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廣東佛山墻體廣告    佛山新聞網(wǎng)訊 佛山日?qǐng)?bào)記者張少鵬、馬力報(bào)道：剛從湖南搬過來(lái)三水寓居的吳蘭芳有兩個(gè)想不到：想不到佛山菜市場(chǎng)會(huì)有檢測(cè)室，想不到檢測(cè)室免費(fèi)為市民檢測(cè)食品。

這只是佛山確保餐桌上的平安其中一個(gè)例子。近年來(lái)，佛山市以創(chuàng)立國(guó)度食品平安示范城市為中心，延伸食品平安監(jiān)視觸角，樹立了“從田園到餐桌”的全程監(jiān)管體系，確保了市民吃得放心，吃得安心。

近5年來(lái)，全市食品平安大眾稱心度年均增長(zhǎng)率到達(dá)4%以上，2016年到達(dá)80.99%，再創(chuàng)新高。

記者理解到，安全餐飲是2017年安全細(xì)胞創(chuàng)立的重要內(nèi)容。將來(lái)，我市將鼎力提升餐飲質(zhì)量平安，3年內(nèi)創(chuàng)立千家食品平安A級(jí)單位。

樹立快檢體系 500多個(gè)快檢室保平安

5月25日上午，吳蘭芳走進(jìn)三水百旺城批發(fā)市場(chǎng)，一抬頭，就望著市場(chǎng)入口的LED屏幕正滾動(dòng)播放著當(dāng)日食品快檢的結(jié)果。

走入市場(chǎng)，她依照屏幕的提示，選擇檢測(cè)合格菜心、豬肉?！斑@豬肉挺新穎的，就是顏色有點(diǎn)深。”吳蘭芳放心不下，付完款后，她拿著豬肉到市場(chǎng)一角的快檢室請(qǐng)求檢測(cè)。

只見快檢員快速地抽取樣品，切片加熱，滴入試劑，再將混合物放進(jìn)多功用食品檢測(cè)儀停止自動(dòng)剖析，20分鐘后，剖析儀顯現(xiàn)結(jié)果“合格”，吳蘭芳稱心地分開市場(chǎng)。她說(shuō)：“我來(lái)過3次，都是免費(fèi)幫我檢測(cè)，曉得食品平安，吃得更放心?！庇浾呃斫獾?，這個(gè)小小快檢室，總共能夠檢測(cè)項(xiàng)目有50多個(gè)，觸及食品多達(dá)31大類，根本掩蓋各類上市食品。

百旺城批發(fā)市場(chǎng)快檢室是我市鼎力打造食用農(nóng)產(chǎn)品快檢體系的縮影。近年來(lái)，我市加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的快檢力度，一方面在市、區(qū)、鎮(zhèn)三級(jí)政府設(shè)立快檢室，購(gòu)入快檢車，定期免費(fèi)向市民開放，另一方面鼓舞各類市場(chǎng)主體樹立快檢室，從而搭建起市、區(qū)、鎮(zhèn)（街道)、市場(chǎng)四級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品快檢溯源體系。

記者從市食藥監(jiān)局理解到，目前全市各類快檢室到達(dá)500多個(gè)，散布在市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和“菜籃子”基地、農(nóng)業(yè)專業(yè)協(xié)作社、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和單位飯?zhí)玫?，全?家食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)室還停止了晉級(jí)改造，日均完成自檢及送檢共約1500批次。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年，全市對(duì)食品及其原料快檢317036批次，合格率為99.07%。

打造大數(shù)據(jù)平臺(tái)“互聯(lián)網(wǎng)+”晉級(jí)監(jiān)管形式

每天黃昏是禪城區(qū)玫瑰園市場(chǎng)最繁忙的時(shí)辰，以前，碰到一個(gè)顧客同時(shí)購(gòu)置多樣蔬菜，蔬菜檔主陳善蘭最懼怕結(jié)算。“結(jié)算太費(fèi)事，還要找零錢，手忙腳亂的?！标惿铺m說(shuō)，人一多難免會(huì)算錯(cuò)賬，或者收到假錢，有的顧客等不及走掉，“少了很多生意”。

這種懊惱在去年走到了止境。去年4月起，禪城區(qū)啟動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+聰慧市場(chǎng)”建立，引入食安菜媽公司對(duì)包括玫瑰園市場(chǎng)在內(nèi)的68個(gè)菜市場(chǎng)停止改造。

記者看到，改造后的市場(chǎng)設(shè)有快檢室，在每個(gè)檔口還配置了“公平智能電子秤”，稱上貼著快捷支付二維碼。

“市場(chǎng)里銜接了WiFi，電子秤實(shí)時(shí)聯(lián)網(wǎng)，在處理“缺斤少兩”的根底上，還能打印追溯根據(jù)的消費(fèi)憑證，促使商家堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)誠(chéng)信運(yùn)營(yíng)?！笔嘲膊藡?a href="http://teknodron.com/" target="_blank" style="font-family:'宋體';">公司區(qū)域督導(dǎo)馮偉明引見，經(jīng)過掃描二維碼，電子稱還完成支付寶、微信支付等多種電子支付方式，電子結(jié)算免除收到假幣和零錢找換的懊惱，讓顧客享用科技的便利。

