浙江杭州墻體廣告 上周末，中華老字號企業(yè)——浙江五味和食品有限公司召開了2016年月餅訂貨會，在間隔中秋節(jié)（9月15日）還有近兩個月的時間，今年的月餅市場曾經(jīng)悄然拉開了序幕。接下來，頗受杭州消費者喜歡的五味和現(xiàn)烤月餅將陸續(xù)在世紀聯(lián)華、歐尚和物美等多個市區(qū)超市的門店鋪開，筒裝月餅和禮盒月餅也將逐漸上市。 從五味和的月餅訂貨會來看，今年的月餅繼續(xù)走平民化道路，在原資料價錢大幅上漲的狀況下，月餅均勻價錢根本堅持去年的程度，禮盒裝的簡直都在200元以下。此外，低糖低油的安康概念成為今年月餅的主流趨向，低糖月餅比例大增。
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肉價上漲涉及現(xiàn)烤月餅價錢微漲
才剛剛進入頭伏天，各大月餅廠商曾經(jīng)按捺不住了，開端搶奪今年的市場份額。上周末，浙江五味和食品有限公司召開了2016年月餅訂貨會。訂貨會上透露的信息顯現(xiàn)，今年消費月餅的主要原資料價錢都呈現(xiàn)了不同水平的上漲。像蓮子比去年上漲超越30%，花生油上漲約24%，面粉上漲5%，人工本錢上漲約8%，運輸費用則估計上漲10%。特別是豬肉價錢今年以來不時上漲，招致月餅企業(yè)的餡料本錢大幅進步。 不過，五味和總經(jīng)理李競表示，今年該公司仍將主打普通消費者市場，月餅價錢程度根本和去年持平，禮盒裝普遍在200元/盒以下，像有杭州特征風(fēng)味的杭式月餅，在質(zhì)量不變的根底上，價錢從168元/盒降到108元/盒。 但是由于豬肉價錢漲幅太高，鮮肉用量較大的現(xiàn)烤月餅今年價錢略有上漲，鮮肉榨菜月餅和鮮肉月餅都從去年的3元/只漲到3.5元/只。
此外，五味和今年還推出蛋黃肉松和黑椒牛肉兩款新口味的現(xiàn)烤月餅。接下來，消費者能夠到世紀聯(lián)華、歐尚和物美等多家市區(qū)超市的門店嘗鮮。
今年月餅主打低糖低油等安康概念
不斷以來，月餅總是給人“高糖高油”的形象。以前，出于口味和保質(zhì)期的需求，月餅的糖含量以至高于40%，簡直是“一斤月餅半斤糖”，雖然很多月餅口味不錯，但怕胖的吃貨也不敢多吃。李競表示，今年五味和主要就在這方面下功夫，開發(fā)了不少水果餡料的安康月餅。同時，加大了低糖月餅的消費比例，所謂低糖月餅，就是糖含量低于5%的月餅。今年五味和推出的20款禮盒包裝月餅，每一款都有低糖的月餅。
在餡料方面，五味和推出不少低卡路里的種類，包括水晶藍莓、低糖五谷、低糖桑葚和鷹嘴豆等月餅。特別是水晶藍莓月餅，是五味和公司今年和全國知名藍莓種植企業(yè)協(xié)作開發(fā)的，藍莓比例相當高，吃起來藍莓味的幽香十分明顯。 在別的餡料方面，五味和把控得也相當嚴厲?！瓣P(guān)于每種原料的供給商，公司都派人去實地調(diào)查驗收。像五仁月餅里用的各種堅果，公司都選取含油量高、香味濃郁的大顆粒，做出來的月餅口感也好?！崩罡傉f。 口感如何是博得消費者的關(guān)鍵
在上周末的訂貨會上，還有一位特地從河北保定趕來的經(jīng)銷商，名叫李愛芹。去年中秋期間，她吃到了五味和消費的蛋黃酥月餅，讓她“第一次吃到這么酥軟的蛋黃餡”。于是，她經(jīng)過月餅包裝上的聯(lián)絡(luò)方式趕到杭州，打算把今年60%的月餅銷量，都來銷售五味和的產(chǎn)品。 李競以為，經(jīng)過前幾年行業(yè)洗牌，一些中小型的月餅消費企業(yè)曾經(jīng)被淘汰出局。今年月餅市場總體還是看好的。但無論用什么銷售形式或推行辦法，消費者最后認可的還是產(chǎn)品自身的質(zhì)量?！袄缁鹜仍嘛?，有些企業(yè)用的是劣質(zhì)的火腿，部位也不分，切一點火腿皮進去也算火腿月餅。五味和則特地派人趕到金華，只選用兩年陳的火腿，剔除滴油、火爪和火踵等邊角料不用，只選取上方和中方這兩個精髓部位，做出來的月餅香味濃郁，火腿絲也很直觀?！崩罡傉f。
