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梧州紙包
廣西北海墻體廣告雞，包不住的濃濃雞味
國雞文化推廣聯(lián)盟
發(fā)布時(shí)間：
廣西北海墻體廣告11-1116:22
【國雞文化】
廣西梧州，是嶺南近代對外開放的港口城市之一。隨著工商業(yè)的繁榮，
梧州城市餐飲業(yè)開發(fā)出各種精美的菜肴來吸引客人，“食在
梧州”的美譽(yù)也一直保留下來。
梧州紙包雞則起源于清朝咸豐年間，迄今已有150年歷史。作為
梧州飲食文化的名片，早在1983年人民大會堂舉辦的全國烹飪美食大賽上就贏得了“中國一絕”的美譽(yù)。同時(shí)其也算是
梧州飲食文化中的一朵奇葩，與我們常見的炒、蒸、煎、炸等各種方式不同，紙包雞卻是一道“紙炸雞”。
為什么這樣說
廣西北海墻體廣告呢？因?yàn)槠渑腼兎椒ň褪菢O具特色的隔紙油炸。這么做的優(yōu)點(diǎn)是滾油不入內(nèi)，味汁不外泄，同時(shí)紙香肉香兩相融，使得雞肉鮮嫩甘滑、醇厚不膩、香氣逼人。
紙包雞所用的紙是久負(fù)盛名的玉扣紙，此種紙張摩擦不起絨毛，綠色環(huán)保，衛(wèi)生無毒。廚師把原本瑩潤如玉的玉扣紙油炸過一次后，再疊成封包形狀包住雞肉和秘制醬料，然后放進(jìn)油鍋里不停翻滾，十分鐘左右即可出鍋送到客人面前。
廣西北海墻體廣告 食用時(shí)，在玉扣紙上輕劃十字切口，使得色澤金黃、熱氣騰騰的雞塊“猶抱琵琶半遮面”“未成曲調(diào)先有情”，引發(fā)眾人垂涎三尺，即是民間所謂的“玉紙輕挑滿堂香”。
為確保紙包雞氣味芳香，正宗
梧州紙包雞的配料多達(dá)十二種，其中古龍大紅八角、蒙山大肉姜等是必選配料。此外，作為主食材的雞也是需要選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)三黃雞，并且是未下過蛋的母雞（也有叫項(xiàng)雞），體重以不超過兩斤半為宜。
而
廣西作為我國國雞的主產(chǎn)區(qū)之一，
廣西地區(qū)的優(yōu)質(zhì)三黃雞品種可有不少。其中，參皇雞通過喂養(yǎng)自配飼料，放養(yǎng)于空氣清新、無污染的果園山林，目前已成為
廣西當(dāng)?shù)芈劽膬?yōu)質(zhì)三黃雞品牌。
國雞是我國三黃
廣西北海墻體廣告雞、優(yōu)質(zhì)雞、黃羽肉雞的統(tǒng)稱，包括中國特有的本土肉雞品種和中國特色的肉雞配套系，是中華民族的寶貴財(cái)富。為了弘揚(yáng)中華文化，保存中國獨(dú)有的育種知識產(chǎn)權(quán)以及國雞文化，國雞文化推廣聯(lián)盟成立了！
廣西北海墻體廣告聯(lián)盟致力于通過整合行業(yè)企業(yè)、專家高校、渠道企業(yè)、餐飲企業(yè)、媒體等資源，推廣國雞文化。
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