更好的消費(fèi)體驗(yàn)是結(jié)果，大數(shù)據(jù)應(yīng)用才是“互聯(lián)網(wǎng)+聰慧菜市場(chǎng)”的中心要素。馮偉明引見，市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)戶根底材料和公平智能秤數(shù)據(jù)聯(lián)網(wǎng)、應(yīng)用手機(jī)終端把檢測(cè)數(shù)據(jù)及時(shí)傳輸給監(jiān)管部門，完成食品平安每日檢測(cè)和網(wǎng)格化管理。后臺(tái)還能經(jīng)過數(shù)據(jù)剖析市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)狀況，便當(dāng)市場(chǎng)方招商引資，效勞周邊大眾。

記者理解到，年底前全區(qū)有望建成啟用100家聰慧菜市場(chǎng)。南海、順德、三水等區(qū)正積極探究各自的“互聯(lián)網(wǎng)+”形式，搭建大數(shù)據(jù)平臺(tái)，將快檢數(shù)據(jù)、消費(fèi)數(shù)據(jù)聯(lián)網(wǎng)，完成對(duì)食品平安的實(shí)時(shí)監(jiān)控，追溯素材肉蛋平安。

量化分級(jí)管理 叫響“美食+平安”文化品牌

餐飲業(yè)是從田間到餐桌整個(gè)食品供給鏈的末端，種植養(yǎng)殖、消費(fèi)加工、市場(chǎng)流通各個(gè)環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)，都可能累積到餐飲效勞環(huán)節(jié)。其食品平安自我控制與政府監(jiān)管尤為重要。

每天一早，皇冠假日酒店（原佛山賓館）收貨部就迎來(lái)各種食材，每一批食物，收貨部的吳燕玲和同事們都要停止認(rèn)真檢測(cè)。她拿著測(cè)溫槍探測(cè)冷凍食品的溫度，剪下蔬菜取樣，滴入試劑，查看能否有農(nóng)藥殘留，再認(rèn)真做好臺(tái)賬記載，一旦發(fā)現(xiàn)問題，立即退貨，追溯到供貨商、市場(chǎng)等。酒店分管食品平安的經(jīng)理葉志偉說(shuō)，目前，酒店曾經(jīng)樹立采購(gòu)、收貨、臺(tái)賬管理、貯存、加工、效勞跟蹤的整套食品平安管理體系，并成立了食品平安委員會(huì)，每天對(duì)食品停止快檢，每個(gè)月組織食品平安管理自檢，每年再約請(qǐng)第三方公司停止審核?！熬频陱?005年轉(zhuǎn)制以來(lái)，沒有發(fā)作過一同食品平安事故?！?

皇冠假日酒店不是孤例，記者理解到，這些年，經(jīng)過施行餐飲效勞食品平安監(jiān)視量化分級(jí)管理，展開餐飲效勞食品平安示范建立和推行“明廚亮灶”工作等舉措，我市的餐飲效勞食品平安程度不時(shí)進(jìn)步。

目前全市餐飲效勞監(jiān)視管理量化掩蓋率到達(dá)98.4%，其中食品平安等級(jí)A級(jí)（即優(yōu)秀）617家，B級(jí)（即良好）13083家，兩個(gè)占比62.3%，并已創(chuàng)成8條省級(jí)餐飲效勞食品平安示范街和3條市級(jí)餐飲效勞食品平安示范街，各類示范單位800家；　全市還有4536家餐飲效勞單位建成“明廚亮灶”。

多管齊下的監(jiān)管促成了企業(yè)盲目進(jìn)步食品監(jiān)管，也進(jìn)步了市民對(duì)食品平安的注重。葉志偉開心腸說(shuō)，隨著人民食品平安認(rèn)識(shí)的進(jìn)步，像他們這樣愿意花鼎力氣保證食品平安的餐飲企業(yè)越來(lái)越受喜愛，“這些年，酒店餐飲生意越來(lái)越好”。

將來(lái)將會(huì)更好。記者從佛山市食藥監(jiān)局理解到，從2017——2019年的三年時(shí)間里，佛山將施行餐飲業(yè)質(zhì)量平安提升三年行動(dòng)方案，打響“美食+平安”的佛山飲食文化品牌。對(duì)持證餐飲效勞單位食品平安監(jiān)管施行量化分級(jí)掩蓋率堅(jiān)持98%以上；優(yōu)秀和良好等級(jí)單位合計(jì)占全市餐飲效勞單位比例超越75%以上，創(chuàng)立1000家A級(jí)單位。