關(guān)于
義烏人來說，色澤金黃、紅印加蓋，這種被稱為“起酥”的義亭土月餅，即是家園的代名詞。
當(dāng)看到一個個赤色方印的土月餅擺上街頭，
義烏人就知道，這是中秋佳節(jié)到了。
只需白糖餡料的年代
它是有錢都搶不到的熱銷款
義亭是
義烏的“糧糖之鄉(xiāng)”，早在1954年，義亭供銷社食品廠便建立了月餅出產(chǎn)作坊。
因為在計劃經(jīng)濟的布景下，質(zhì)料由國家一致供應(yīng)，其時的月餅只需白糖餡一種口味，并且只能憑糧票采購，半兩糧票可以采購一個月餅。在那個年代，有錢都不一定能買到。
改革開放后，在義亭供銷社食品廠的帶動下，義亭不少
大眾也紛繁做起了月餅生意。
多年前，鮑儉學(xué)從一位老師傅那里學(xué)到了做月餅的手藝，從原材料選購、和面、起酥、包餡、蓋紅章、烘烤等，均沿襲傳統(tǒng)古法純手工制造。
后來，鮑儉學(xué)開出了“桂月齋”，并把自家做的月餅取名“老義亭”，以此來表達自個對傳承義亭月餅的志趣，一直以來，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?/div>
月餅也要創(chuàng)造本土特征
鮑儉學(xué)說，這些年，義亭月餅盡管飽嘗“洋月餅”的沖擊，但總體上銷量平穩(wěn)。
本年中秋月餅于上月初提前上市，天天訂單不斷。能牢牢守住“陣地”，甚至在新形勢下勃發(fā)出新的生機，鮑儉學(xué)以為與各月餅
公司對傳統(tǒng)的遵循以及對質(zhì)量的把控密不可分。
“現(xiàn)在整個義亭還有20多家月餅出產(chǎn)
公司，2008年之前取得QS認證的僅有3家，但現(xiàn)在已悉數(shù)認證。”鮑儉學(xué)介紹，從2011年開端，義亭月餅
公司建立行業(yè)協(xié)會，會員
公司的豬油、面粉等質(zhì)料都實行一致采購，并由協(xié)會一致查驗、檢驗，“從質(zhì)料商免除食質(zhì)量量安全后顧之慮的一起，也確保了義亭月餅的質(zhì)量?！?/div>
義亭“土月餅”從口感到外形，都帶有
義烏本地特征，讓人只需看到了那枚赤色的方印，就會想起這是義亭月餅，消費集體也相對安定。
此外，月餅
公司在靠傳統(tǒng)留住客戶的一起，也能憑仗口味上的創(chuàng)新，招引年輕的客戶。比方“老義亭”就推出了新紅心白邊、休閑月餅、無糖月餅、五谷雜糧月餅等多種新口味。
“咱們接下來要點要做的，即是趕上電子商務(wù)的快車，在產(chǎn)品包裝規(guī)劃以及圖像作用等方面花更多功夫，以拓寬義亭月餅的銷路?！滨U儉學(xué)說，關(guān)于老底子的義亭月餅
公司來說，讓傳統(tǒng)可以延續(xù)下去，是最大的愿望。
