福建寧德墻體廣告 曾記否，游走在深夜陋巷的芝麻糊香；曾記否，放學后賣蛇糖的老者的鈴鐺聲；曾記否，噼噼啪啪爆出米花的黑爐子……這些舊日暖憶都去哪兒了？
它們仍在。2007年，中國10人以下的食物加工小企業(yè)小作坊仍有35.3萬家，占食物加工企業(yè)總數(shù)的78.8%。
在城中村，在城鄉(xiāng)接合部，在城鎮(zhèn)，在工業(yè)化程度不高的相對落后地區(qū)，食物加工小作坊以沿用自農耕社會的強韌生命力頑強地生存著。它們不只承載著鄉(xiāng)愁，承載著文脈，更承載著很多小出產者的生計。傳統(tǒng)的工藝和出產組織形式能否跟上工業(yè)化社會的節(jié)拍，轉型晉級，舞出新姿？
跟著互聯(lián)網年代的到來，
現(xiàn)代食物工藝又催生出了食物作坊的新春。新形式，能否得到有用監(jiān)管，能否有用保證食物安全和市場秩序？
本報《經濟觀察》節(jié)目特呈獻聚焦食物作坊轉型系列報道，與您同享點滴情思。
現(xiàn)在，福安穆陽鎮(zhèn)從事線面工業(yè)的人員超3000人，首要會集在蘇堤村。上一年，該鎮(zhèn)線面產量約1億元，同比增長超40%。
盡管如此，脫銷依然是穆陽線面每年年末都會遇到的事。和許多傳統(tǒng)美食相同，穆陽線面正越來越遭到消費者的期待，助推作坊式出產向
現(xiàn)代化出產轉型。
在轉型晉級過程中，怎么處理出產者小而散的疑問？怎么處理手藝制作的安穩(wěn)性疑問？怎么破解傳統(tǒng)工業(yè)“看天就餐”的疑問？穆陽線面工業(yè)做了有利嘗試。
