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福建寧德墻體廣告  今年春節(jié)過(guò)后，市場(chǎng)上的零售豬肉開(kāi)啟了降價(jià)模式。4月以來(lái)，福州、寧德和三明等地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)瘦肉每公斤售價(jià)普遍在32元左右，排骨每公斤售價(jià)38元左右。而在春節(jié)期間，這些地方的瘦肉每公斤售價(jià)約在34元左右，排骨每公斤售價(jià)約在40元左右。春節(jié)過(guò)后，福州生豬收購(gòu)價(jià)加速下跌，上月中旬每50公斤價(jià)格為830元左右，目前每50公斤跌至600元左右，創(chuàng)下近3年來(lái)的新低。

一些消費(fèi)者拿市場(chǎng)上的豬肉降價(jià)幅度與豬肉出欄降價(jià)力度相比，認(rèn)為市場(chǎng)上豬肉價(jià)格應(yīng)該能更低一點(diǎn)。

帶著消費(fèi)者的疑問(wèn)，記者進(jìn)行了相關(guān)采訪。

出欄價(jià)暴跌 緊壓養(yǎng)殖戶利潤(rùn)

經(jīng)過(guò)史上最賺的2016年“金豬”年后，2017年下半年生豬出欄價(jià)起起伏伏，進(jìn)入了下跌周期。

“最近生豬出欄價(jià)每公斤10.4元左右，養(yǎng)一頭豬要虧200多元?！庇认h錦祥畜牧發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)鄭紹錦一臉愁苦地說(shuō)道。如今他的養(yǎng)豬場(chǎng)不堪重負(fù)，最近已減欄4000頭左右，現(xiàn)有存欄只剩下8000頭了。

“我得趕緊把這批生豬出售了，一只豬從豬苗養(yǎng)至出欄，要吃掉250公斤至300多公斤飼料?，F(xiàn)在豬飼料價(jià)格猛漲，肉豬長(zhǎng)到110公斤后就必須出欄，否則就會(huì)越虧越多?！痹阼蠘s縣城郊鄉(xiāng)際頭村大學(xué)生創(chuàng)業(yè)養(yǎng)殖基地，負(fù)責(zé)人繆帶弟也是滿臉愁容。

據(jù)養(yǎng)殖戶們介紹，每長(zhǎng)0.5公斤豬肉要消耗近1.5公斤飼料，再加上人工、疫苗等成本費(fèi)用，一頭豬要賣(mài)到每公斤14元左右才夠保本。鄭紹錦說(shuō)，豬價(jià)從2015年一季度開(kāi)啟上漲，2016年6月達(dá)到歷史高點(diǎn)，之后持續(xù)下跌。去年初以來(lái)，全國(guó)各地都對(duì)畜禽養(yǎng)殖進(jìn)行了規(guī)范整治，尤溪縣對(duì)一些不達(dá)標(biāo)的中小規(guī)模生豬養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行了拆除，或引導(dǎo)關(guān)停轉(zhuǎn)產(chǎn)，共削減生豬存欄5.49萬(wàn)頭。養(yǎng)殖戶們本來(lái)以為今年生豬價(jià)格會(huì)穩(wěn)中有升，可沒(méi)有想到的是，中小養(yǎng)豬場(chǎng)被拆除后，養(yǎng)豬行業(yè)的大集團(tuán)、大公司迅速擴(kuò)張、填補(bǔ)市場(chǎng)，帶來(lái)的是能繁母豬存欄量、生豬產(chǎn)量的爆發(fā)式增長(zhǎng)。繆帶弟說(shuō)，前有生豬價(jià)格跌跌不休，后有飼料價(jià)格升升不息，如豆粕自今年3月以來(lái)就開(kāi)始持續(xù)上漲，從每噸大約3100元漲到現(xiàn)在每噸3500元左右；低價(jià)賣(mài)生豬，高價(jià)進(jìn)飼料，這讓中小養(yǎng)殖戶欲哭無(wú)淚。

養(yǎng)豬盈利不容樂(lè)觀，為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的不景氣，大多數(shù)中小規(guī)模的養(yǎng)殖戶和鄭紹錦、繆帶弟一樣對(duì)生豬進(jìn)行了減欄。他們除了加強(qiáng)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)管理、淘汰胎齡較高的母豬外，一些養(yǎng)殖戶還準(zhǔn)備對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)施設(shè)備提檔升級(jí)，以降低養(yǎng)豬生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，千方百計(jì)維持運(yùn)營(yíng)。

中間商、豬肉零售商依然盈利

13日凌晨3點(diǎn)，位于福安市南山下的生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始了忙碌，300多名屠宰工人開(kāi)始宰殺200多頭生豬，供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。

福安市食品公司總經(jīng)理繆啟明說(shuō)，我國(guó)實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫、分散經(jīng)營(yíng)制度。豬肉銷售經(jīng)營(yíng)者到各地收購(gòu)的生豬，進(jìn)入屠宰場(chǎng)前，要檢查場(chǎng)地檢疫證明及耳標(biāo)，合格后方準(zhǔn)進(jìn)入屠宰場(chǎng)，隨后進(jìn)行瘦肉精檢測(cè)，合格才能屠宰，屠宰后蓋上檢驗(yàn)章、檢疫章，開(kāi)具檢驗(yàn)、檢疫合格證后，豬肉才能進(jìn)入市場(chǎng)銷售。

