有名，
這就是純正的巴楚烤串。
把大咖分為兩截，放到碳火上烤，
看見這淡黃色，覺得香味都透屏而出。
大爺掌握熟度撒上調味品，
它是自己配置的調味品，
別的地區(qū)很難買到的。
看上去一些饞人了，這才算是真實的烤串。
色、香、味都來到，你的雙眼很有可能迷著了。
實際上也確實很好吃。
吃過石鍋魚，再討論一下真實的羊肉串，
把塊狀烤羊排串在紅柳枝上，放到碳火上烤。
隨后非常幾大串牛肉也放入。
串一串又一串 ，一串更比一串香。
舉頭青山白云低， 相愛情仇皆一忘。
新疆省的炭火烤肉老師傅較為緘默，
她們眼觀肉，手翻肉，鼻部聞著肉，
另外兼烤三五餐桌的顧客點的炭火烤肉，
誰點了是多少，誰先來的，
誰要辣椒多還是少，
內心都是手里的不簡單的技術活，
有時候叫賣聲還怎么組詞，那也是：
“來吧來吧，吃撒呢？里邊坐！”
新疆省稱呼
新疆烤肉不叫“燒烤”， “烤串”，
“羊肉串”， “烤羊肉”，你要不明白么？
新疆省的，立即叫：“炭火烤肉”
新疆省的炭火烤肉要是鹽，孜然粉，辣椒粉。
拿竹簽子串的？
新疆省不長毛竹，開動腦筋子…近些年，
或許是以便環(huán)境衛(wèi)生，
一部分新疆省商人也剛開始用竹簽子，
為了一次性，整潔…
純正的新疆烤肉，僅用二種物品串肉：
鐵竹簽子、紅柳枝子。
【鐵竹簽子】
耐熱，傳熱好，
上火爐一熱，
由內而外可以把肉烤透，烤香！
鐵竹簽子有三種：
1、木制門把
2、尾端彎曲一個圓圈
3、門把揉成桃酥
【紅柳】
皮有一種獨特的化學物質，
炭火烤肉的情況下會伴隨著溫度滲入入肉，
帶著一股清香！
新疆烤肉，拿上竹簽子立即用牙咬出來，
有時候會出現(xiàn)注重一點的小妞，
會拿紙巾把竹簽子頭擦一擦。
一定要記牢：
新疆人吃烤肉，
僅有三種狀況，
會把肉所有捋出來：
黃面烤肉、抓飯?zhí)炕鹂救?、生產加工馕
香：肉味與調味品香迎面而來。
色：烤好的烤串顏色光亮，
辣椒粉洪亮，孜然粉嫩綠。
味：吃到口中，肥香火辣辣，意猶未盡。
要是是能烤的，新疆人都是烤著吃。
把全羊溶解起來，
用細鐵絲做的釬子串起來烤串，
炭火烤肉、烤腰子、烤腸道、烤肝子，
烤心、烤肚、烤心官、烤板筋，
乃至也有烤蔬菜、石鍋魚、烤全駝等
在新疆省不論是到處都可以看到那樣的炭火烤肉攤。
再來一個涼拌青瓜佐餐
太素了 還是吃個烤原始心管搏動吧
還是肉美味
再來一個馕配發(fā)
我的唾液早已
淌了一地了
肺炎疫情宅在家的生活
做夢全是烤串味道
肺炎疫情快點兒完畢給
炭火烤肉si傅我想死你了！
來源于：品位大美新疆
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