葷菜：水煮的肉也嫩滑
日常，提到水煮肉、水煮魚等可能想到的就是飄著一層紅油的辣味菜，其實油膩的水煮菜也能做出美味。
將雞鴨肉或豬牛羊肉切片后放入碗中，參加一勺生抽，放適量料酒與一勺淀粉，經(jīng)過手抓后讓每片薄薄的肉上都掛一層薄漿即可，如肉覺得過干，稍加些清水，也可參加蔥姜絲來去腥。既讓肉片入味，又能夠讓淀粉在肉的表層構(gòu)成維護(hù)層，不至于在烹煮過程中失水而變得干硬。腌制20分鐘左右，(假如想更嫩滑，腌制時參加一點現(xiàn)榨獼猴桃汁或菠蘿汁)，將水燒開后把肉片放入沸水中滑散，變色后快速撈出，水煮的時間依據(jù)肉片厚薄而有不同，能夠撈出后扯開肉片看看里面能否完整變色，若要將肉片涼拌食用，則煮到完整變色前方可。
這樣煮出來的肉片，口感變好的同時營養(yǎng)成分也得到了保存。直接與水煮蔬菜一同食用，悄悄松松就能做到葷素營養(yǎng)搭配。
湯品：加點番茄很開胃
吃多了大魚大肉，真實沒有胃口，這是節(jié)后的常態(tài)。沒關(guān)系，無妨在湯里加點番茄試試，或許能重新翻開你的味蕾。
牛肉是補(bǔ)充膂力比擬好的一類肉食，用牛腩與番茄一同燉湯，既有營養(yǎng)，番茄酸酸的滋味又非常開胃。牛腩洗凈，切成一厘米大小的方塊，放入盛水的鍋內(nèi)，放姜片與料酒停止焯水，煮開后，撈出，洗凈血沫。炒鍋燒熱后放油，先下入姜片爆出香味后，把焯過水牛腩倒進(jìn)炒鍋里翻炒，然后放進(jìn)燉鍋里，參加足量水，把香葉、桂皮、山楂放進(jìn)牛肉湯里燉。芹菜切成段，番茄切成大塊，番茄最好先炒一下再與牛肉一同燉，這樣滋味更鮮美。燒開后，轉(zhuǎn)小火漸漸燉兩個小時左右，在起鍋前非常鐘放入鹽調(diào)味。
做這款湯可不用土豆與洋蔥，只用番茄與牛腩，這樣做出來的湯清新。假如不是特別想吃肉，能夠少放一點牛腩，多加一些菜。吃的時分，加一些香菜，滋味更香。(營養(yǎng)師 李純靜)小菜：蘿卜開會最清新
要說不想吃飯，蘿卜在這個時分最該派上用場，吃蘿卜，最是爽口好菜了。
白蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜、衛(wèi)青蘿卜，衛(wèi)青蘿卜可用萵筍替代，白蘿卜可用卞蘿卜替代，有什么就用什么。把幾種蘿卜洗凈，分別削去外皮，切成粗細(xì)平均的長方條，再切成四邊平均的小方塊，把胡蘿卜放入沸水中焯1——2分鐘撈出，胡蘿卜最好焯一下，口感更軟，也更利于人體對吸收，而其他幾種蘿卜生吃口感更好，無需焯燙。處置好的各種蘿卜丁，按不同的顏色拼成魔方，淋上自配汁即可，比方醋+少量白糖+少量鹽+香油，也可依據(jù)本身口味來調(diào)。
為了讓“魔方蘿卜”看起來更美觀，能夠用四種顏色的食材，每一種顏色各16塊。這道小菜十分簡單，只是切成大小平均的小丁不太容易，耐煩一點就好了，也不用追求特別圓滿，不論是從口感還是外型上，看起來都會十分有食欲。
