俗話說(shuō)：“春吃豆勝過(guò)肉，預(yù)防三高還能瘦”，春季新穎豆類大量上市，時(shí)令的鮮豆又嫩又香，正是營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量最佳的時(shí)期。
就連疫情期間的官方飲食倡議，也是讓大家多吃點(diǎn)富含蛋白質(zhì)的豆類食品。
下面是多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家引薦給大家的4道春季豆類美食，讓你吃得安康，吃得放心。
干豆類黃豆、黑豆、紅豆
早餐不用只糾結(jié)于粉、面、饅頭、包子等，家里有黃豆、黑豆、綠豆等干豆類，將它作為早餐比吃肉還營(yíng)養(yǎng)。
黃豆、黑豆等蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%——40%，相當(dāng)于肉類的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。這類豆類蛋白在日常生活中替代局部動(dòng)物性蛋白質(zhì)(豬肉、牛肉)，可減少動(dòng)物性脂肪攝入過(guò)量的風(fēng)險(xiǎn)，在一定水平上可有效預(yù)防高血壓，降低血脂，預(yù)防心血管疾病發(fā)作。這也是吃豆勝吃肉的由來(lái)。而干豆的另一分支：雜豆類(綠豆、紅豆)，則屬于淀粉比擬高的干豆類，日?？勺鳛橹魇?，它和黃豆是好伙伴，合體成為“營(yíng)養(yǎng)炸彈”。
鮮豆類荷蘭豆、毛豆、豆角
蔬菜不用只糾結(jié)于白菜、青菜等葉子菜，偶然能夠換換口味，春季吃鮮豆，更營(yíng)養(yǎng)安康。
春季蔬菜中，鮮豆類算是十分常見的，如毛豆、長(zhǎng)豆角、四季豆、豌豆等等，相較于其他蔬菜，它們蛋白質(zhì)含量更高，并且富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。并且一些鮮豆類，還能夠有其他營(yíng)養(yǎng)成效，比方，豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、抗癌的作用。鮮豆類做法也十分多，如臘腸炒荷蘭豆、豆角燜面、長(zhǎng)豆角肉沫、茄子豆角等等，你最喜歡哪種？
鮮豆類黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽
豆芽，清新解膩，是肉類的好搭配。
豆芽水分充足，維C含量高，膳食纖維也不低，多吃點(diǎn)不只能增加抵御力還能潤(rùn)腸通便，況且跟肉類搭配，相得益彰，比方水煮肉片里加點(diǎn)豆芽，火鍋里的配料，單作涼菜，炒面，炒飯等都用得上它。
豆制品類豆皮、豆干、豆腐
假如評(píng)選一個(gè)食物百變榜，那豆制品無(wú)疑是第一名。
豆制品的品種真的太多了，豆腐、豆皮、豆?jié){、腐竹、豆腐干……并且神奇的是，每一樣滋味、營(yíng)養(yǎng)都很不錯(cuò)。
要營(yíng)養(yǎng)？鯽魚豆腐湯、小蔥拌豆腐、原味豆?jié){……要口味？麻婆豆腐、臘味香干、腐竹燒牛腩……不曉得吃什么菜，那就別想了，豆制品是你的最好選擇，它能讓你吃一個(gè)月不帶重樣的。
肉價(jià)昂貴，買菜又不便當(dāng)。假如不曉得吃什么，那就買點(diǎn)豆類食材，比肉廉價(jià)，營(yíng)養(yǎng)還不比肉差。這個(gè)時(shí)節(jié)吃，美容安康又短命。
