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重慶黔江墻體廣告  東坡肉的來歷

很多愛吃肉的朋友，大多數(shù)都是喜歡吃東坡肉的。由于它的滋味真的十分好，會讓你忘不了的。但是在吃的同時，你們曉得東坡肉的來歷嗎？

蘇東坡被貶到黃州時，常常親身燒菜與友人品味，其中以紅燒肉最為拿手。他曾作詩引見他的烹調(diào)經(jīng)歷是：“慢著火，少著水，火候足時它自美?！?

不過，燒制出被人們用他的名字命名的“東坡肉”，據(jù)傳那還是他第二次回杭州作中央官時發(fā)作的一件趣事。

那時西湖已被葑草埋沒了大半。他上任后，發(fā)起數(shù)萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆筑了長堤，并建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現(xiàn)，又可蓄水灌田。這條堆筑的長堤，改善了環(huán)境，既為大眾帶來水利之益，又添加了西湖風(fēng)光。后來構(gòu)成了被列為西湖十景之首的“蘇堤春曉”。

當(dāng)時，老百姓贊頌蘇東坡為中央辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節(jié)，都不謀而合地給他送豬肉，來表示本人的心意。蘇東坡收到那么多的豬肉，覺得應(yīng)該同數(shù)萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊，用他的烹調(diào)辦法燒制，連酒一同，依照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒制時，把“連酒一同送”體會成“連酒一同燒”，結(jié)果燒制出來的紅燒肉，愈加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。

在眾口贊揚下，趣聞逐步傳開，當(dāng)時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學(xué)書法的、學(xué)寫文章的外，也有人來學(xué)燒“東坡肉”。

后來農(nóng)歷元旦夜，民間家家戶戶都制造東坡肉，相沿成俗，用來表示對他的思念之情，如今已成為杭州的一道傳統(tǒng)名菜。樓外樓菜館效法他的辦法烹制這個菜，供給于世，并在理論中不時改良，遂傳播至今。

杭州第一傳統(tǒng)名菜--東坡肉

東坡肉是一種特制的紅燒肉，在浙江被公推為杭州第一傳統(tǒng)名菜。

原料

原料：豬五花肋肉約一斤半

調(diào)料：白糖、紹酒、醬油等各適量。

做法

1、將凈豬王花肋肉切方形肉塊，下沸水鍋中稍煮；2、大砂鍋中輔上蔥和姜塊，下入煮過的豬肉，加 調(diào)料蓋好鍋蓋，并用紗紙封縫；3、將砂鍋置旺火上，燒開后改用微火燜二小時, 把肉塊翻身，再加蓋密封，用微火燜至酥爛， 倒入陶罐中，再用旺火蒸后原罐上席。

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