“有一些人，他們專心過往，在祖輩細密瑣屑的日子細節(jié)里，重復尋找前行的才智和勇氣……”這是《舌尖上的我國》榜首、二季總導演陳曉卿給《
重慶寶貝·美食》一書寫下的推薦語。
《
重慶寶貝·美食》一書以圖文并茂的方式，集結(jié)了40個
重慶非遺美食故事，將于8月底由
重慶大學出版社出版發(fā)行。陳曉卿提及的“一些人”，是《
重慶寶貝·美食》一書作者羅磊、華勇和晉毅。2017年底至今年4月，他們深入
重慶30個區(qū)縣(自治縣)，尋訪了40余個市級以上美食類非遺項目的傳承人，客觀整理非遺傳承史，勾勒出
重慶非遺美食的容顏。
8月6日，本書作者向記者敘述了他們尋覓美食的初心和閱歷。
經(jīng)過非遺接觸
重慶文明
“2017年秋天的一個午后，我和華勇‘癱’在躺椅里，喝著壩壩茶，精心養(yǎng)著秋膘……”談起為何要尋訪非遺傳承人，羅磊回憶起了兩年前的那個午后，“聊地利，華勇提出了寫作叢書的主意?！? 華勇想寫一本和
重慶非遺有關(guān)的書，“自費尋訪市級以上非遺項目的傳承人，理清每個項目的來龍去脈，記載非遺承載的前史文明。”這個主意和羅磊一拍即合。后來，晉毅也加入了該項目。
三人都是土生土長的
重慶人，都曾做過多年記者。本世紀初的那幾年，他們幾乎每年都有大半時刻在三峽庫區(qū)采訪，記載了夔門瞿塘峽摩崖石刻搬家等一批文保工程的實施。
“這段閱歷讓咱們對記載巴渝文明葆有熱忱之心?！绷_磊說。
為何故非遺為切口呢？華勇以為，非遺“活”在老百姓的日子中，“它是一個進口，走進去就能接觸到一座城市的前史文明精髓?！? 叢書名為《
重慶寶貝》，分為美食、手工器物、風俗、曲藝四卷，每一卷都會敘述40至50個非遺傳承人的故事。此次行將出版的，是榜首卷。
整理美食傳承數(shù)百年的故事
“送進嘴時，以為是豆花；嚼一嚼吧，滿口雞肉味；再來一口鮮雞湯，你會產(chǎn)生激烈的凌亂感，不知道吃的是假雞肉，仍是真豆花……”書中市級非遺“彭水郁山雞豆花制造技藝”的故事，言外之意香氣四溢。
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“每位非遺傳承人的故事中，均會自然穿插非遺制造工藝和品味體驗的介紹。”羅磊說。
記者在翻閱《
重慶寶貝·美食》樣稿時發(fā)現(xiàn)，書中既有九園包子、磁器口陳麻花等知名度較高的美食，也有彭水雞豆花、墊江醬瓜等較“低沉”的美食。華勇說，當選美食均具備前史、工藝和文明價值。
以墊江醬瓜為例，書中對醬瓜傳承300年的故事進行了整理。醬瓜由花瓜制造而成，而花瓜的種子是乾隆初年，農(nóng)民李斯徽從
江西帶來的。
“李斯徽利用做鹽漬花瓜的手藝，在墊江安居樂業(yè)?！绷_磊
重慶巫溪墻體廣告介紹，咸豐初年，李斯徽的重孫子李永芳將鹽漬花瓜改進成醬瓜，在墊江開了一家名為“李醬園”的作坊。到了1940年后，李永芳的孫子李淵儒又將墊江醬瓜發(fā)揚光大。
2000年，由“李醬園”改制而成的食品
公司破產(chǎn)。李淵儒之女李佑瓊心急如焚：“這是老李家的血脈，斷在誰手里，誰就是罪人！”在李佑瓊的勸說下，她已下海經(jīng)商多年的兒子熊嚴回鄉(xiāng)承繼祖業(yè)。
現(xiàn)在，在熊嚴的經(jīng)營下，新的“李醬園”年產(chǎn)值已超2000萬元。
呈現(xiàn)傳承人的堅韌精力
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“在咱們采訪的傳承人中，平均年齡近65歲，從業(yè)時刻最長的已超越60年?！绷_磊稱，為完整記載傳承人的作業(yè)流程，早出晚歸是三人的常態(tài)。
和采寫的艱辛相比，三人對傳承人的堅韌精力形象更深。
國家級非遺“
涪陵榨菜傳統(tǒng)制造技藝”傳承人萬紹碧上高中時，母親用賣榨菜賺來的6塊9角錢給她買了一件棉衣，并送到學校。但是，母親臨走時身無分文，只有點著火把，步行30多里山路回家。這一幕，烙印在這個女孩心中。
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萬紹碧17歲時，進入榨菜廠作業(yè)。近40年曩昔，她已是國家級非遺傳承人，掌管著
涪陵“辣妹子
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據(jù)介紹，晉毅負責為傳承人拍攝肖像?！叭舾赡旰?，照片上的人即使離開了，他們的傳承者也能在書中找到自己的來處與去向?！彼f。
在羅磊看來，非遺傳承人不忘初心、甘于孤寂、堅定不移的精力令人動容，這也是
重慶人斗爭的縮影
