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化州市是廣東省茂名市代管的縣級市，位于廣東省西南部，鑒江中游，介于東經(jīng)110°21′至 110°45′、北緯21°29′至22°13′之間，北與廣西北流縣交界，南與廣東省吳川市接壤，東與高州市和茂名市茂南區(qū)相連，西與廣西陸川縣及廣東省廉江市毗連。境內(nèi)首要言語有粵語化州話和客家語涯話兩種。化州是中國聞名的南菜北運基地之一，有“中國化橘紅之鄉(xiāng)”的美譽。化州北有浮梁山。東北有龍王山，又叫來安山。北界茂名水于東北，即竇江。另一支東北陵水，源出廣西北流，入境后，屈西南到合江墟，羅水亦自陸水入，合稱羅江，或者陵羅水。屈東南，過州治北合鑒江，又東南流，入?yún)谴ㄖ聊虾！?化州的美食，這十幾年來開端在外揚名了，其中上央視介紹過的就有化州牛雜，化州牛澤最具特征的小吃。一個煲，一把叉，一把剪刀，幾張塑料椅子，一張茶幾，擺在街口就開檔謀生了。 化州牛雜不同于廣州的牛雜，化州牛雜，化州本地人叫牛雜水，燉出來的牛雜堅持原牛雜的色彩，還要湯清滋味甜，而且不爛，吃起來富有彈性，這個考究便是老板把握時刻和火候了。 化州香油雞，除了宰殺的雞要靚而且是家雞，成長時刻長，喂食的飼料是谷米糠之外，化州香油雞最大特征在于秘制的“香油”蒜蓉、陳皮、八角、川芎、白芷、桂皮、芫茜頭、沙姜等十幾種香料配上化州特產(chǎn)的土榨花生油熬制而成的香而不燥，齒過留香。秘制香油時刻要十幾個小時，師傅考究的是耐性，火候不能太猛也不能急，慢工出細(xì)活。 民間有句話:世界糖水看中國，中國糖水看化州。化州名副其實的糖水之鄉(xiāng)，從九十年代開端，化州的糖水店不僅在化州本鄉(xiāng)遍地開花，在珠三角的各大鄉(xiāng)鎮(zhèn)，愈加是落地生根。廣東化州墻體廣告