廈門美食因何知名？它們身上又有怎樣的歷史故事？紀錄片拍攝過程中，少許不為人知的幕后故事也令人獵奇和打動。昨日，記者專訪《舌尖3》上鏡廚師陳智靈，為您揭秘幕后故事。
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廈門美食】用封肉做法做沙茶牛肉成為國宴亮眼主菜大想法六，《舌尖3》第三集――《宴席》準時在央視播出。
福建廈門墻體廣告 片中，當天已是相近黃昏，
廈門廚師陳智靈從旅店回到沙坡尾附近家中蘇息不到片刻，又起身出門。鏡頭中，他抵達了熱鬧仍舊的八市。
福建廈門墻體廣告 正在精心準備一場國宴的陳智靈突然來了靈感，他打算用
廈門特點菜同安封肉的做法與沙茶牛肉做一個測試性的連結(jié)，經(jīng)過數(shù)月的潛心研究、實驗，沙茶牛肉終于成為不久后國宴上一道亮眼的主菜。
福建廈門墻體廣告 面線，
廈門美食特點代表。把炒面線用到國宴中，對陳智靈是一種搦戰(zhàn)，但他做到了:一份口感Q、碗底不多油的炒面線，經(jīng)過炒制，五分鐘內(nèi)就擺上了餐桌。
福建廈門墻體廣告 數(shù)月中心的緊張與忙碌，陳智靈永遠有著足夠的精神和氣力，這與他每天一早在亞海面線糊店喝到的熱騰騰面線糊是分不開的。一碗面線糊，喚醒了陳智靈，也喚醒了晨光中的
廈門。
福建廈門墻體廣告 鏡頭里，從沙坡尾到八市，從陳智靈到他研制勝利的沙茶牛肉，無不透露著
廈門元素，涌現(xiàn)的畫面讓
廈門再次成了注視的焦點。
【拍攝背后】團隊進入國宴籌辦后廚拍攝不可以打擾廚師54歲的陳智靈，土生土長在
廈門。他并不愛笑，但當說到拍攝《舌尖3》時，一下就樂了:他并沒有想到自己能在這么大的電視平臺上亮相，內(nèi)心很是激動。
福建廈門墻體廣告 “攝制組很辛苦，從準備到拍攝很不輕易?！标愔庆`說，由于一切國宴籌辦園地是完全關(guān)閉性的，攝制組輾轉(zhuǎn)多方，最終經(jīng)過許多手續(xù)才得以進入園地攝制。
福建廈門墻體廣告 而那時，恰是相近國宴的緊張時候，陳智靈和團隊要進行屢次嚴格的預演，攝制人員不但要了解一切演練流程，并且在此期間不可以打擾陳智靈的工作，不可以做互換，“我們演練幾次，攝制人員就跟著拍幾次，就是為了捕獲更多的素材?！?a href="http://teknodron.com/fujian" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
福建廈門墻體廣告 正片中心，陳智靈出現(xiàn)在八市時，天色已暗?！澳菚r候或是夏天，而拍攝當天的天色最好，本來決策拍晚霞下的八市，但前面的拍攝時間沒有放置好，錯過了晚霞，挺可惜的?！标愔庆`回憶道。
福建廈門墻體廣告 【鏈接】每一碗面線糊都歷史著披星戴月
陳智靈吃面線糊的亞海面線糊店，已有30多年歷史，藏身于民族路轉(zhuǎn)角處。不起眼的店招，可能大家一眨眼就會馬虎，但它的味道記憶卻無法被時間抹去。
福建廈門墻體廣告 傳聞，面線成為閩南人的主食已經(jīng)是有八百年的歷史。亞海面線糊店領(lǐng)導是
泉州人，20多年前，他從祖父手中接過這門技藝作為謀生直至今日。每天凌晨4點，他用前一日熬煮了一整天的大骨湯、香菇和蝦米調(diào)味，手工面線往中心一放，開始熬煮，馬上香氣四溢。
福建廈門墻體廣告 小店朝晨6點開賣，不到10點賣完后，領(lǐng)導就馬上收攤。到了下晝，領(lǐng)導會清洗、準備次日的原料:脆脆的炸花生，不耐其煩地濾掉煮大腸的泡沫，三層肉的切法考究，入口嚼勁實足。每一碗令人垂涎三尺的面線糊，都歷史著披星戴月。
古法制作傳承人匯報封肉千年歷史
福建廈門墻體廣告 正片中驚艷亮相的同安封肉，早已廣被
廈門人熟知，但它背后的文化與歷史故事，恐怕曉得的人并不多
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吳招治，61歲，古法制作封肉傳承人，對于封肉的歷史和故事，她十分了解。
福建廈門墻體廣告 聽說明，封肉出現(xiàn)距今已經(jīng)是有上千年歷史，昔時天子敕封王審知為閩王，其一塊方形封印被黃色的布包裹起來一路帶到
福建，“我的愛人姓莊，他祖上與王審知是統(tǒng)一家人，王審知是他的舅舅?！眳钦兄胃嬖V記者，當時王審知入閩后，她愛人的祖上為舅舅祝賀，特地憑證其封印的整體特點制作了一道菜，這道菜就是封肉。
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