按照物價(jià)部門(mén)規(guī)定，對(duì)每頭豬，屠宰場(chǎng)收取40元代宰加工服務(wù)費(fèi)。由于現(xiàn)在豬肉零售是屬于免收增值稅項(xiàng)目，所以，在福安屠宰場(chǎng)，除了服務(wù)費(fèi)，沒(méi)有任何其他收費(fèi)。福安、福鼎屠宰場(chǎng)一天各屠宰230頭左右的豬，柘榮、尤溪一天各屠宰60多頭，收費(fèi)情況基本和福安一樣。 記者從福鼎物價(jià)局了解到，豬肉沒(méi)有進(jìn)入《福建省定價(jià)目錄》，屬于市場(chǎng)自主定價(jià)范疇。

由于豬肉消費(fèi)量除了節(jié)假日外，其他日子相對(duì)固定，50萬(wàn)人口左右的中小城市每天生豬宰殺不到300頭，所以中小城市基本上只有一座屠宰場(chǎng)。在這樣的前提下，加上豬肉需求量相對(duì)固定、豬肉銷售經(jīng)營(yíng)者也相對(duì)固定等因素，無(wú)形中讓中間商、豬肉零售商，在市場(chǎng)出售豬肉時(shí)容易抱團(tuán)。同時(shí)，豬肉價(jià)格實(shí)施市場(chǎng)調(diào)節(jié)，經(jīng)營(yíng)者可以自主定價(jià)，這就出現(xiàn)了雖然出欄價(jià)暴跌，但市場(chǎng)上新鮮豬肉價(jià)格降價(jià)遲緩的現(xiàn)象。據(jù)了解，生豬出欄價(jià)越跌，豬肉經(jīng)營(yíng)者盈利越大。一頭豬宰殺后（以100公斤為例）出肉率為80%——85%，扣除各種成本費(fèi)用，批發(fā)能賺120元至220元左右，如果自己銷售，利潤(rùn)能達(dá)到500元至900元左右。

業(yè)內(nèi)人士的看法與建議

今年清明節(jié)后，養(yǎng)殖戶所期待的豬價(jià)上漲沒(méi)有到來(lái)，卻迎來(lái)了飼料價(jià)格新一輪上漲，這讓眾多中小養(yǎng)殖戶的日子更加難過(guò)。他們不禁要問(wèn)，這樣的日子何時(shí)才是盡頭？

尤溪縣農(nóng)業(yè)局畜牧站站長(zhǎng)張宏盛認(rèn)為，眼下生豬價(jià)格呈現(xiàn)持續(xù)下跌的局面，原因是越來(lái)越多的小散養(yǎng)殖戶被淘汰，大中型養(yǎng)殖企業(yè)比例的增加使得養(yǎng)殖水平提高，生豬供應(yīng)節(jié)奏穩(wěn)定，生豬供應(yīng)端較為寬松，豬價(jià)難以上漲。還有一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，在豬源充足的情況下，大型肉類加工企業(yè)往往會(huì)壓價(jià)收購(gòu)，壓價(jià)限量，這也是導(dǎo)致生豬價(jià)格持續(xù)下跌的一個(gè)原因。

寧德市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所研究員葉耀輝在接受記者采訪時(shí)說(shuō)，國(guó)內(nèi)的豬肉是一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的市場(chǎng)，對(duì)外依存度極低。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)每年生豬出欄量大約是7億頭。近段豬價(jià)下滑，是因?yàn)閲?guó)內(nèi)生豬產(chǎn)能過(guò)剩。2016年，生豬養(yǎng)殖利潤(rùn)達(dá)到了歷史新高。在利潤(rùn)推動(dòng)下，一些大型養(yǎng)豬集團(tuán)補(bǔ)欄積極性高，導(dǎo)致這兩年養(yǎng)豬存欄量過(guò)高。去年底以來(lái)，由于東北玉米價(jià)格上揚(yáng)，美豆期價(jià)持續(xù)突破高點(diǎn)等原因，國(guó)內(nèi)玉米、豆粕等原料價(jià)格出現(xiàn)連續(xù)上漲行情。4月12日，寧德玉米零售價(jià)1公斤在2.06元左右，生豬出欄價(jià)每公斤10.4元左右，豬糧比為5.05∶1。根據(jù)《緩解生豬市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng)調(diào)控預(yù)案》，將豬糧比價(jià)5.5∶1和8.5∶1作為預(yù)警點(diǎn)，低于5.5∶1進(jìn)入防止價(jià)格過(guò)度下跌調(diào)控區(qū)域，高于8.5∶1進(jìn)入防止價(jià)格過(guò)度上漲調(diào)控區(qū)域。

葉耀輝說(shuō)，“一年高，一年平，一年低位行”的“豬周期”，讓生豬養(yǎng)殖企業(yè)大賺大虧，目前豬價(jià)又一次步入快速下行的周期慣性里，2018年養(yǎng)豬盈利不容樂(lè)觀。他建議，中小養(yǎng)殖戶在現(xiàn)階段應(yīng)合理安排出欄計(jì)劃，急于出欄只會(huì)給屠宰企業(yè)和豬肉販子帶來(lái)更大的壓價(jià)機(jī)會(huì)。不能把收益完全寄托在豬價(jià)上漲上，要從降低飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)豬效益上下功夫，才能從根本上避免豬價(jià)下跌帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)危機(jī)。