秋梨是滋陰潤燥的好食材?！侗静菥V目》記載，秋梨可“潤肺涼心、消痰降火，解瘡毒、酒毒”。梨汁煮粥，治小兒疳熱及風熱昏燥。嗜好烈酒的人，體內容易積熱，火旺痰多，易患毒癰腫瘡等疾病，經(jīng)常吃梨，就能夠避免這些隱患。
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梨不僅是生果中的佳品，也是看病的良藥。秋梨是我國最陳舊的果木之一，它酸甜適口，汁多爽脆，醇香怡人。楊萬里在《詠梨》中謂其“骨里馨香衣不隔，胸中冰雪齒偏知。賣漿碎搗瓊為汁，解甲方憐玉作肌”。中醫(yī)以為，梨味甘、微酸，性涼，歸肺、胃經(jīng)，有生津止渴、寬胸除煩、滋陰降火、瀉熱化痰、潤肺止咳諸功效，適用于熱咳或燥咳、熱病津傷，或酒后煩渴、消渴等。肺主氣，司呼吸，肺合皮裘又與大腸相表里。秋燥襲來易傷肺，表現(xiàn)為口、唇、鼻、咽、舌燥干，大便秘結，皮膚干乃至皸裂。燥邪傷肺，輕則干咳少痰，痰粘難咳，重則痰中帶血。中醫(yī)以為，燥為秋季主氣，肺喜潤而惡燥，白露過后氣候枯燥，空氣濕度低，最易傷肺。正所謂“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，故秋冬保健應以養(yǎng)肺為先。
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秋梨是去燥潤肺佳品。除鮮食外，還能夠加工制造成梨酒、梨膏、梨脯和梨罐頭號。秋梨膏便是由秋梨和祛痰中藥配伍加工而成的一款藥膳飲品，《本草求原》中所記載的“秋梨蜜膏”相傳始于唐朝。聽說，唐武宗李炎患病，整天口干舌燥，心熱氣促，服了上百種藥物均不見效果，御醫(yī)和滿朝文武束手無策。正在眾人焦慮不安之時，一個道士用梨、蜂蜜及各種中草藥配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病，從此，道士的這個妙方成了宮廷秘方，直到清朝才流入民間。秋梨膏最早出現(xiàn)在北京的藥鋪，是為宮中制作的御藥之一，至今在中藥行業(yè)聞名的老字號同仁堂中，還保留著“秋梨潤肺膏”，且每年都熱銷國內外。
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在秋季食用秋梨、飲用秋梨膏恰好能夠滋潤氣肺，調節(jié)陰陽平衡，從而到達去燥潤肺、益壽延年之效果。曩昔北京一到秋天常刮大風，空氣枯燥，患感冒、咳嗽的人許多，人們就買梨回家熬梨水，既可口又防病看病。我們在秋季不妨一試。
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