平潭紫菜歷史悠久，據(jù)《平潭縣志》記載，宋朝時(shí)，平潭紫菜
墻體廣告已成為朝廷貢品。平潭文史專(zhuān)家賴(lài)民介紹說(shuō)，平潭三個(gè)當(dāng)?shù)氐淖喜俗顬橹r美，分別是嶼頭島、南中一帶以及敖東鎮(zhèn)的幾個(gè)村落。因氣候、水文、地理等原因，使得平潭紫菜
墻體廣告細(xì)如牛毛，嫩滑幽香，倍受人們喜歡。
暴曬紫菜
喝海水，曬太陽(yáng)，紫菜，是大海孕育的精靈。不同其他生物，紫菜
墻體廣告具有很強(qiáng)的熱敏性，是藻類(lèi)中出了名的“瓷娃娃”。
一旦被采摘離海，就需求迅速加工，不然就會(huì)糜爛蛻變。于是，人們與大自然上演了
墻體廣告一場(chǎng)時(shí)刻上的“比賽”?，F(xiàn)在在平潭已過(guò)了頭水紫菜的采收時(shí)刻，近日養(yǎng)殖戶(hù)們都開(kāi)端采收二水紫菜。
采收會(huì)遭到許多要素影響
在海上開(kāi)闊紫菜養(yǎng)殖場(chǎng)
紫菜
“采收跟天氣息息相關(guān)，敖東鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶(hù)們常常摸黑出海，這樣天一亮
墻體廣告便能開(kāi)端曬干。除此之外，紫菜還與氣溫、水域、紫菜密布度有關(guān)，采收紫菜最怕遇到南風(fēng)天，而且沒(méi)及時(shí)采收的紫菜容易爛于海中?！焙ＫB(yǎng)殖戶(hù)施師傅說(shuō)。
施師傅，是敖東鎮(zhèn)江斗門(mén)人，一輩子靠海吃海。早年間跟著村里人耕海牧漁
墻體廣告，從海洋里祈求更豐富的奉送，當(dāng)然，這需求付出更多膂力。
上世紀(jì)八十年代，施師傅開(kāi)端在海上開(kāi)闊自己的紫菜養(yǎng)殖場(chǎng)。
不只檢測(cè)勞動(dòng)者的耐力、膂力
對(duì)于采收過(guò)程也很有考究
在海上收割紫菜
帶上手套，擔(dān)上籮筐，搭著漁船......清晨2點(diǎn)左右，施師傅和幾位漁民
墻體廣告就出發(fā)了。只見(jiàn)蒼茫海上，豎起根根竹竿，隨浪搖曳的網(wǎng)簾，這兒，就是紫菜的成長(zhǎng)樂(lè)園。
他們把船橫在梯架下，三四個(gè)人一同一起作業(yè)，收割紫菜并不難：戴著手套的雙手將紫菜撥攏至中間，再用力拉扯，一大把細(xì)嫩的紫菜便從繩子上脫離下來(lái)。這單調(diào)機(jī)械的動(dòng)作更多的是檢測(cè)勞動(dòng)者的耐力和膂力。
海上紫菜養(yǎng)殖區(qū)
可別小看這工序，它還是一項(xiàng)詳盡活呢。“采摘時(shí)千萬(wàn)不可將網(wǎng)簾上的紫菜都捋了光。”施師傅提示，往后半月，“幸存”的一點(diǎn)點(diǎn)紫菜通過(guò)海水的滋養(yǎng)又能長(zhǎng)出一茬來(lái)，這樣反復(fù)三四次，紫菜才算真正收完。
通過(guò) 4、5個(gè)小時(shí)左右，施師傅才把一艘船裝滿(mǎn)，回到岸上時(shí)天已微亮。
頭水紫菜口感很好且最為寶貴
使用干制保留紫菜原始滋味
剛剛收割回來(lái)的紫菜
“因10月初天氣炎熱、冷空氣遲遲不‘光顧’，紫菜潑苗時(shí)刻比從前拖延，采收的時(shí)刻也相應(yīng)來(lái)得晚。咱們今天是第二天采收，連續(xù)收 5 天才結(jié)束，一天需運(yùn) 30 擔(dān)，但通過(guò)干制后僅剩 4 擔(dān)左右，所以非常辛苦?！笔煾到榻B。
岸邊大規(guī)模的暴曬紫菜
施師傅說(shuō)，頭水紫菜最為寶貴，
價(jià)格也相對(duì)較高，它的特點(diǎn)是柔軟、細(xì)、滑。而二水紫菜則相對(duì)粗，口感較脆。越往后，紫菜的品質(zhì)口感都會(huì)稍微下降，價(jià)錢(qián)也就越來(lái)越廉價(jià)。
干制，是保存食物的重要方式之一，能夠最大程度保留食物的原始營(yíng)養(yǎng)與滋味。平潭紫菜的干制主要以
墻體廣告日曬為主。
村民挑著紫菜徒步到鄰近的山石上
挑著擔(dān)，踩著石，這兒的人們分工清晰。男人們擔(dān)任膂力活，按最原始的方法把紫菜運(yùn)到山上巖石處。女人們擔(dān)任暴曬，通過(guò)淡水清洗，不斷攪拌，直至紫菜不打結(jié)塊，再使用手臂的力氣將紫菜甩在巖石上。
薄薄的紫菜被
這樣不只僅能自然地構(gòu)成一個(gè)薄薄的“紫菜被”，還能夠除掉一部分水分，紫菜曬出
墻體廣告來(lái)的形狀也更好看，不粘地。施師傅說(shuō)：“接下來(lái)就是接受陽(yáng)光的暴曬和海風(fēng)的吹干，假若天氣晴朗， 2 天下來(lái)，紫菜的香味便會(huì)開(kāi)端充滿(mǎn)，色彩也變得烏黑發(fā)亮起來(lái)?！? 養(yǎng)殖海域鄰近的山石上被鋪滿(mǎn)了紫菜
縷縷幽香隨海風(fēng)不時(shí)漂動(dòng)，看著巖石上布滿(mǎn)的紫菜，施師傅不自覺(jué)吐露出對(duì)自家紫菜的喜歡
墻體廣告，“頭水紫菜配上芋頭或排骨，又好吃又補(bǔ)鈣，紫菜到底有多好，問(wèn)完嘴巴問(wèn)肚子嘞。”
