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福建南平墻體廣告　　?糯糍粑，是閩北諸多中央小吃中較知名的一種。它是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)水泡后放進(jìn)飯籠里或鍋里蒸熟，然后倒進(jìn)石臼里，一人用木杵舂，一人翻動，民間俗稱“打糍粑”。糯米打到稀薄成泥狀，挑起不時后，再加上一些香油點(diǎn)潤，用手揉搓成一個個拇指般大小的丸子，放進(jìn)裝有炒熟的芝麻、花生、豆、糖的粉碗中滾過即可食用。這是糖糍，其滋味幽香，甜潤可口，多吃不膩。
　　??詳細(xì)做法：糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。此后倒入石臼舂爛至膠狀，在潔凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米置其上揉搓，捏成小團(tuán)或餅狀，還能夠用特制的模具印成各種圖案，置通風(fēng)枯燥處陰干。陰干后可浸泡在水中，能長時期保管。食用辦法很多，可油煎，可水煮，可火烤，能夠同甜酒一同煮沸加糖，還可用微波爐加熱。
　　??另外還有一種菜糍，即用打好的糍粑丸子和肉片、筍、菜梗、香菇、目魚、大蒜等拌炒，香味異常，是農(nóng)家餐桌上的一道好菜。冬至吃糯糍習(xí)俗在當(dāng)?shù)赜蓙硪丫?。相傳很早以前，西路一帶農(nóng)人因生活貧困，營養(yǎng)不良，個個面黃肌瘦，全身無力，無法做農(nóng)活。冬至這天，來了一位老中醫(yī)，他給大家診斷了病情后，沒有開藥方，讓大家用糯米蒸飯搗爛和著糖水進(jìn)口，滋養(yǎng)身體。經(jīng)過一段時間，大家都恢復(fù)了安康。于是，人們以后就常煮糯米飯和糖水吃，作為補(bǔ)品，并經(jīng)過不時改良、加工，構(gòu)成舂打這種作法，久之成了光澤一種知名的小吃。

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