突如其來的新冠肺炎疫情，打亂了2020年的開局，也打亂了哈市一家串串香店老板王娟的計(jì)劃，原定只有四五天的春節(jié)假期被延長了兩個(gè)月。目前，冰城餐飲企業(yè)逐步復(fù)工，陸續(xù)康復(fù)堂食，這也讓王娟看到了期望：“店開了，就有盼頭了！”
聽說康復(fù)堂食女子忙約朋友搓一頓
起灶架鍋，一大把竹簽串著牛肉、魚丸、毛肚和各類蔬菜，一股腦兒戳進(jìn)滾沸的紅湯里，香氣四溢。因疫情而按下暫停鍵近兩個(gè)月的串串香店，又充滿了人氣兒和煙火氣。日子報(bào)記者在坐落南崗區(qū)的王娟的串串香店里看到，在進(jìn)店前有專人為進(jìn)入店內(nèi)的食客丈量體溫，還要求所有人必須佩帶口罩并進(jìn)行掃碼登記才能進(jìn)店就餐。進(jìn)店后，店員還會(huì)引導(dǎo)錯(cuò)位就餐，確保1.5米以上的安全就餐距離，還會(huì)對(duì)桌面等進(jìn)行守時(shí)消毒。
正在店內(nèi)就餐的市民谷女士告知記者，疫情期間她一直和爸爸媽媽宅在家里，盡管家里每天三餐也根本不重樣，但麻辣鮮香的串串兒卻是家里怎樣也做不出的美食。在看到敞開堂食的新聞后，就立刻約上朋友來搓上一頓。當(dāng)記者問到，關(guān)于這家店的防疫措施有什么點(diǎn)評(píng)時(shí)，她答復(fù)：“挺到位的，從進(jìn)門就很嚴(yán)厲，需求佩帶口罩、丈量體溫、掃碼，這樣其實(shí)是對(duì)所有來這兒吃飯的顧客擔(dān)任?！?br> 顧客暫時(shí)還不多但老板娘已充滿信心
看到店里為數(shù)不多的顧客，王娟并不感到吃驚。“顧客還都處于心思觀望期，盡管敞開堂食以后和曾經(jīng)還有很大距離，但至少讓我看到了期望，有了盼頭。除了敞開堂食，我們還入駐了外賣渠道，信任一定會(huì)慢慢好起來。”
王娟告知記者，她的幾家店都分布在
哈爾濱的繁華街區(qū)，像這家店內(nèi)共有20桌，曾經(jīng)飯點(diǎn)常常有顧客等位，最多時(shí)一天能招待90多桌客人。而現(xiàn)在，店內(nèi)涵作好防疫工作的前提下，最多只能一起容納10桌、20多位客人堂食，如果等位顧客超出流量限制，就要“忍痛勸離”。和以往不同，王娟如今到店的榜首件事也不再是查看餐廳的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，而是帶著職工給店里通風(fēng)，進(jìn)行完全消殺和整理，這也是她每天離店前要做的最后一件事。
老顧客紛紛來電咨詢當(dāng)紅菜品還是沒變
年前店里收購了很多的食材，加上需求付出的房租、水電費(fèi)以及職工的薪酬，餐廳暫停營業(yè)時(shí)，王娟十分焦慮。但當(dāng)看到疫情防控局勢好轉(zhuǎn)的音訊不斷傳來，她也開端慢慢變得達(dá)觀起來，并為復(fù)工做起足夠準(zhǔn)備：督促職工留意自我防護(hù)并進(jìn)行相關(guān)訓(xùn)練，從多個(gè)渠道購買復(fù)工必備的口罩、一次性手套、消毒液、額溫槍。在得知行將康復(fù)堂食的音訊后，她安排職工對(duì)餐廳進(jìn)行全面完全的清洗和消毒，并對(duì)店內(nèi)的桌椅重新進(jìn)行了布置，撤出一半的餐桌，以確保每桌間隔的安全距離。她還在店內(nèi)推廣使用公筷公勺，倡議前來就餐的客人分餐。
王娟說，盡管時(shí)隔兩個(gè)月，但大家口味依舊沒有變，麻辣牛肉、鴨舌、毛肚以及“網(wǎng)紅”彩虹奶茶粉子等，依舊是客人們下單最多的菜品。在記者與她談天的半個(gè)多小時(shí)內(nèi)，店里的電話不時(shí)響起，都是詢問餐廳是否開門、能否預(yù)定的。王娟告知記者，最多的一天有10多通咨詢電話打進(jìn)來，其中大部分都是“回頭客”。“關(guān)于我們而言，這些‘回頭客’是家人更是朋友，關(guān)于他們來說，我們的餐廳是他們的‘老地方’。隨著堂食的康復(fù)，我信任店里的生意會(huì)一天比一天好。所有的日子都會(huì)久別重逢，一切的美好皆能失而復(fù)得?！蓖蹙暾f道。
