31歲的意大利人張盧卡已在中國生活13年，從北京大學國際政治經(jīng)濟學碩士，到意大利駐
重慶總領(lǐng)事館擔任商務(wù)處處長，再到德莊國際董事長、世界辣椒聯(lián)盟秘書長，張盧卡稱本人是一名“創(chuàng)業(yè)者”，卸下“外交官”變身“辣椒官”，愿以辣椒為媒把中國美食及文化向世界傳播。
張盧卡2007年第一次到中國時，便愛上了中國美食。2011年，他第一次來到山城，面對“紅彤彤滿是辣椒”的
重慶火鍋，他在震驚之余發(fā)現(xiàn)，原來中國的辣椒與國外用作菜品裝點的辦法不同，它起著復(fù)合調(diào)味品的作用。
2013年張盧卡從北京大學畢業(yè)后，進入意大利駐
重慶總領(lǐng)事館工作。作為一名官員，張盧卡的工作主要是架起中國與意大利的多元化溝通橋梁。隨著張盧卡日漸順應(yīng)“無辣不歡”的生活，他也漸漸明晰本人的興味所在：“我在英國讀書時便喜歡做菜，來到中國后對美食情有獨鐘，它是一張很好的文化交流名片?！?br> 2017年，張盧卡決議放棄外交生活，“下海”運營辣椒生意。
在張盧卡心中，要將中國美食文化在國際上停止傳播，首先需求找到一個切入點，中國、意大利、墨西哥、韓國等國度菜品都有辣椒的運用，辣椒就是一個“無國界”“親民接地氣”“具有宏大商業(yè)潛力”的民間食物，是國際文化交流的良好媒介。
張盧卡先是成立名為“華意之交”的文創(chuàng)
公司，主要從事辣椒文創(chuàng)產(chǎn)品的設(shè)計、研發(fā)和銷售。絲巾、袖口、領(lǐng)帶、雕塑、版畫……張盧卡與意大利藝術(shù)家協(xié)作，讓“辣椒”(圖案)不只能夠穿戴在身，也可擺在家中欣賞，目前該
公司的文創(chuàng)衍生品已開展出50多個種類。
圖為張盧卡(中)與團隊一同推介辣椒及中國美食。受訪者供圖圖為張盧卡(中)與團隊一同推介辣椒及中國美食。受訪者供圖美食仍然是張盧卡所癡迷的。2017年他頻繁進出科研實驗室，對辣椒的屬性、辣度、特征做特地研討，也看到了其中的商機?！爸袊睦苯烦隹谥饕前霃U品，并沒有把辣椒的價值完整發(fā)揮出來。增加附加值是完成商業(yè)價值的最佳方式。”張盧卡說。
中國的辣椒品種齊全，長的、短的、胖的、瘦的、紅的、綠的、黃的……應(yīng)用空間寬廣。試吃過上百種辣椒后，張盧卡決議從西方消費習氣動身，降低中國辣椒復(fù)合調(diào)味的“門檻”，主打即食辣椒醬，減少教育本錢。
目前，其研發(fā)的辣椒醬品牌ChinEAT(注：China和EAT的合寫，直譯就是“中國吃”)有“渝味麻辣醬”“川式豆瓣辣醬”“宮保醬”“辣椒紅油”“燒烤辣椒粉”等7款招牌產(chǎn)品，外國人還可依據(jù)辣的耐受度自在選擇0°、12°、36°、45°、52°、65°等不同辣度的辣椒醬?，F(xiàn)辣椒醬已出口至全球15個國度和地域，年銷售額超千萬元錢。
張盧卡留意到辣椒無處不在，充溢著國際范，意大利以至每年舉行有辣椒節(jié)，成立有特地的辣椒學院?！盀楹尾辉谌蚍秶鷥?nèi)樹立一個平臺？為辣椒產(chǎn)業(yè)交流開展提供協(xié)助。”基于此想法，2017年張盧卡與世界多名辣椒產(chǎn)業(yè)達人共同在意大利羅馬發(fā)起成立世界辣椒聯(lián)盟，努力于讓辣椒成為全球跨文化交流的媒介，深挖產(chǎn)業(yè)潛力，共尋商業(yè)途徑。目前聯(lián)盟成員國已開展至12國。
“文化輸出不是簡單的原資料出口，而應(yīng)是完好的體系傳播?！睆埍R卡說，下一步他將在中國謀劃舉行“國際辣椒節(jié)”、樹立“國際辣椒博物館”“國際辣椒買賣中心”等，并拓寬線上線下渠道，讓更多人品味中國滋味，理解中國文化。
