福建墻體廣告 曾記否，游走在深夜陋巷的芝麻糊香；曾記否，放學(xué)后賣蛇糖的老者的鈴鐺聲；曾記否，噼噼啪啪爆出米花的黑爐子……這些舊日暖憶都去哪兒了？
它們?nèi)栽凇?007年，我國(guó)10人以下的食物加工小
公司小作坊仍有35.3萬家，占食物加工
公司總數(shù)的78.8%。
在城中村，在城鄉(xiāng)接合部，在
鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在工業(yè)化程度不高的相對(duì)落后地區(qū)，食物加工小作坊以沿用自農(nóng)耕社會(huì)的強(qiáng)韌生命力堅(jiān)強(qiáng)地生存著。它們不只承載著鄉(xiāng)愁，承載著文脈，更承載著無數(shù)小出產(chǎn)者的生計(jì)。傳統(tǒng)的工藝和出產(chǎn)組織形式能否跟上工業(yè)化社會(huì)的節(jié)拍，轉(zhuǎn)型晉級(jí)，舞出新姿？
跟著互聯(lián)網(wǎng)年代的到來，
現(xiàn)代食物工藝又催生出了食物作坊的新春。新形式，能否得到有用監(jiān)管，能否有用保證食物安全和商場(chǎng)秩序？
本報(bào)《經(jīng)濟(jì)調(diào)查》節(jié)目特呈獻(xiàn)聚集食物作坊轉(zhuǎn)型系列報(bào)道，與您同享點(diǎn)滴情思。
鄉(xiāng)民晾曬穆陽線面，變成本地一道亮麗風(fēng)景。丁立凡攝東南網(wǎng)10月13日?qǐng)?bào)道（
福建日?qǐng)?bào)記者 吳旭濤 通訊員 吳慶堂 李廣）現(xiàn)在，福安穆陽鎮(zhèn)從事線面工業(yè)的人員超3000人，首要會(huì)集在蘇堤村。上一年，該鎮(zhèn)線面產(chǎn)量約1億元，同比增長(zhǎng)超40%。
盡管如此，脫銷仍然是穆陽線面每年年末都會(huì)遇到的事。和許多傳統(tǒng)美食相同，穆陽線面正越來越受到花費(fèi)者的期待，助推作坊式出產(chǎn)向
現(xiàn)代化出產(chǎn)轉(zhuǎn)型。
在轉(zhuǎn)型晉級(jí)過程中，怎么處理出產(chǎn)者小而散的疑問？怎么處理手藝制造的安穩(wěn)性疑問？怎么破解傳統(tǒng)工業(yè)“看天吃飯”的疑問？穆陽線面工業(yè)做了有利測(cè)驗(yàn)。
家家戶戶怎么攢指成拳？
早在680多年前，蘇堤村人的祖先就開端制造手拉線面。蘇堤村的線面因色澤皎白、細(xì)如發(fā)絲、柔韌有余而落湯不糊享譽(yù)數(shù)百年。傳至
現(xiàn)代，蘇堤村仍然家家戶戶制造線面，并構(gòu)成掩蓋全鎮(zhèn)的線面工業(yè)。
但家家戶戶做線面，免不了小而散的壞處。鄉(xiāng)民在自家作坊出產(chǎn)線面，囤積到必定的量，再送到農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)上出售?！巴具€好，到了冷季，農(nóng)戶之間就打
價(jià)格戰(zhàn)。你賣4塊8，我就賣4塊6，辛辛苦苦做面，贏利卻被攤薄了?！蹦玛栨?zhèn)農(nóng)業(yè)效勞中心主任林健憶敘起2010年蘇堤村的線面商場(chǎng)，“另一方面，咱們各自收購(gòu)面粉、鹽等原材料，質(zhì)料質(zhì)量參差不齊致使線面質(zhì)量也千差萬別?！?/div>
所以，2010年，蘇堤村組建福安市蘇堤華盛線面專業(yè)合作社。合作社選用“合同線面”的方法出產(chǎn)：原材料由合作社一致收購(gòu)并分配給農(nóng)戶，線面制造完結(jié)后再回收一致出售，農(nóng)戶承當(dāng)較少危險(xiǎn)。次年，福安市穆陽線面協(xié)會(huì)建立，并于當(dāng)年成功取得國(guó)家地理象征證實(shí)商標(biāo)。1.5萬多平方米的線面標(biāo)準(zhǔn)化廠房和培訓(xùn)基地也建造完結(jié)。這樣一來，小而散的疑問方便的解決，也帶來更多開展優(yōu)勢(shì)。
優(yōu)勢(shì)首要體現(xiàn)在原材料收購(gòu)上。平常，農(nóng)民在本地收購(gòu)的小麥只能拉出四五米長(zhǎng)的線面。以合作社的方法收購(gòu)，有了與供貨商談判的籌碼，便有望挑選非常好的小麥。
“咱們挑選的供貨商在
青島，面粉的配比還是量身訂做的?！碧K堤華盛線面專業(yè)合作社理事長(zhǎng)陳華興說，質(zhì)料有了保證，制品就易到達(dá)面長(zhǎng)7米以上、直徑0.5毫米-0.6毫米的請(qǐng)求，鄉(xiāng)民做面的成功率高了，收入也提高了，“2011年之前，一對(duì)配偶制造線面天天收入約兩三百元，冷季200元擺布；近兩年，一對(duì)配偶一天收入通常在400元以上，膂力好的可達(dá)五六百元”。
另一個(gè)優(yōu)勢(shì)在于完成
現(xiàn)代化的商場(chǎng)營(yíng)銷。每月，合作社都會(huì)進(jìn)行新商品規(guī)劃?！艾F(xiàn)在，咱們的商品品種有20多種。比方，依據(jù)節(jié)慶的需求，有壽面、婚宴面；依據(jù)年紀(jì)的不一樣，專門規(guī)劃寶寶面；依據(jù)濱海省份的風(fēng)俗習(xí)慣、花費(fèi)才能的不一樣，包裝也不相同?！标惾A興說，穆陽線面的首要商場(chǎng)在江浙滬閩粵等盛產(chǎn)海鮮的省份，每年有關(guān)省份的各類展銷會(huì)、農(nóng)博會(huì)，線面師傅都爭(zhēng)奪現(xiàn)場(chǎng)制造、現(xiàn)場(chǎng)提供品味。
