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    青海果洛墻體廣告  來到青海，在西寧的特征餐飲品牌街——莫家街、興海路、鹽湖巷等街頭巷尾都能看到“阿爸”們手拿大把串好的羊肉烤串在烤爐上烤制的壯麗場景，羊肉在炭火中重復(fù)烤制宣布滋滋的響聲，再撒上調(diào)料，站在不遠(yuǎn)處香味便撲鼻而來，垂涎欲滴，讓人騎虎難下！
    故在青海民間流傳著“寧吃烤肉一兩，不吃煮肉一斤”的俗語。青海的羊肉，肉質(zhì)細(xì)膩、不膻不膩。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，尤其是天峻、茶卡、祁連的羊肉口味絕佳。
    “我回到青海的榜首件事，即是來吃羊肉串，終年在外地作業(yè)，真是很牽掛家園的這一風(fēng)味美食，羊肉串的色香味就像黑芝麻糊的廣告情節(jié)深深地留在我的回憶中，每每想吃時(shí)，不斷地在吞咽口水，這次回來也解解饞。”在上海作業(yè)的青海小伙陳實(shí)說。
    為何青海的羊肉味質(zhì)鮮美，讓人吃了還想吃？
    青海的羊肉是草膘羊，而不是育肥羊，何為草膘羊？據(jù)有關(guān)人士介紹，草膘羊顧名思義即是吃了草才干長出膘。在青海這片地域廣袤之地，具有著天然的大牧場，足夠的草料供應(yīng)著這兒的牛羊，牧場遠(yuǎn)離工礦企業(yè)的污染，一起高海拔和低氣溫有效按捺了細(xì)菌和病蟲害的影響，所以這兒才具有真實(shí)意義上的天然羊肉，青海的草膘羊可謂是名副其實(shí)的肉中極品。
    餐飲部高檔廚師張海順介紹，制造烤羊肉，要選最新鮮的羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在鐵簽子上，浸蘸醬油、精鹽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料制造的調(diào)味液，放到特制的長方形烤爐上用火焙烤，并不斷翻動，隨時(shí)刷抹調(diào)味液，烤到表面脆黃，肉質(zhì)熟透，香味濃郁時(shí)即可食用。
    來到青海的游客，假如黑夜想吃點(diǎn)夜宵，那么去逛逛夜市也是不錯(cuò)的挑選。坐落西寧市飲馬街的夜市，華燈初上，異常熱烈，您在這兒一邊逛逛淘些喜歡的東西，一邊再去品味這兒的美食小吃，可謂是不二挑選。
    一眼望去，這兒的小吃貨攤至少有四五十家，其中，當(dāng)然不乏青海特征風(fēng)味美食的羊肉串，羊肉串配上本地的一碗特征“指甲面片”，吃上去更是美滋甘旨。