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　　沉缸酒為甜福建廈門墻體廣告型黃酒，因在釀造過程中，酒醅經(jīng)“三浮三沉”，最后酒渣沉落缸底，而得名“沉缸酒”。
　　龍巖沉缸酒相傳起源于公元195年，距今有1800多年的歷史。現(xiàn)有的可考文字可追溯到清朝嘉慶元年（公元1796年），距今有220多年的歷史。
　　據(jù)了解，此酒最早源于距龍巖城區(qū)15公里的小池山溝。最初釀造的是糯米甜酒，入壇埋貯3年后飲用，酒醇味厚，但酒度低，勁兒不足。后來在酒醅中加入20度左右的米燒酒，制得的酒稱為“老酒”。后又有進(jìn)一步發(fā)展，在糯米醅中摻入“三干”（經(jīng)3次兌酒，將9kg米釀制5kg50度的米燒酒），形成福建廈門墻體廣告了別具一格的沉缸酒。
　　然而，“沉缸”二字，非只言片語可盡釋其義。其內(nèi)蘊(yùn)包容甚大，涵蓋古今人情萬象，包容儒道釋文化之精髓，蓋今閩西文化或可盡釋。
　　故探秘沉缸之福建廈門墻體廣告源，理先探秘閩西文化之源。
　　史據(jù)可考福建廈門墻體廣告，