在一千多年前的唐代，盛行的煎茶法是若何操縱的?唐代文藝青年稀飯吃甚么?在網(wǎng)紅博物館里吃一頓來自唐代的下晝茶是甚么體驗(yàn)?
12月11日，華商報(bào)記者來到陜西經(jīng)歷博物館，列入了一場(chǎng)唐代的茶會(huì)，在ins風(fēng)實(shí)足的用時(shí)餐廳舉辦。15位走運(yùn)網(wǎng)友與番邦留學(xué)生、經(jīng)歷文化大V、美食資訊大V以及媒體記者一道，一面諦聽博物館茶葉史專家的專業(yè)疏解，一面品嘗這份來自唐代的“下晝茶”。陜西西安墻體廣告
這份唐代下晝茶由四樣餐品構(gòu)成、分別為用時(shí)大唐珍寶茶、陜西省非物資文化遺產(chǎn)鹿糕饃、以及來自盒馬鮮生的櫻桃及樓觀可食用菊花。茶會(huì)的主講貴客梁桂林研究員從史實(shí)角度解讀了這份菜單。
據(jù)他介紹，現(xiàn)在盛行的沖泡吃茶方式，其實(shí)是在明清兩朝才首先盛行的。在一千多年前的唐代，則盛行著煎茶法——即先在“風(fēng)爐”上的茶釜中煮水，待水微沸以后，將碾好的茶末投入釜心之中，隨即用特制的竹筴攪動(dòng)，比及茶沫滿溢以后，將茶汁酌入茶碗中飲用……
讓現(xiàn)場(chǎng)許多網(wǎng)友感到好奇的是，唐代人在煎茶的過程當(dāng)中，果然會(huì)依照片面口感進(jìn)入食鹽。固然，這道工序在當(dāng)代的吃茶中早已消散。加了鹽的茶是“別具風(fēng)味”或是“黑暗摒擋”，每片面都有本人的評(píng)判。
和英式下晝茶同樣，茶點(diǎn)在唐人的茶會(huì)中也是不行或缺的。梁桂林把茶點(diǎn)分為茶食和茶果兩大類，其中前者中對(duì)照聞名確當(dāng)屬花饌和食祿糕這兩種餐食，而以櫻桃為質(zhì)料發(fā)現(xiàn)的酪櫻桃，則號(hào)稱唐代文藝青年小資服法，是茶果的代表。陜西西安墻體廣告
花饌由武則天發(fā)現(xiàn)，由于這種食物是用花草制作而得名。在中國(guó)古代有食用鮮花的習(xí)俗，做法也許多，食用鮮花與品茗相映成趣，是茶會(huì)上的一道風(fēng)景。而食祿糕，則是唐代緊張的糕點(diǎn)，在《唐六典》中就有紀(jì)錄并流傳至今，現(xiàn)在的陜西省級(jí)非物資文化遺產(chǎn)鹿糕饃，就是由這種食物演化而來的。
酪櫻桃這種小資服法，是由宮闕傳布到民間的——把洗潔凈的鮮果一顆顆摞在“琉璃”器皿里，讓那鮮紅欲滴的色彩透過晶瑩容器發(fā)放出美不勝收的光芒，附近還要放一小碟蒸酥酪，蘸著吃。
“酥酪”指未經(jīng)風(fēng)干的鮮奶酪，狀況靠近本日的酸奶，呈半固態(tài)、凝凍狀。杜牧《和裴杰新櫻桃》詩(shī)云：“忍用烹酥酪，從將玩玉盤。流年如可駐，何須九華丹?！毙蚊驳募词沁@種其時(shí)非常盛行的櫻桃食用技巧。陜西西安墻體廣告
