浙江墻體廣告 萬圣節(jié)前夜，咱們會(huì)想到化妝舞會(huì)、南瓜燈，孩子們“不給糖就搗亂”的游戲。雖說是個(gè)“洋節(jié)”，兄弟圈里曬一曬自個(gè)做的南瓜燈，應(yīng)景。圓頭圓腦的金黃色南瓜，加上或搞笑或驚悚的外型，真的是超級有過節(jié)氛圍！
不過，聽說這些看上去都長得差不多的“南瓜”，本來有不少是“西葫蘆”、“北瓜”！昨日，一條長常識的微信在兄弟圈火了——“無窮的萬圣節(jié)南瓜？本來是北瓜”。這是真的嗎？
應(yīng)景的南瓜燈
不少是西葫蘆和北瓜
上海辰山植物園工程師、果殼網(wǎng)作者劉夙對南瓜深有研究。他介紹，南瓜從植物分類學(xué)上說，是葫蘆科南瓜屬植物。南瓜屬原產(chǎn)于美洲，其間有5個(gè)種已馴化，有3個(gè)種培養(yǎng)最廣——南瓜、筍瓜和西葫蘆。在美國，這3個(gè)種都廣泛培養(yǎng)，并且有對比多的種類。
不過，美國人不是依照植物分類學(xué)來分類的，而是依照果實(shí)的巨細(xì)、形狀、色彩等等來稱號它們。比方，美國人習(xí)氣叫做南瓜燈用的瓜“pumpkin”，泛指外形扁圓、外表滑潤或有棱、金黃色、果實(shí)老練時(shí)才食用的種類。而西葫蘆，也有十分多的種類，有些西葫蘆即是扁圓、金黃色的，而咱們心中綠色長形的“西葫蘆”僅僅其間一個(gè)種類，它的英文名叫“zucchini”。
“雖然pumpkin在中文里老是譯為‘南瓜’，但在美國，它們大部分本來是西葫蘆，一部分果實(shí)特別大的種類是筍瓜，只要很少一部分才是真實(shí)的南瓜。”劉夙在科普文中寫道。
那些新聞中超級巨無霸的“南瓜”，本來是北瓜（又叫筍瓜）。不過那種北瓜，現(xiàn)已沒有吃的價(jià)值了，瓜皮和瓜肉現(xiàn)已開始纖維化了，僅僅咱們的大玩具。
如今，南瓜、北瓜和西葫蘆早已在世界各地廣泛培養(yǎng)，在咱們這的菜場里，它們的很多種類都能買到，有些農(nóng)場里，還會(huì)種巨無霸的北瓜。南瓜、北瓜、西葫蘆，真是傻傻分不清楚。劉夙有個(gè)“秘訣”——看果梗（見圖）。此外，南瓜的“果臍”（果實(shí)上和果梗相對的一點(diǎn)）大而不規(guī)矩，而北瓜和西葫蘆的果臍卻是對比規(guī)矩的小圓點(diǎn)。這么看，是不是長見識了，趕緊看看，你家南瓜燈的南瓜，到底是哪個(gè)種。
嫩南瓜粉南瓜
愛吃南瓜的來看挑瓜秘訣
本來，對咱們普通人來說，南瓜、北瓜、西葫蘆，都是屬于南瓜咱們族，咱們只要記住另一種南瓜分類法就好。
浙江省農(nóng)科院蔬菜所的專家董文其介紹說，南瓜能夠分為美洲南瓜、日本南瓜、中國南瓜三大類。美洲南瓜包括含水量高的西葫蘆和好玩的欣賞南瓜；日本南瓜起源于印度，也叫印度南瓜，口感粉粉的；中國南瓜即是咱們說的老南瓜，長的、圓的都有，糖度高，
杭州人喜歡蒸著吃。
有人愛吃嫩南瓜，有人愛吃粉南瓜，挑南瓜，有沒有訣竅？
“一根南瓜藤，一般能結(jié)三個(gè)瓜。最接近根部最早老練，但個(gè)頭小；越接近藤梢最晚老練，但個(gè)頭最大。如果在同一時(shí)間采摘一根藤上的南瓜，從口感上來講，最小的那個(gè)瓜最老，口感最粉；最大的那個(gè)瓜最嫩，口感脆爽。”董文其說。
但是在菜場里，怎樣一眼從一堆南瓜里挑瓜的老嫩呢？
“對比簡單的辦法，是看瓜的色澤。南瓜越嫩水分越多，一般長得也水靈，瓜皮更有光澤，合適刨絲或切片炒著吃；南瓜越老，瓜皮色澤越暗淡，皮色更深，有點(diǎn)灰頭土臉的，吃起來偏干偏粉?！倍钠浣o了個(gè)好方法。別的，中國南瓜的藤葉是可食用的，日本南瓜和美洲南瓜分枝少，藤葉較老，不行食用。
如果你喜歡吃南瓜，專家建議，能夠把新鮮采摘的南瓜帶回家，找個(gè)陰涼枯燥的地方儲(chǔ)存一段時(shí)間。南瓜里的淀粉會(huì)漸漸轉(zhuǎn)化成糖分，水分也會(huì)逐步削減，從而極好地添加南瓜的風(fēng)味。
