常常擔(dān)任“食材采購員”的你，要是沒有些獨門選菜訣竅，不免會被菜估客蒙得團團轉(zhuǎn)。今天小編就教教你們?nèi)绾握_挑選當(dāng)季的蔬菜。趕忙來看看吧！
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生菜
挑選生菜時，除了看菜葉的色彩是否青綠外，還要留意莖部，莖色帶白的才夠新鮮。越好的生菜葉子越脆，葉面有誘人的光澤度。在葉面有斷口或者褶皺的當(dāng)?shù)?，不新鮮的生菜會由于空氣氧化的效果而變得如同生了銹斑相同，而新鮮的生菜則不會如此。
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西蘭花
選購西蘭花時，花球色彩越濃綠，表明
日照足夠，營養(yǎng)價值也越高。花蕾越細(xì)而且沒有變黃或黑點，表明鮮度較佳。新鮮的西蘭花菜莖底部應(yīng)該是嫩綠色帶白，不會有變黃、發(fā)黑或太干燥的情況。
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豆芽
優(yōu)質(zhì)的豆芽色彩自然潔白、有光澤，規(guī)范豆芽長度應(yīng)在10cm以下，粗細(xì)適中。豆芽應(yīng)該有自然的根部，長度在3cm左右，如果根部過長的話，就闡明豆芽比較老了，口感會比較差，不脆嫩。
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大白菜
仔細(xì)觀察，葉子大，葉子厚，皺著多，則含水分較少。葉子小，葉子薄，皺著少，則含水分較多。菜梗大的水份多，合適炒著吃，菜梗小的水分少，合適涮著吃。看菜莖，把菜莖搬開，菜莖稀少，則易爛，菜莖多而密，則不易爛。
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韭菜
根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，闡明很新鮮；根部截口處長出一節(jié)，則不新鮮。韭菜有寬、細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色嫩綠，纖維少；細(xì)葉韭菜葉片細(xì)長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜幽香。
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芹菜
選購芹菜時，梗不宜太長，20~30cm為宜，菜葉碧綠、不枯黃，菜梗粗壯者為佳。還可以捏捏莖的根部，空心的發(fā)軟，實心的硬實。后者吃著愈加香脆。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，乃至發(fā)黃起銹斑。
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花菜
挑選呈白色，或淡乳色的花菜?；ǘ溟g無空地、健壯不枯黃、花球沒散開的比較好，莖部中空的不要買。挑選時根部留意是否腐爛了。菜花葉子新鮮，菜花才會新鮮。在購買菜花時，要看好葉子，比較碧綠的、豐滿的葉子才好。
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蘿卜
新鮮的白蘿卜，色彩看起來非常嫩白，色澤亮光。蘿卜須最好是直的，由于大多情況下，這樣的蘿卜才是新鮮的；反之，如果白蘿卜根須部亂七八糟，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜。看蘿卜形狀，若形狀端正無變形，或無明顯的局部凹凸情況則為較好的蘿卜。
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山藥
從外表上看，皮膚比較潤滑的是脆山藥，合適炒著吃。身上麻點多、須多且順溜的是面山藥，口感甜糯綿綢，合適煲湯做甜品。買的時分可以看山藥切斷面，肉質(zhì)呈白色，汁液黏稠的便是新鮮山藥；被凍過的山藥切開后，里邊肉色發(fā)紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水，這樣的比較好！
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